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Receta de pescado al horno con salsa

Receta de pescado al horno con salsa

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Utilice el bacalao de su pescadería cuando esté en temporada; de lo contrario, cualquier pescado blanco firme funcionará. ¡Use salsa suave para un poco de picante y salsa picante para mucho picante! ¡Sirva con arroz, frijoles negros, tortillas calientes y margaritas si está de humor para una fiesta!

954 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 650g de filetes de bacalao fresco o pescado blanco
  • 235 g de salsa
  • 140 g de queso cheddar maduro, rallado
  • 50g de totopos, triturados (opcional)
  • 1 aguacate pelado, sin hueso y en rodajas
  • 4 cucharadas de crema agria

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 15min› Listo en: 30min

  1. Precaliente el horno a 200 grados C / Marca de gas 6. Engrase ligeramente una fuente para hornear.
  2. Coloque los filetes de pescado limpios uno al lado del otro en la fuente para hornear preparada. Vierta la salsa por encima y espolvoree uniformemente con el queso rallado. Cubra con los chips de tortilla triturados.
  3. Hornee, sin tapar, en el horno precalentado durante 15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Sirva cubierto con rodajas de aguacate y crema agria.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1005)

Reseñas en inglés (743)

por Phoebe Jelliffe-Scott

Yo tampoco soy un medidor. Esparcí salsa sobre el pescado y los espolvoreé con queso. También utilicé un chip de maíz picante que le dio sabor. A mi hija, que odia los peces, le encantó. Una nota: si usa pescado congelado, asegúrese de sacar el exceso de agua, de lo contrario tendrá una piscina de agua en el plato.-22 de julio de 2003

de JOFLO

¡Dios mío, no veo cómo esto podría ser más fácil! Usé talapia y horneé por 30 min. Sin medir, simplemente vertí los ingredientes, ¡y supo EXCELENTE! -22 de julio de 2002

por MAXINE76

Esto fue excelente. Mi novio DEVOURRA esto. Usé bagre en su lugar, ya que creo que el bacalao es muy "a pescado". Mi única preocupación con esta comida era que estaba un poco aguada en el plato mientras se cocinaba. Mi salsa estaba muy gruesa, así que creo que fue el hecho de que no sequé los filetes lo suficiente antes de ponerlos en el horno. Además, me inquieta que el pescado se cocine por completo y al poner todos los ingredientes encima de inmediato, fue difícil para mí decirlo. La próxima vez, cocinaré el pescado durante 10 minutos solo para estar seguro y luego agregaré la salsa, el queso y los chips de tortilla. ¡Gran receta! Gracias por publicarlo.-13 de enero de 2003


Rockling al horno con tomate, albahaca y salsa de limón con alioli cremoso de anacardos

La nueva receta de esta semana es este delicioso rockling al horno con salsa de tomate, albahaca y limón y un alioli cremoso de anacardos y ajo.

Ahora, mi esposo Mike no es un gran fanático del pescado, ¡pero le ENCANTA esta receta! La salsa es brillante, fresca y combina perfectamente con el pescado y el alioli cremoso de ajo lo une todo deliciosamente.

Estoy usando anacardos remojados para hacer el alioli, pero también podrías usar yogur.

Este pescado es perfecto si lo acompaña con verduras al vapor o una ensalada de hojas verdes. También puede servirlo junto con papas al horno o arroz o un poco de pan crujiente fresco. ¡Mmm!

Disfrute de la receta y avíseme si tiene alguna pregunta en la sección de comentarios a continuación.


Trucha al limón al horno con salsa de alcaparras

Esta receta de filete de pescado al horno suave está cubierta con una salsa picante de alcaparras enriquecida con un poco de mantequilla. Los filetes con piel o sin piel funcionan bien. Sirva con su vegetal verde de temporada favorito, como las coles de Bruselas fritas.

Notas de almacenamiento: Las sobras se pueden refrigerar en un recipiente hermético hasta por 2 días.

Porciones:

Cuando escale una receta, tenga en cuenta que los tiempos y temperaturas de cocción, el tamaño de las sartenes y los condimentos pueden verse afectados, por lo tanto, ajuste en consecuencia. Además, las cantidades enumeradas en las instrucciones no reflejarán los cambios realizados en las cantidades de los ingredientes.

Ingredientes
Direcciones

Hacer la trucha: Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 325 grados. Cubra una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino.

Coloque los filetes en la bandeja para hornear preparada. Sazone el pescado con sal y pimienta y rocíelo con el aceite. Coloque dos rodajas de limón en cada filete.

Ase el pescado en la rejilla del medio del horno durante 12 a 15 minutos, o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del pescado registre 130 grados y el pescado esté escamoso y se separe fácilmente con un tenedor. (Los filetes más gruesos pueden necesitar de 2 a 3 minutos más).

Prepara la salsa: Mientras el pescado se hornea, coloca una cacerola a fuego medio-alto, luego calienta el aceite hasta que brille. Agregue las chalotas y el ajo y cocine, revolviendo constantemente hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Agregue las alcaparras, revuelva y cocine, revolviendo constantemente, hasta que las chalotas comiencen a oscurecerse, aproximadamente 2 minutos. Agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita. Retirar del fuego y agregar el jugo de limón y la ralladura. Condimente con sal y pimienta.

Para servir, transfiera la trucha a una fuente para servir. Coloque la salsa de alcaparras encima, luego espolvoree con el perejil.

Fuente de la receta

Adaptado de “Epic 30-Minute Roasts” de Maja Zver y Jernej Zver (Page Street Publishing, 2020).


Pescado a fuego lento con salsa

  • sin alcohol
  • Libre de lácteos
  • baja en carbohidratos
  • sin huevo
  • sin maní
  • alto en proteína
  • sin mariscos
  • libre de carne de puerco
  • pescatariano
  • consciente del azúcar
  • sin gluten
  • sin frutos secos
  • sin soja
  • sin trigo
  • sin carnes rojas
  • Calorías 226
  • Grasa 8,3 g (12,8%)
  • Saturadas 1,2 g (6,2%)
  • Carbohidratos 5,8 g (1,9%)
  • Fibra 2,3 g (9,2%)
  • Azúcares 2,1 g
  • Proteína 31,4 g (62,9%)
  • Sodio 215,5 mg (9,0%)

Ingredientes

(1/2 a 3/4 de pulgada de grosor) filetes de bacalao sin piel (6 onzas cada uno)

pimienta negra recién molida

salsa de tomate (aproximadamente 2 tazas)

hojas de orégano fresco finamente picadas

Arroz cocido, para servir (opcional)

Instrucciones

Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio hasta que brille. Mientras tanto, seque el pescado con toallas de papel. Espolvorea uniformemente con el comino, la sal y la pimienta por ambos lados. Coloque el pescado en la sartén y dore sin molestar durante 1 minuto. Voltee con cuidado con una espátula plana y dore durante 1 minuto más. Transfiera a un plato y reserve (el pescado no estará bien cocido en este momento).

Agrega el ajo a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el vinagre y use una cuchara de madera para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén. Agrega la salsa.

Regrese los filetes de bacalao y los jugos acumulados a la sartén. Cocine a fuego lento sin tapar hasta que el pescado esté opaco y recién cocido, de 2 a 3 minutos.

Si usa arroz, colóquelo en 4 tazones poco profundos. Coloque un trozo de pescado en cada tazón y vierta la salsa alrededor. Espolvorea con el orégano y sirve inmediatamente.

Notas de la receta

Sustituciones de pescado: En esta receta se puede utilizar cualquier pescado blanco de carne firme, como el fletán, la lubina o la tilapia.

Almacenamiento: Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.

Editor senior colaborador de alimentos

Sheela es la editora colaboradora senior de alimentos en Kitchn y autora de Mediterráneo todos los días: recetas sencillas e inspiradoras para una comida para sentirse bien. Recibió su maestría de la Universidad de Ciencias Gastronómicas en Italia y también es dietista registrada.


Cena rápida y fácil: pescado con salsa de melocotón

Por mucho que me gusten los productos de otoño, no siempre recibo la cálida bienvenida de mi parte que se merece, probablemente porque siempre soy reacio a dejar ir las frutas y verduras de verano y el clima cálido que significan. Entonces, mientras las calabazas y los pimientos están comenzando a aparecer en los mercados, no puedo evitar comprar maíz dulce y frutas de hueso, mientras todavía puedo y antes de que se acaben por un año más.

Esta semana fue todo sobre melocotones, florales, amarillos difusos que podía oler a una milla de distancia. Compré una gran cantidad de duraznos maduros, me comí la mayoría y guardé algunos para hacer salsa de durazno, uno de mis ingredientes favoritos para cualquier proteína (atún braseado, pez espada, pollo, lomo de cerdo, lo que sea). En este momento, me encanta con filetes de pescado de roca carnosos y escamosos. Echa un vistazo a la receta después del descanso.


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Receta de Pescado al Horno con Salsa de Tomatillo

Esta receta de pescado al horno es muy fácil de hacer y es bastante saludable. Lo hornearemos con salsa de tomatillo que lo mantendrá húmedo y tierno y realzará considerablemente el sabor.

Necesitará usar cualquier pescado blanco firme para esta receta de pescado al horno. Puedes utilizar Tilapia, Basa, lenguado, bagre, hallibut o cualquier otro pescado que puedas encontrar que no sea excesivamente caro.

La salsa de tomatillo que usas puede ser salsa de tomatillo casera o puedes comprarla en la tienda. La salsa de tomatillo también se conoce como salsa verde. Está hecho con tomatillos mexicanos que se asemejan a pequeños tomates verdes, pero no son tomates en absoluto.

Esto es lo que vas a necesitar para esta sencilla y deliciosa receta de pescado al horno:

Filetes de pescado blanco como tilapia, lenguado, bagre, basa o hallibut
Salsa de Tomatillo
CCrea agria
Cilantro picado

Precaliente el horno a 350 grados.

Coloque el pescado en una fuente para horno. Unte la salsa de tomatillo por toda la parte superior. Agregue la crema agria y extienda también.

Hornee el pescado durante unos 17 minutos. Retirar del horno y servir con una muñeca de crema agria y decorar con cilantro picado.


Rubio curado con agua de manzanilla y pepino

Rubio curado de Yotam Ottolenghi con agua de manzanilla y pepino. Fotografía: Louise Hagger / The Guardian

Rubio es un pescado sostenible con un sabor sutil que es elevado por la manzanilla y el aceite aromático de salmonete también funcionaría bien. Te quedará un poco de aceite, es genial sobre pasta o huevos.

Deberes 15 minutos
Cura 2-3 horas
cocinera 20 minutos
Sirve 4 como entrante

Para el rubio curado
1 cucharada de té de manzanilla (es decir, de 2 bolsitas de té)
75 g de azúcar en polvo
1 cucharada de ralladura de lima (es decir, de 2 limas)
50 g de sal marina en escamas
3-4 filetes de rubio, pelado y deshuesado

Para el agua de pepino
1 pepino pequeño (alrededor de 200 g)
1 cucharada de té de manzanilla (es decir, de 2 bolsitas de té)
5 g de hojas de cilantro
2 cm de jengibre fresco, pelados y picados
½ diente de ajo pequeño, pelado
50 ml de zumo de lima (es decir, de 3 limas)

Para los aromáticos
60 ml de aceite de oliva
½ guindilla roja, sin semillas y finamente rebanado
½ guindilla verde, sin semillas y finamente rebanado
1 diente de ajo grande, pelado y en rodajas finas
2 cm de jengibre fresco, pelado y cortado en juliana
½ cucharadita de semillas de cilantro, aplastada
5 g de tallos de cilantro, cortado en longitudes de 4 cm

Mezcle los primeros cuatro ingredientes para el pescado curado en el tazón pequeño de un procesador de alimentos, luego vierta la mitad de la mezcla en un recipiente lo suficientemente grande como para contener el pescado en una sola capa. Coloque el pescado encima, vierta sobre el curado restante, cubra con film transparente y refrigere de dos a tres horas.

Mientras tanto, prepara el agua de pepino. Cortar y reservar una cuarta parte del pepino. Pica el resto en trozos grandes y mételo en una batidora con todos los demás ingredientes y una cucharadita de sal en escamas. Revuelva a alta velocidad durante un minuto, hasta que el pepino se haya descompuesto por completo, luego páselo por un colador de malla fina, dejando un líquido verde claro y deseche la pulpa.

Caliente el aceite para los aromáticos en una sartén mediana a fuego medio, luego fría los chiles, el ajo, el jengibre y las semillas de cilantro durante cinco minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el ajo comience a dorarse. Agrega los tallos de cilantro, fríe por un minuto o dos más, hasta que el ajo esté ligeramente dorado y la guindilla aromática, luego usa una espumadera para transferir los sólidos a un plato y espolvorea con un poco de sal en escamas. Reserva el aceite.

Saque el rubio de su curado, enjuague bien y luego seque. Con un cuchillo muy afilado, corta el pescado a contrapelo en rodajas de 5 mm de grosor (un poco como sashimi).

Corta el pepino reservado por la mitad y saca el centro aguado. Corte finamente la carne en palitos de fósforo, luego divídala en cuatro tazones poco profundos. Vierta sobre el agua de pepino y cubra con rodajas de rubio. Vierta una cucharadita de aceite aromático sobre cada uno y termine con una dispersión de los aromáticos.


La clave de la salsa de aguacate son los ingredientes frescos y 5 minutos. Aquí & rsquos cómo hacerlo, y créanme, ¡no quieren saltarse esta parte de la receta!

  1. Cortar el aguacate: Esto no es guacamole. Es salsa, así que en lugar de triturar el aguacate, debes cortarlo en trozos medianos.
  2. Mezclar ingredientes: En un tazón pequeño, agregue aguacate, cilantro, vinagre de vino tinto, jugo de lima, hojuelas de pimiento rojo, diente de ajo y sal al gusto. Revuelva suavemente para combinar.

Resumen de la receta

  • ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 (6 onzas) filetes de tilapia
  • 1 mango grande maduro, pelado, sin hueso y cortado en cubitos
  • ½ pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de cebolla morada picada
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • sal y pimienta para probar

Mezcle el aceite de oliva extra virgen, 1 cucharada de jugo de limón, perejil, ajo, albahaca, 1 cucharadita de pimienta y 1/2 cucharadita de sal en un tazón y vierta en una bolsa de plástico con cierre. Agregue los filetes de tilapia, cubra con la marinada, exprima el exceso de aire y selle la bolsa. Deje marinar en el frigorífico durante 1 hora.

Prepare la salsa de mango combinando el mango, el pimiento rojo, la cebolla roja, el cilantro y el chile jalapeño en un tazón. Agregue el jugo de lima y 1 cucharada de jugo de limón y mezcle bien. Sazone al gusto con sal y pimienta y refrigere hasta que esté listo para servir.

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la parrilla.

Retire la tilapia de la marinada y sacuda el exceso. Deseche el adobo restante. Asa los filetes hasta que el pescado ya no esté traslúcido en el centro y se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 3 a 4 minutos por lado, dependiendo del grosor de los filetes. Sirve la tilapia cubierta con salsa de mango.