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Sopa de pato

Sopa de pato


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La primera vez limpié bien el pato, luego lo corté en trozos y lo dejé en un poco de agua fría, hasta que limpié las verduras.

Luego puse la carne en una olla de 4 L. Llené 3/4 de agua y la dejé hervir a fuego lento.

Cuando empiece a hervir, espumar bien, luego agregar las verduras y la cebolla, sazonar con sal y dejar hervir a fuego lento.

Cuando está casi terminado, agrego el diente de ajo, el pimiento amarillo y los tallos de apio.

Cuando la carne esté bien cocida, cuela la sopa, agrega un poco más de vegeta, completa con agua caliente.

llevar a ebullición luego agregar la pasta, dejar hervir un rato luego apagar el fuego y dejar la olla tapada para aumentar el volumen de la pasta. La sopa está lista para ser servida

¡Gran apetito!


Ingredientes de pato al horno con guarnición de manzana caramelizada:

  • trozos adecuados de filete de pato (usé los muslos, las alas y la espalda deshuesada, con el pecho tengo otros planes)
  • 3 manzanas
  • 100 gramos de arándanos (opcional)
  • 1/4 de cebolla morada
  • 3-4 cucharadas de brandy (opcional)
  • 200-250 ml. de sopa de ave
  • 1 cucharada de miel
  • 1-2 dientes de ajo finamente triturados
  • sal y pimienta

Preparación de pato al horno con guarnición de manzana caramelizada y # 8211 rebanar, condimentar y dorar trozos de carne

Corté el pato y, como ya dije, tengo otros planes con mi pecho. Así que ayer preparé los muslos, alas y lomo que deshuesé siguiendo el procedimiento descrito en la receta. Pato relleno deshuesado . En la piel y la carne de la espalda deshuesada, enrolle todos los trozos de carne que resultaron de cortar y dar forma a los demás trozos. Enciende el horno y ponlo a 190 ° C. Preparar un plato (bandeja honda) apto para horno.

Froté 1 diente de ajo machacado con 1 cucharadita de sal gruesa y 1/2 cucharadita de pimienta. Con la pasta aromatizada obtenida, froté bien los trozos de carne, por todas partes. Luego los dore en una sartén grande, sin grasa agregada, porque el pato está bastante gordo y su sabrosa grasa se acumulará en la sartén.

Escurre la grasa de la sartén y mantenla separada. Vuelva a poner los trozos de pato rojo en la sartén.

Preparación de pato al horno con guarnición de manzana caramelizada y pandeo # 8211

Opcionalmente, la tasa puede dispararse. Lo hice pero parece que me emocioné un poco al ver las llamas: P y esta vez no logré una muy buena imagen, atrapé otra llama lista para arder. Sin embargo, si quieres flambear el pato (por el aroma del filete habrá una clara ganancia), después de que se escurra la grasa de la sartén, agrega el brandy y luego inclina la sartén para que los vapores de alcohol entren en contacto con el llama de la estufa, cocine en la encimera eléctrica, encienda con el fósforo). Antes de encender el alcohol, asegúrese de que la campana no esté encendida y asegúrese de mantener una distancia de al menos 50 cm. en comparación con la sartén en llamas.

Cómo preparar la tasa en el horno con manzanas caramelizadas & # 8211

El pato se transfiere de la sartén (que no es lavable, por el momento, ¡todavía necesitas las sabrosas adherencias del filete de pato!) En una fuente adecuada para el horno. Agregue 100 ml. de sopa de ave. Cubrir con una tapa o papel de aluminio y colocar en el horno precalentado a 190 grados, donde se hornea durante aproximadamente una hora.

Es bueno comprobar después de unos 45 minutos si se ha realizado la tarifa. La carne debe estar muy blanda (el tenedor se mete fácilmente en ella). Una vez que la carne se haya ablandado bien, destape el pato y fríalo unos minutos más para que se dore bien.

Cómo preparar el pato al horno y la guarnición de manzana caramelizada # 8211

Cubra el filete de pato y manténgalo caliente. Mientras tanto, verter en la sartén en la que se dora el pato 2-3 cucharadas de la grasa de pato en conserva, calentar a fuego medio y añadir la cebolla morada cortada en pescado.

Después de que la cebolla esté ligeramente caramelizada, agregue las manzanas, limpia de la caja de semillas y córtelas en rodajas (mantenga la cáscara) en la sartén.

Dorar las manzanas por ambos lados. Las manzanas deben tener un hermoso tinte dorado. Luego agregue la miel, revolviendo con cuidado para cubrir las manzanas por todos lados. Sal y pimienta.

Agrega inmediatamente los arándanos (opcional) y 100 ml. de sopa de ave, dejándola hervir hasta que la salsa baje un poco (3-4 minutos). Se pueden utilizar otras frutas en lugar de arándanos, además de manzanas: arándanos, moras, frambuesas, etc. Es prácticamente la misma guarnición, pero podemos reinterpretarla cada vez con un nuevo aroma.

Califique el horno con la guarnición de manzana caramelizada y la porción # 8211

Sirve los trozos de bife caliente, junto con la guarnición de frutas. Si se desea, agrego otra guarnición, pongo en los platos un puré de camote con cebolleta.


  • 240 gramos de fideos de trigo sarraceno de la estufa (40 gramos / ración)
  • 2 zanahorias
  • 1 enlace de cebolla verde
  • 1 pimiento rojo (le pongo un pimiento kapia)
  • 1/2 cucharadita de chile
  • 1 diente de ajo machacado
  • 20 gramos de hongos Mu Err secos (también conocidos como orejas de madera, orejas de Judah)
  • 2,5 l de sopa clara para ratas
  • 1 frasco de verduras chinas Chop Suey (mezcla de zanahoria, bambú, brotes de frijol mungo, orejas de madera)
  • 1/3 tarro de brotes de bambú
  • 1 pieza de jengibre (aproximadamente 1 cm de jengibre)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cachorro usutoi
  • sal, pimienta al gusto
  • 300 gramos de carne de pato de la sopa, bien escurrida y cortada en trozos
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  1. La sopa está caliente.
  2. Lave las verduras y córtelas de la siguiente manera: las cebollas verdes se cortan oblicuamente en trozos un poco más gruesos que las rodajas normales, y las zanahorias y los pimientos morrones se cortan en palitos. Se deja separado.
  3. Las setas de orejas de madera se dejan hidratar durante 20 minutos. en agua caliente, luego escurrir y cortar palitos.
  4. El jengibre se ralla y se ralla en un rallador pequeño.
  5. El diente de ajo se limpia y se tritura. Se deja a un lado.
  6. Escurrir los cogollos de mabus y enjuagar con agua fría. Escurrir nuevamente y cortar a lo largo, palos.
  7. Escurrimos las verduras chinas, enjuagamos con agua fría y dejamos en un colador.
  8. En la sopa caliente agregue la salsa de soja, las cebolletas y los palitos de zanahoria. Dejar reposar 2-3 minutos, luego agregar el pimiento morrón, los brotes de bambú, las verduras chinas y los hongos negros chinos. Déjalo al fuego un minuto más, después de lo cual se apaga el fuego (las verduras no deben estar bien cocidas, solo tienen la consistencia de un diente).
  9. Por separado, calentar el wok y agregar el aceite de sésamo.
  10. Agrega los trozos de carne y sofríe rápidamente durante 1 minuto. Agregue jengibre, chile y 3-4 cucharadas de sopa de la olla. Deje reposar durante 1 minuto, luego apague el fuego y vierta la composición en el tazón de sopa.
  11. En un bol aparte, agrega el fuego a los fideos, sobre los que se vierte el agua hervida, hasta cubrirlos.
  12. Espere 3-4 minutos para ablandar los fideos, luego escurra, enjuague con agua fría y agregue a la sopa.
  13. Al final, agregue la sopa de sal y pimienta y agregue el diente de ajo machacado.
  14. La sopa de pato con fideos al horno (ramen) se sirve caliente. Es muy abundante y fragante.

Extrasfat: si no lo tienes a mano sopa de rata clara, puedes prepararlo tú mismo unas horas antes (como hice yo), de la siguiente manera: la carne elegida para la sopa se cuece a fuego lento durante 3 horas, junto con muchas raíces, granos de pimienta y sal, al gusto (al final, la carne es se suelta de los huesos) colar la sopa por un colador muy fino, forrado con una gasa si la sopa no sale lo suficientemente clara, volver a ponerla al fuego y añadir una zanahoria rallada mezclada con un huevo batido (su función es la de & # 8222 toma & # 8221 todas las impurezas de la sopa) & # 8211 ahora cuele de nuevo a través del colador forrado con gasa y obtenga la sopa más clara.

Nota: también puedes ganar un juego completo de ingredientes Shan'shi, un wok y el conjunto de herramientas relacionado, eso es exactamente lo que recibí para probar en la campaña, si te registras con un comentario en la página oficial de la campaña de Savori Urbane en el que nos digas cuál estu forma asiática favorita ycon que ingredientes Shan’shi podrías cocinarlo. Distribuir página en Facebook, Google+, Twitter o Pinterest. La fecha límite de inscripción es el 20.02.2015 y el sorteo tendrá lugar el sábado 21.02.2015 (a través de un sistema generador aleatorio). Los premios solo se pueden enviar en el territorio rumano. Se excluye la vía legal.


Receta de sopa de crema de apio con crema

En una hora está listo, está lleno de vitaminas, tiene un sabor delicioso y una apariencia a medida y, por último, pero no menos importante, es fácil de cocinar, ¡así que aquí está la receta más simple para la sopa de crema de apio!

Ingredientes receta de sopa de crema de apio

  • 500 g de apio
  • una zanahoria
  • 2-3 patatas
  • una cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 1,5 l de agua o sopa de verduras
  • picatostes (opcional)
  • aceite de oliva, pimienta y sal
  • eneldo y perejil (un enlace cada uno)
  • dulce boya

Sopa de pato con verduras

ingredientes
fideos caseros (de un huevo), carne fresca de pato (lomo, alas, 2 copanes), 2 zanahorias, 1 raíz de perejil, 1/4 raíz de apio, 1 cebolla grande, 2 tomates maduros, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento amarillo, 1/2 cucharadita de pimienta negra, jugo de 1/2 limón (o una cucharada de borscht mágico), 1/2 enlace de perejil verde, 1/2 enlace de eneldo verde, 1/2 enlace de alerce , Para hervir carne:, 3 hojas de laurel, 6-8 granos de pimienta negra y roja, 5-6 bayas de cardamomo, sal, una cebolla pequeña

Dificultad: Promedio | Tiempo: 1h 45 min


Sopa de verduras en caldo de pato

caldo en el que herví el pato (la carne se fue a preparar otro delicioso platillo) 2 cebollas pequeñas 2 zanahorias 2 calabazas pequeñas 2-3 papas grandes la parte blanca de un repollo de Beijing 6-8 tomates sal albahaca sal pimentón hojuelas crema agria y verde perejil para servir.

Método de preparación

Lavamos y limpiamos todas las verduras. En una sartén caliente, untada con aceite, poner la cebolla finamente picada y casi inmediatamente la zanahoria cortada en rodajas finas.

Corta los calabacines en cubos pequeños y agrégalos a la sartén. Sazone con albahaca seca y hojuelas de pimentón.

Deja que las verduras se ablanden un poco. Mientras tanto, cortar las patatas en cubos pequeños y ponerlas a hervir en la sartén con el caldo de pato colado.

Cortamos la col en tiritas y la ponemos en el caldo.

Pica los tomates (yo usé la cosechadora de cocina), mézclalos con las verduras de la sartén y déjalos hervir a fuego medio.

Cuando la salsa de tomate haya caído un poco, transfiérala a la sartén con el caldo.

Dejamos hervir a fuego lento hasta que las verduras estén listas y podamos servir la sopa. ¡La sopa de verduras en caldo de pato combina perfectamente con crema agria y perejil verde!


Sopa de pato - Recetas

Sopa de rata

Prepara sopa de gulash de pato, una receta con carne de pato inspirada en la cocina húngara. De las patas de pato, se obtiene una sopa gulash saciada y de rico sabor & # 8211 la carne se complementa deliciosamente con trozos de zanahoria, apio y champiñones, y la tos final se da con una cucharada de crema agria. Para una comida completa en un solo plato, agregue unas albóndigas de papa aromatizadas con cebolla y ajo.

Ingredientes

    3 chuletas de pato chuletas de pato (aproximadamente 375 g cada una), sin piel 2 cucharadas de aceite de girasol 250 ml de vino blanco seco 2 cebollas picadas 2 dientes de ajo picados 1 pimiento rojo, limpio y cortado en cubitos 1 pimiento verde pelado y cortado en cubos 1 zanahoria grande cortar en cubos 125 g de raíz de apio limpia y cortar en cubos 2 cucharadas de pimentón 1 semillas de comino en polvo 1,5 cucharadas de harina 1 hoja de laurel 900 ml de caldo de pollo, preferiblemente hecho en casa (ver Consejos prácticos / Guía para principiantes) 450 g de tomates picados 15 g de mezcla de champiñones secos, lavados para eliminar las impurezas, luego picados 100 g de champiñones frescos en rodajas un polvo de pimienta de cayena 2 cucharadas de perejil picado sal y pimienta
Para servir

Espolvorea los muslos de pato con sal y pimienta. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande y pesada, agregue los muslos y dore por ambos lados. Retirar de la sartén y reservar. Agrega el vino y deja hervir durante 5 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Retirar la sartén del fuego y reservar.

Caliente el aceite restante en una olla grande. Agregue la cebolla y el ajo y saltee durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté suave. Agregue los pimientos morrones, las zanahorias y el apio y cocine por otros 5 minutos. Agregue el pimentón y las semillas de comino y cocine por 1-2 minutos, luego agregue la harina y mezcle bien. Cocine los ingredientes, revolviendo, durante 2-3 minutos.

Agrega la hoja de laurel, el caldo de pollo, la mezcla de vino reservada, los tomates, los champiñones secos y frescos, la pimienta de cayena y el perejil. Mezclar bien. Agrega las pechugas de pato. Llevar todo a ebullición, luego hacer un fuego pequeño, tapar la olla y cocinar la sopa durante 1 hora, hasta que la carne esté tierna.

Retire las pechugas de pato de la sopa. Retire la carne de los huesos y vuelva a colocarla en la sopa. Sazone al gusto.

Pon la sopa en tazones. Adorne cada porción con 1 cucharada de crema agria o yogur y un poco de perejil.


Ingredientes para la receta de pato al horno

  • una tarifa entera (4 kg)
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de punta de tomillo
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 diente de ajo generoso


Video: De China a Tu Cocina - Sopa de pato+Anguila con chufa (Junio 2022).


Comentarios:

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