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5 hechos decididamente desagradables sobre la intoxicación alimentaria

5 hechos decididamente desagradables sobre la intoxicación alimentaria


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Conseguir intoxicación alimentaria, incluso si se trata de un caso especialmente leve, puede ser una de las cosas más desagradables que probablemente experimente. Porque seamos realistas: cualquier tiempo que pase en apuros en el baño es no tiempo bien empleado, y un caso de intoxicación alimentaria puede dejarlo inconsciente dias. Entonces, para que su estómago se revuelva un poco, aquí hay cinco datos sobre la intoxicación alimentaria que, bueno, no son demasiado agradables.

Hay cinco formas diferentes de contratarlo
No todas las intoxicaciones alimentarias son iguales. De hecho, hay cinco formas diferentes de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos: comer alimentos en mal estado; ingerir alimentos contaminados por bacterias patógenas (como salmonella o E. coli), virus (como norovirus) o parásitos; y comer alimentos que contengan toxinas naturales, como hongos venenosos.

El período de incubación puede dejarlo adivinando de dónde vino
Si bien ciertas toxinas en los alimentos pueden hacer que se dirija al baño una hora después de comer algo malo, muchas de las peores formas de enfermedades transmitidas por los alimentos solo se presentan después de un período de incubación prolongado. Los microbios tienen que pasar a través del estómago al intestino y multiplicarse, lo que puede significar que pueden pasar días antes de que se presenten los primeros síntomas (la intoxicación por listeria puede tardar meses en manifestarse). Debido a esto, a menudo es imposible determinar cuál fue el delincuente exacto sin una investigación adicional.

Justo cuando piensa que se acabó, puede empeorar mucho
Su primer ataque de vómito podría vaciar su estómago de alimentos infectados, pero para entonces hay una buena posibilidad de que los microbios ya se hayan abierto camino hacia las paredes intestinales y hayan comenzado a multiplicarse. Y una vez que se han multiplicado hasta el punto en que aparecen los síntomas, ahí es donde las cosas se ponen De Verdad malo.

La única forma de saber que algo es seguro es hacerlo usted mismo
Si le sirven comida podrida o algo que huele muy mal, es evidente que no debe comerlo. Pero en realidad, es mucho menos probable que las bacterias dañinas te enfermen que las bacterias patógenas, que son invisibles y sin sabor (y provienen de fuentes como las manos sin lavar y la contaminación cruzada). No hay forma de saber con certeza que algo es seguro a menos que lo prepare usted mismo.

Solo se detecta uno o dos por ciento de los brotes
Ocasionalmente escucharemos sobre brotes de enfermedades transmitidas por alimentos (como el que destruyó la reputación de Chipotle), pero debido a que son muy difíciles de rastrear hasta el delincuente original y porque muchas personas que tienen un ataque de intoxicación alimentaria no están hospitalizadas, un pequeño porcentaje de ellos se detecta y se informa realmente. Hay muchas más enfermedades transmitidas por los alimentos de las que cree.


Ver como lista Hechos sobre la intoxicación alimentaria

Anoche comiste en uno de tus restaurantes favoritos y te enfermaste varias horas después. Le echas la culpa al salmón, o tal vez a la ensalada. ¿Deberías llamar al restaurante o al departamento de salud? Es difícil determinar la causa de la intoxicación alimentaria, o incluso estar seguro de que se trata de una intoxicación alimentaria. Aquí encontrará respuestas a algunas preguntas frecuentes.

¿Qué tipo de comida es más probable que me enferme?

Casi cualquier alimento, pero los mariscos, los productos agrícolas, las aves de corral, la carne de res y los huevos son los cinco principales culpables. Los alimentos crudos y las carnes y mariscos poco cocidos, así como los alimentos refrigerados inadecuadamente, son los más riesgosos, ya que la refrigeración retarda el crecimiento de bacterias y la cocción a altas temperaturas mata a la mayoría de ellas. Las comidas caseras son al menos tan riesgosas como la comida de restaurante.

¿Qué organismo me enfermó?

Probablemente nunca lo sabrá a menos que vaya al médico y se haga una prueba de materia fecal. Hay más de 200 infecciones transmitidas por los alimentos, causadas por bacterias (en particular Campylobacter, Salmonela, Estafilococo, y E. coli), virus y parásitos. Las toxinas en los alimentos (como la toxina de los hongos y las toxinas de algunos peces) también pueden causar enfermedades.

¿Qué número de bichos = enfermedad?

Depende del organismo. Con algunos tipos puede tomar 100 millones de organismos, pero con los muy virulentos, unos pocos organismos pueden causar enfermedades. Los virus generalmente tienen una dosis infecciosa baja y se multiplican mucho más rápido que las bacterias. También depende de la edad y la salud de la persona que ingiera el alimento. Las personas con inmunidad deteriorada o subdesarrollada, como los ancianos, los niños pequeños, las mujeres embarazadas y las personas con ciertas enfermedades crónicas (como el cáncer o el VIH), pueden enfermarse con dosis más pequeñas. También tienen un mayor riesgo de sufrir complicaciones graves.

¿Cuánto tiempo pasa antes de que me enferme?

El período de incubación puede oscilar entre una hora y varias semanas (lo último es raro). Para las infecciones más comunes, los síntomas tardan de 4 a 48 horas en aparecer. Para los parásitos, puede llevar más de un mes. Cuanto mayor sea el lapso de tiempo, más difícil será descubrir la causa. Así que no asuma que fue su comida más reciente la que lo hizo.

¿Por qué solo algunas personas se enferman?

La comida puede estar contaminada de manera desigual, por lo que no todos consumirán la misma cantidad de organismos. Y algunas personas simplemente son más susceptibles a ciertas infecciones.

¿Cuánto dura la enfermedad?

Por lo general, uno o dos días, pero a veces varios días o incluso semanas, según el tipo de organismo y la salud del individuo.

La comida que se ve o huele mal es más probable que me enferme, ¿verdad?

No. Los microorganismos que causan el deterioro son diferentes de los que causan la intoxicación alimentaria, que rara vez producen cambios perceptibles en los alimentos. Por lo tanto, la comida que se ve y huele bien tiene la misma probabilidad de enfermarlo que la comida que se ve en mal estado.

¿Cómo sé que no es una gripe estomacal?

No existe la gripe estomacal, el virus de la influenza no causa diarrea ni vómitos en los adultos. Pero bien puede ser un virus intestinal, como el rotavirus o el norovirus. Estos "insectos estomacales" son altamente contagiosos y viajan en las heces. Los preparadores de alimentos o los manipuladores que no se lavan bien las manos después de ir al baño son la fuente más común de brotes. Se infecta por alimentos o agua contaminados o por tocar objetos contaminados y luego tocarse la boca o la nariz.

Nadie sufrió una intoxicación alimentaria en la época de mi abuela. ¿Porqué es eso?

En algunos casos, los alimentos u organismos son diferentes hoy en día, según el Instituto de Tecnólogos de Alimentos. Los alimentos pueden contener nuevos organismos y los organismos pueden evolucionar para volverse más virulentos. En cualquier caso, la gente en ese entonces se enfermaba, pero por lo general no sabían que se trataba de una intoxicación alimentaria. Los alimentos son mucho más seguros hoy en día, gracias en gran parte a los conservantes y a un mejor conocimiento sobre la manipulación y preparación de los alimentos.

¿Cuándo debo ir al médico?

Si tiene heces con sangre, fiebre, dolor abdominal intenso o vómitos o diarrea intensos o prolongados, o está muy deshidratado, debe consultar a un médico. Los ancianos, los niños pequeños, las mujeres embarazadas y cualquier persona con un sistema inmunológico debilitado deben buscar atención médica incluso para los síntomas más leves.

¿Debo llamar al restaurante donde comí?

Sí, pero no seas acusador, ya que no puedes estar seguro de haber enfermado allí. No espere que acepten la responsabilidad, pero si otras personas también llaman, el restaurante sabrá que hay un problema. Mejor, llame al departamento de salud local.


Ver como lista Hechos sobre la intoxicación alimentaria

Anoche comiste en uno de tus restaurantes favoritos y te enfermaste varias horas después. Le echa la culpa al salmón, o tal vez a la ensalada. ¿Deberías llamar al restaurante o al departamento de salud? Es difícil determinar la causa de la intoxicación alimentaria, o incluso estar seguro de que se trata de una intoxicación alimentaria. A continuación, encontrará respuestas a algunas preguntas frecuentes.

¿Qué tipo de comida es más probable que me enferme?

Casi cualquier alimento, pero los mariscos, los productos agrícolas, las aves de corral, la carne de res y los huevos son los cinco principales culpables. Los alimentos crudos y las carnes y mariscos poco cocidos, así como los alimentos refrigerados inadecuadamente, son los más riesgosos, ya que la refrigeración retarda el crecimiento de bacterias y la cocción a altas temperaturas mata a la mayoría de ellas. Las comidas caseras son al menos tan riesgosas como la comida de restaurante.

¿Qué organismo me enfermó?

Probablemente nunca lo sabrá a menos que vaya al médico y se haga una prueba de materia fecal. Hay más de 200 infecciones transmitidas por los alimentos, causadas por bacterias (en particular Campylobacter, Salmonela, Estafilococo, y E. coli), virus y parásitos. Las toxinas en los alimentos (como la toxina de los hongos y las toxinas de algunos peces) también pueden causar enfermedades.

¿Qué número de bichos = enfermedad?

Depende del organismo. Con algunos tipos puede tomar 100 millones de organismos, pero con los muy virulentos, unos pocos organismos pueden causar enfermedades. Los virus generalmente tienen una dosis infecciosa baja y se multiplican mucho más rápido que las bacterias. También depende de la edad y la salud de la persona que ingiera el alimento. Las personas con inmunidad deteriorada o subdesarrollada, como los ancianos, los niños pequeños, las mujeres embarazadas y las personas con ciertas enfermedades crónicas (como el cáncer o el VIH), pueden enfermarse con dosis más pequeñas. También tienen un mayor riesgo de sufrir complicaciones graves.

¿Cuánto tiempo pasa antes de que me enferme?

El período de incubación puede oscilar entre una hora y varias semanas (lo último es raro). Para las infecciones más comunes, los síntomas tardan de 4 a 48 horas en aparecer. Para los parásitos, puede llevar más de un mes. Cuanto mayor sea el lapso de tiempo, más difícil será descubrir la causa. Así que no asuma que fue su comida más reciente la que lo hizo.

¿Por qué solo algunas personas se enferman?

La comida puede estar contaminada de manera desigual, por lo que no todos consumirán la misma cantidad de organismos. Y algunas personas simplemente son más susceptibles a ciertas infecciones.

¿Cuánto dura la enfermedad?

Por lo general, uno o dos días, pero a veces varios días o incluso semanas, según el tipo de organismo y la salud del individuo.

La comida que se ve o huele mal es más probable que me enferme, ¿verdad?

No. Los microorganismos que causan el deterioro son diferentes de los que causan la intoxicación alimentaria, que rara vez producen cambios perceptibles en los alimentos. Por lo tanto, la comida que se ve y huele bien tiene la misma probabilidad de enfermarlo que la comida que se ve en mal estado.

¿Cómo sé que no es una gripe estomacal?

No existe la gripe estomacal, el virus de la influenza no causa diarrea ni vómitos en los adultos. Pero bien puede ser un virus intestinal, como el rotavirus o el norovirus. Estos "insectos estomacales" son altamente contagiosos y viajan en las heces. Los preparadores o manipuladores de alimentos que no se lavan bien las manos después de ir al baño son la fuente más común de brotes. Se infecta por alimentos o agua contaminados o por tocar objetos contaminados y luego tocarse la boca o la nariz.

Nadie sufrió una intoxicación alimentaria en la época de mi abuela. ¿Porqué es eso?

En algunos casos, los alimentos u organismos son diferentes hoy en día, según el Instituto de Tecnólogos de Alimentos. Los alimentos pueden contener nuevos organismos y los organismos pueden evolucionar para volverse más virulentos. En cualquier caso, la gente en ese entonces se enfermaba, pero por lo general no sabían que se trataba de una intoxicación alimentaria. Los alimentos son mucho más seguros hoy en día, gracias en gran parte a los conservantes y a un mejor conocimiento sobre la manipulación y preparación de los alimentos.

¿Cuándo debo ir al médico?

Si tiene heces con sangre, fiebre, dolor abdominal intenso o vómitos o diarrea intensos o prolongados, o está muy deshidratado, debe consultar a un médico. Los ancianos, los niños pequeños, las mujeres embarazadas y cualquier persona con un sistema inmunológico debilitado deben buscar atención médica incluso para los síntomas más leves.

¿Debo llamar al restaurante donde comí?

Sí, pero no seas acusador, ya que no puedes estar seguro de haber enfermado allí. No espere que acepten la responsabilidad, pero si otras personas también llaman, el restaurante sabrá que hay un problema. Mejor, llame al departamento de salud local.


Ver como lista Hechos sobre la intoxicación alimentaria

Anoche comiste en uno de tus restaurantes favoritos y te enfermaste varias horas después. Le echa la culpa al salmón, o tal vez a la ensalada. ¿Deberías llamar al restaurante o al departamento de salud? Es difícil determinar la causa de la intoxicación alimentaria, o incluso estar seguro de que se trata de una intoxicación alimentaria. Aquí encontrará respuestas a algunas preguntas frecuentes.

¿Qué tipo de comida es más probable que me enferme?

Casi cualquier alimento, pero los mariscos, los productos agrícolas, las aves de corral, la carne de res y los huevos son los cinco principales culpables. Los alimentos crudos y las carnes y mariscos poco cocidos, así como los alimentos refrigerados inadecuadamente, son los más riesgosos, ya que la refrigeración retarda el crecimiento de bacterias y la cocción a altas temperaturas mata a la mayoría de ellas. Las comidas caseras son al menos tan riesgosas como la comida de restaurante.

¿Qué organismo me enfermó?

Probablemente nunca lo sabrá a menos que vaya al médico y se haga una prueba de materia fecal. Hay más de 200 infecciones transmitidas por los alimentos, causadas por bacterias (en particular Campylobacter, Salmonela, Estafilococo, y E. coli), virus y parásitos. Las toxinas en los alimentos (como la toxina de los hongos y las toxinas de algunos peces) también pueden causar enfermedades.

¿Qué número de bichos = enfermedad?

Depende del organismo. Con algunos tipos puede tomar 100 millones de organismos, pero con los muy virulentos, unos pocos organismos pueden causar enfermedades. Los virus generalmente tienen una dosis infecciosa baja y se multiplican mucho más rápido que las bacterias. También depende de la edad y la salud de la persona que ingiera el alimento. Las personas con inmunidad deteriorada o subdesarrollada, como los ancianos, los niños pequeños, las mujeres embarazadas y las personas con ciertas enfermedades crónicas (como el cáncer o el VIH), pueden enfermarse con dosis más pequeñas. También tienen un mayor riesgo de sufrir complicaciones graves.

¿Cuánto tiempo pasa antes de que me enferme?

El período de incubación puede oscilar entre una hora y varias semanas (lo último es raro). Para las infecciones más comunes, los síntomas tardan de 4 a 48 horas en aparecer. Para los parásitos, puede llevar más de un mes. Cuanto mayor sea el lapso de tiempo, más difícil será descubrir la causa. Así que no asuma que fue su comida más reciente la que lo hizo.

¿Por qué solo algunas personas se enferman?

La comida puede estar contaminada de manera desigual, por lo que no todos consumirán la misma cantidad de organismos. Y algunas personas simplemente son más susceptibles a ciertas infecciones.

¿Cuánto dura la enfermedad?

Por lo general, uno o dos días, pero a veces varios días o incluso semanas, según el tipo de organismo y la salud del individuo.

La comida que se ve o huele mal es más probable que me enferme, ¿verdad?

No. Los microorganismos que causan el deterioro son diferentes de los que causan la intoxicación alimentaria, que rara vez producen cambios perceptibles en los alimentos. Por lo tanto, la comida que se ve y huele bien tiene la misma probabilidad de enfermarlo que la comida que se ve en mal estado.

¿Cómo sé que no es una gripe estomacal?

No existe la gripe estomacal, el virus de la influenza no causa diarrea ni vómitos en los adultos. Pero bien puede ser un virus intestinal, como el rotavirus o el norovirus. Estos "insectos estomacales" son altamente contagiosos y viajan en las heces. Los preparadores o manipuladores de alimentos que no se lavan bien las manos después de ir al baño son la fuente más común de brotes. Se infecta por alimentos o agua contaminados o por tocar objetos contaminados y luego tocarse la boca o la nariz.

Nadie sufrió una intoxicación alimentaria en la época de mi abuela. ¿Porqué es eso?

En algunos casos, los alimentos u organismos son diferentes hoy en día, según el Instituto de Tecnólogos de Alimentos. Los alimentos pueden contener nuevos organismos y los organismos pueden evolucionar para volverse más virulentos. En cualquier caso, la gente en ese entonces se enfermaba, pero por lo general no sabían que se trataba de una intoxicación alimentaria. Los alimentos son mucho más seguros hoy en día, gracias en gran parte a los conservantes y a un mejor conocimiento sobre la manipulación y preparación de los alimentos.

¿Cuándo debo ir al médico?

Si tiene heces con sangre, fiebre, dolor abdominal intenso o vómitos o diarrea intensos o prolongados, o está muy deshidratado, debe consultar a un médico. Los ancianos, los niños pequeños, las mujeres embarazadas y cualquier persona con un sistema inmunológico debilitado deben buscar atención médica incluso para los síntomas más leves.

¿Debo llamar al restaurante donde comí?

Sí, pero no seas acusador, ya que no puedes estar seguro de haber enfermado allí. No espere que acepten la responsabilidad, pero si otras personas también llaman, el restaurante sabrá que hay un problema. Mejor, llame al departamento de salud local.


Ver como lista Hechos sobre la intoxicación alimentaria

Anoche comiste en uno de tus restaurantes favoritos y te enfermaste varias horas después. Le echa la culpa al salmón, o tal vez a la ensalada. ¿Deberías llamar al restaurante o al departamento de salud? Es difícil determinar la causa de la intoxicación alimentaria, o incluso estar seguro de que se trata de una intoxicación alimentaria. Aquí encontrará respuestas a algunas preguntas frecuentes.

¿Qué tipo de comida es más probable que me enferme?

Casi cualquier alimento, pero los mariscos, los productos agrícolas, las aves de corral, la carne de res y los huevos son los cinco principales culpables. Los alimentos crudos y las carnes y mariscos poco cocidos, así como los alimentos refrigerados inadecuadamente, son los más riesgosos, ya que la refrigeración retarda el crecimiento de bacterias y la cocción a altas temperaturas mata a la mayoría de ellas. Las comidas caseras son al menos tan riesgosas como la comida de restaurante.

¿Qué organismo me enfermó?

Probablemente nunca lo sabrá a menos que vaya al médico y se haga una prueba de materia fecal. Hay más de 200 infecciones transmitidas por los alimentos, causadas por bacterias (en particular Campylobacter, Salmonela, Estafilococo, y E. coli), virus y parásitos. Las toxinas en los alimentos (como la toxina de los hongos y las toxinas de algunos peces) también pueden causar enfermedades.

¿Qué número de bichos = enfermedad?

Depende del organismo. Con algunos tipos puede tomar 100 millones de organismos, pero con los muy virulentos, unos pocos organismos pueden causar enfermedades. Los virus generalmente tienen una dosis infecciosa baja y se multiplican mucho más rápido que las bacterias. También depende de la edad y la salud de la persona que ingiera el alimento. Las personas con inmunidad deteriorada o subdesarrollada, como los ancianos, los niños pequeños, las mujeres embarazadas y las personas con ciertas enfermedades crónicas (como el cáncer o el VIH), pueden enfermarse con dosis más pequeñas. También tienen un mayor riesgo de sufrir complicaciones graves.

¿Cuánto tiempo pasa antes de que me enferme?

El período de incubación puede oscilar entre una hora y varias semanas (lo último es raro). Para las infecciones más comunes, los síntomas tardan de 4 a 48 horas en aparecer. Para los parásitos, puede llevar más de un mes. Cuanto mayor sea el lapso de tiempo, más difícil será descubrir la causa. Así que no asuma que fue su comida más reciente la que lo hizo.

¿Por qué solo algunas personas se enferman?

La comida puede estar contaminada de manera desigual, por lo que no todos consumirán la misma cantidad de organismos. Y algunas personas simplemente son más susceptibles a ciertas infecciones.

¿Cuánto dura la enfermedad?

Por lo general, uno o dos días, pero a veces varios días o incluso semanas, según el tipo de organismo y la salud del individuo.

La comida que se ve o huele mal es más probable que me enferme, ¿verdad?

No. Los microorganismos que causan el deterioro son diferentes de los que causan la intoxicación alimentaria, que rara vez producen cambios perceptibles en los alimentos. Por lo tanto, la comida que se ve y huele bien tiene la misma probabilidad de enfermarlo que la comida que se ve en mal estado.

¿Cómo sé que no es una gripe estomacal?

No existe la gripe estomacal, el virus de la influenza no causa diarrea ni vómitos en los adultos. Pero bien puede ser un virus intestinal, como el rotavirus o el norovirus. Estos "insectos estomacales" son altamente contagiosos y viajan en las heces. Los preparadores o manipuladores de alimentos que no se lavan bien las manos después de ir al baño son la fuente más común de brotes. Se infecta por alimentos o agua contaminados o por tocar objetos contaminados y luego tocarse la boca o la nariz.

Nadie sufrió una intoxicación alimentaria en la época de mi abuela. ¿Porqué es eso?

En algunos casos, los alimentos u organismos son diferentes hoy en día, según el Instituto de Tecnólogos de Alimentos. Los alimentos pueden contener nuevos organismos y los organismos pueden evolucionar para volverse más virulentos. En cualquier caso, la gente en ese entonces se enfermaba, pero por lo general no sabían que se trataba de una intoxicación alimentaria. Los alimentos son mucho más seguros hoy en día, gracias en gran parte a los conservantes y a un mejor conocimiento sobre la manipulación y preparación de los alimentos.

¿Cuándo debo ir al médico?

Si tiene heces con sangre, fiebre, dolor abdominal intenso o vómitos o diarrea intensos o prolongados, o está muy deshidratado, debe consultar a un médico. Los ancianos, los niños pequeños, las mujeres embarazadas y cualquier persona con un sistema inmunológico debilitado deben buscar atención médica incluso para los síntomas más leves.

¿Debo llamar al restaurante donde comí?

Sí, pero no seas acusador, ya que no puedes estar seguro de haber enfermado allí. No espere que acepten la responsabilidad, pero si otras personas también llaman, el restaurante sabrá que hay un problema. Mejor, llame al departamento de salud local.


Ver como lista Hechos sobre la intoxicación alimentaria

Anoche comiste en uno de tus restaurantes favoritos y te enfermaste varias horas después. Le echa la culpa al salmón, o tal vez a la ensalada. ¿Deberías llamar al restaurante o al departamento de salud? Es difícil determinar la causa de la intoxicación alimentaria, o incluso estar seguro de que se trata de una intoxicación alimentaria. A continuación, encontrará respuestas a algunas preguntas frecuentes.

¿Qué tipo de comida es más probable que me enferme?

Casi cualquier alimento, pero los mariscos, los productos agrícolas, las aves de corral, la carne de res y los huevos son los cinco principales culpables. Los alimentos crudos y las carnes y mariscos poco cocidos, así como los alimentos refrigerados inadecuadamente, son los más riesgosos, ya que la refrigeración retarda el crecimiento de bacterias y la cocción a altas temperaturas mata a la mayoría de ellas. Las comidas caseras son al menos tan riesgosas como la comida de restaurante.

¿Qué organismo me enfermó?

Probablemente nunca lo sabrá a menos que vaya al médico y se haga una prueba de materia fecal. Hay más de 200 infecciones transmitidas por los alimentos, causadas por bacterias (en particular Campylobacter, Salmonela, Estafilococo, y E. coli), virus y parásitos. Las toxinas en los alimentos (como la toxina de los hongos y las toxinas de algunos peces) también pueden causar enfermedades.

¿Qué número de bichos = enfermedad?

Depende del organismo. Con algunos tipos puede tomar 100 millones de organismos, pero con los muy virulentos, unos pocos organismos pueden causar enfermedades. Los virus generalmente tienen una dosis infecciosa baja y se multiplican mucho más rápido que las bacterias. También depende de la edad y la salud de la persona que ingiera el alimento. Las personas con inmunidad deteriorada o subdesarrollada, como los ancianos, los niños pequeños, las mujeres embarazadas y las personas con ciertas enfermedades crónicas (como el cáncer o el VIH), pueden enfermarse con dosis más pequeñas. También tienen un mayor riesgo de sufrir complicaciones graves.

¿Cuánto tiempo pasa antes de que me enferme?

El período de incubación puede oscilar entre una hora y varias semanas (lo último es raro). Para las infecciones más comunes, los síntomas tardan de 4 a 48 horas en aparecer. Para los parásitos, puede llevar más de un mes. Cuanto mayor sea el lapso de tiempo, más difícil será descubrir la causa. Así que no asuma que fue su comida más reciente la que lo hizo.

¿Por qué solo algunas personas se enferman?

La comida puede estar contaminada de manera desigual, por lo que no todos consumirán la misma cantidad de organismos. Y algunas personas simplemente son más susceptibles a ciertas infecciones.

¿Cuánto dura la enfermedad?

Por lo general, uno o dos días, pero a veces varios días o incluso semanas, según el tipo de organismo y la salud del individuo.

La comida que se ve o huele mal es más probable que me enferme, ¿verdad?

No. Los microorganismos que causan el deterioro son diferentes de los que causan la intoxicación alimentaria, que rara vez producen cambios perceptibles en los alimentos. Por lo tanto, la comida que se ve y huele bien tiene la misma probabilidad de enfermarlo que la comida que se ve en mal estado.

¿Cómo sé que no es una gripe estomacal?

No existe la gripe estomacal, el virus de la influenza no causa diarrea ni vómitos en los adultos. Pero bien puede ser un virus intestinal, como el rotavirus o el norovirus. Estos "insectos estomacales" son altamente contagiosos y viajan en las heces. Los preparadores o manipuladores de alimentos que no se lavan bien las manos después de ir al baño son la fuente más común de brotes. Se infecta por alimentos o agua contaminados o por tocar objetos contaminados y luego tocarse la boca o la nariz.

Nadie sufrió una intoxicación alimentaria en la época de mi abuela. ¿Porqué es eso?

En algunos casos, los alimentos u organismos son diferentes hoy en día, según el Instituto de Tecnólogos de Alimentos. Los alimentos pueden contener nuevos organismos y los organismos pueden evolucionar para volverse más virulentos. En cualquier caso, la gente en ese entonces se enfermaba, pero por lo general no sabían que se trataba de una intoxicación alimentaria. Los alimentos son mucho más seguros hoy en día, gracias en gran parte a los conservantes y a un mejor conocimiento sobre la manipulación y preparación de los alimentos.

¿Cuándo debo ir al médico?

Si tiene heces con sangre, fiebre, dolor abdominal intenso o vómitos o diarrea intensos o prolongados, o está muy deshidratado, debe consultar a un médico. Los ancianos, los niños pequeños, las mujeres embarazadas y cualquier persona con un sistema inmunológico debilitado deben buscar atención médica incluso para los síntomas más leves.

¿Debo llamar al restaurante donde comí?

Sí, pero no seas acusador, ya que no puedes estar seguro de haber enfermado allí. No espere que acepten la responsabilidad, pero si otras personas también llaman, el restaurante sabrá que hay un problema. Mejor, llame al departamento de salud local.


Ver como lista Hechos sobre la intoxicación alimentaria

Anoche comiste en uno de tus restaurantes favoritos y te enfermaste varias horas después. Le echa la culpa al salmón, o tal vez a la ensalada. ¿Deberías llamar al restaurante o al departamento de salud? Es difícil determinar la causa de la intoxicación alimentaria, o incluso estar seguro de que se trata de una intoxicación alimentaria. Aquí encontrará respuestas a algunas preguntas frecuentes.

¿Qué tipo de comida es más probable que me enferme?

Casi cualquier alimento, pero los mariscos, los productos agrícolas, las aves de corral, la carne de res y los huevos son los cinco principales culpables. Los alimentos crudos y las carnes y mariscos poco cocidos, así como los alimentos refrigerados inadecuadamente, son los más riesgosos, ya que la refrigeración retarda el crecimiento de bacterias y la cocción a altas temperaturas mata a la mayoría de ellas. Las comidas caseras son al menos tan riesgosas como la comida de restaurante.

¿Qué organismo me enfermó?

Probablemente nunca lo sabrá a menos que vaya al médico y se haga una prueba de materia fecal. Hay más de 200 infecciones transmitidas por los alimentos, causadas por bacterias (en particular Campylobacter, Salmonela, Estafilococo, y E. coli), virus y parásitos. Las toxinas en los alimentos (como la toxina de los hongos y las toxinas de algunos peces) también pueden causar enfermedades.

¿Qué número de bichos = enfermedad?

Depende del organismo. Con algunos tipos puede tomar 100 millones de organismos, pero con los muy virulentos, unos pocos organismos pueden causar enfermedades. Los virus generalmente tienen una dosis infecciosa baja y se multiplican mucho más rápido que las bacterias. También depende de la edad y la salud de la persona que ingiera el alimento. Las personas con inmunidad deteriorada o subdesarrollada, como los ancianos, los niños pequeños, las mujeres embarazadas y las personas con ciertas enfermedades crónicas (como el cáncer o el VIH), pueden enfermarse con dosis más pequeñas. También tienen un mayor riesgo de sufrir complicaciones graves.

¿Cuánto tiempo pasa antes de que me enferme?

El período de incubación puede oscilar entre una hora y varias semanas (lo último es raro). Para las infecciones más comunes, los síntomas tardan de 4 a 48 horas en aparecer. Para los parásitos, puede llevar más de un mes. Cuanto mayor sea el lapso de tiempo, más difícil será descubrir la causa. Así que no asuma que fue su comida más reciente la que lo hizo.

¿Por qué solo algunas personas se enferman?

La comida puede estar contaminada de manera desigual, por lo que no todos consumirán la misma cantidad de organismos. Y algunas personas simplemente son más susceptibles a ciertas infecciones.

¿Cuánto dura la enfermedad?

Por lo general, uno o dos días, pero a veces varios días o incluso semanas, según el tipo de organismo y la salud del individuo.

La comida que se ve o huele mal es más probable que me enferme, ¿verdad?

No. Los microorganismos que causan el deterioro son diferentes de los que causan la intoxicación alimentaria, que rara vez producen cambios perceptibles en los alimentos. Por lo tanto, la comida que se ve y huele bien tiene la misma probabilidad de enfermarlo que la comida que se ve en mal estado.

¿Cómo sé que no es una gripe estomacal?

No existe la gripe estomacal, el virus de la influenza no causa diarrea ni vómitos en los adultos. Pero bien puede ser un virus intestinal, como el rotavirus o el norovirus. Estos "insectos estomacales" son altamente contagiosos y viajan en las heces. Los preparadores o manipuladores de alimentos que no se lavan bien las manos después de ir al baño son la fuente más común de brotes. Se infecta por alimentos o agua contaminados o por tocar objetos contaminados y luego tocarse la boca o la nariz.

Nadie sufrió una intoxicación alimentaria en la época de mi abuela. ¿Porqué es eso?

En algunos casos, los alimentos u organismos son diferentes hoy en día, según el Instituto de Tecnólogos de Alimentos. Los alimentos pueden contener nuevos organismos y los organismos pueden evolucionar para volverse más virulentos. En cualquier caso, la gente en ese entonces se enfermaba, pero por lo general no sabían que se trataba de una intoxicación alimentaria. Los alimentos son mucho más seguros hoy en día, gracias en gran parte a los conservantes y a un mejor conocimiento sobre la manipulación y preparación de los alimentos.

¿Cuándo debo ir al médico?

Si tiene heces con sangre, fiebre, dolor abdominal intenso o vómitos o diarrea intensos o prolongados, o está muy deshidratado, debe consultar a un médico. Los ancianos, los niños pequeños, las mujeres embarazadas y cualquier persona con un sistema inmunológico debilitado deben buscar atención médica incluso para los síntomas más leves.

¿Debo llamar al restaurante donde comí?

Sí, pero no seas acusador, ya que no puedes estar seguro de haber enfermado allí. No espere que acepten la responsabilidad, pero si otras personas también llaman, el restaurante sabrá que hay un problema. Mejor, llame al departamento de salud local.


Ver como lista Hechos sobre la intoxicación alimentaria

Anoche comiste en uno de tus restaurantes favoritos y te enfermaste varias horas después. Le echa la culpa al salmón, o tal vez a la ensalada. ¿Deberías llamar al restaurante o al departamento de salud? Es difícil determinar la causa de la intoxicación alimentaria, o incluso estar seguro de que se trata de una intoxicación alimentaria. A continuación, encontrará respuestas a algunas preguntas frecuentes.

¿Qué tipo de comida es más probable que me enferme?

Casi cualquier alimento, pero los mariscos, los productos agrícolas, las aves, la carne de res y los huevos son los cinco principales culpables. Los alimentos crudos y las carnes y mariscos poco cocidos, así como los alimentos refrigerados inadecuadamente, son los más riesgosos, ya que la refrigeración retarda el crecimiento de bacterias y la cocción a altas temperaturas mata a la mayoría de ellas. Las comidas caseras son al menos tan riesgosas como la comida de restaurante.

¿Qué organismo me enfermó?

Probablemente nunca lo sabrá a menos que vaya al médico y se haga una prueba de materia fecal. Hay más de 200 infecciones transmitidas por los alimentos, causadas por bacterias (en particular Campylobacter, Salmonela, Estafilococo, y E. coli), virus y parásitos. Las toxinas en los alimentos (como la toxina de los hongos y las toxinas de algunos peces) también pueden causar enfermedades.

¿Qué número de bichos = enfermedad?

Depende del organismo. Con algunos tipos puede tomar 100 millones de organismos, pero con los muy virulentos, unos pocos organismos pueden causar enfermedades. Los virus generalmente tienen una dosis infecciosa baja y se multiplican mucho más rápido que las bacterias. También depende de la edad y la salud de la persona que ingiera el alimento. Las personas con inmunidad deteriorada o subdesarrollada, como los ancianos, los niños pequeños, las mujeres embarazadas y las personas con ciertas enfermedades crónicas (como el cáncer o el VIH), pueden enfermarse con dosis más pequeñas. También tienen un mayor riesgo de sufrir complicaciones graves.

How long does it take before I get sick?

The incubation period can be anywhere from one hour to several weeks (the latter is rare). For the most common infections, it takes 4 to 48 hours for symptoms to appear. For parasites it can take more than a month. The longer the time lag, the harder it is to figure out the cause. So don't assume it was your most recent meal that did it.

Why do only some people get sick?

The food may be unevenly contaminated, so not everyone will consume the same amount of organisms. And some people are simply more susceptible to certain infections.

How long does the illness last?

Usually a day or two, but sometimes several days or even weeks, depending on the type of organism and the individual's health.

Food that looks or smells bad is more likely to make me sick, right?

No. The microorganisms that cause spoilage are different from those that cause food poisoning, which seldom produce perceptible changes in food. Thus, food that looks and smells okay is just as likely to make you sick as food that looks spoiled.

How do I know it isn't a stomach flu?

There is no such thing as stomach flu the influenza virus doesn't cause diarrhea and vomiting in adults. But it may well be an intestinal virus, such as rotavirus or norovirus. These "stomach bugs" are highly contagious and travel in feces food preparers or handlers who don't wash their hands thoroughly after using the bathroom are the most common source of outbreaks. You get infected from contaminated food or water or from touching contaminated objects and then touching your mouth or nose.

Nobody got food poisoning in my grandmother's day. ¿Porqué es eso?

In some cases, foods or organisms are different today, according to the Institute of Food Technologists. Foods may contain new organisms, and organisms can evolve to become more virulent. In any case, people back then did get sick, but they usually didn't know it was food poisoning. Food is much safer today, thanks in large part to preservatives and better knowledge about food handling and preparation.

When should I go to the doctor?

If you have bloody stool, fever, severe abdominal pain, or prolonged or severe vomiting or diarrhea, or are very dehydrated, you should see a doctor. The elderly, young children, pregnant women, and anyone with a weakened immune system should seek medical attention even for milder symptoms.

Should I call the restaurant where I ate?

Yes, but don't be accusatory, since you can't be sure you got sick there. Don't expect them to accept responsibility, but if other people also call, the restaurant will know there is a problem. Better, call the local heath department.


View as List Food Poisoning Facts

You ate at one of your favorite restaurants last night, and got sick several hours later. You blame it on the salmon, or maybe the salad. Should you call the restaurant or health department? It’s hard to pinpoint the cause of food poisoning, or even to be sure that it is food poisoning. Here are answers to some frequently asked questions.

What kind of food is most likely to make me sick?

Nearly any food, but seafood, produce, poultry, beef and eggs are the top five culprits. Raw foods and undercooked meats and seafood, as well as inadequately refrigerated foods, are riskiest, since refrigeration retards the growth of bacteria, and cooking at high temperatures kills most of them. Home-cooked meals are at least as risky as restaurant food.

What organism made me sick?

You’ll probably never know unless you go to a doctor and have a stool test. There are more than 200 foodborne infections, caused by bacteria (notably Campylobacter, Salmonela, Staphylococcus, y E.coli), viruses, and parasites. Toxins in the food (such as mushroom toxin and toxins from some fish) can also cause illness.

What number of bugs = illness?

It depends on the organism. With some types it can take 100 million organisms, but with very virulent ones, a few organisms can cause illness. Viruses generally have a low infectious dose, and they multiply much faster than bacteria. It also depends on the age and health of the person eating the food. People with impaired or underdeveloped immunity, such as the elderly, young children, pregnant women, and those with certain chronic diseases (such as cancer or HIV), can become sick from smaller doses. They are also at higher risk for serious complications.

How long does it take before I get sick?

The incubation period can be anywhere from one hour to several weeks (the latter is rare). For the most common infections, it takes 4 to 48 hours for symptoms to appear. For parasites it can take more than a month. The longer the time lag, the harder it is to figure out the cause. So don't assume it was your most recent meal that did it.

Why do only some people get sick?

The food may be unevenly contaminated, so not everyone will consume the same amount of organisms. And some people are simply more susceptible to certain infections.

How long does the illness last?

Usually a day or two, but sometimes several days or even weeks, depending on the type of organism and the individual's health.

Food that looks or smells bad is more likely to make me sick, right?

No. The microorganisms that cause spoilage are different from those that cause food poisoning, which seldom produce perceptible changes in food. Thus, food that looks and smells okay is just as likely to make you sick as food that looks spoiled.

How do I know it isn't a stomach flu?

There is no such thing as stomach flu the influenza virus doesn't cause diarrhea and vomiting in adults. But it may well be an intestinal virus, such as rotavirus or norovirus. These "stomach bugs" are highly contagious and travel in feces food preparers or handlers who don't wash their hands thoroughly after using the bathroom are the most common source of outbreaks. You get infected from contaminated food or water or from touching contaminated objects and then touching your mouth or nose.

Nobody got food poisoning in my grandmother's day. ¿Porqué es eso?

In some cases, foods or organisms are different today, according to the Institute of Food Technologists. Foods may contain new organisms, and organisms can evolve to become more virulent. In any case, people back then did get sick, but they usually didn't know it was food poisoning. Food is much safer today, thanks in large part to preservatives and better knowledge about food handling and preparation.

When should I go to the doctor?

If you have bloody stool, fever, severe abdominal pain, or prolonged or severe vomiting or diarrhea, or are very dehydrated, you should see a doctor. The elderly, young children, pregnant women, and anyone with a weakened immune system should seek medical attention even for milder symptoms.

Should I call the restaurant where I ate?

Yes, but don't be accusatory, since you can't be sure you got sick there. Don't expect them to accept responsibility, but if other people also call, the restaurant will know there is a problem. Better, call the local heath department.


View as List Food Poisoning Facts

You ate at one of your favorite restaurants last night, and got sick several hours later. You blame it on the salmon, or maybe the salad. Should you call the restaurant or health department? It’s hard to pinpoint the cause of food poisoning, or even to be sure that it is food poisoning. Here are answers to some frequently asked questions.

What kind of food is most likely to make me sick?

Nearly any food, but seafood, produce, poultry, beef and eggs are the top five culprits. Raw foods and undercooked meats and seafood, as well as inadequately refrigerated foods, are riskiest, since refrigeration retards the growth of bacteria, and cooking at high temperatures kills most of them. Home-cooked meals are at least as risky as restaurant food.

What organism made me sick?

You’ll probably never know unless you go to a doctor and have a stool test. There are more than 200 foodborne infections, caused by bacteria (notably Campylobacter, Salmonela, Staphylococcus, y E.coli), viruses, and parasites. Toxins in the food (such as mushroom toxin and toxins from some fish) can also cause illness.

What number of bugs = illness?

It depends on the organism. With some types it can take 100 million organisms, but with very virulent ones, a few organisms can cause illness. Viruses generally have a low infectious dose, and they multiply much faster than bacteria. It also depends on the age and health of the person eating the food. People with impaired or underdeveloped immunity, such as the elderly, young children, pregnant women, and those with certain chronic diseases (such as cancer or HIV), can become sick from smaller doses. They are also at higher risk for serious complications.

How long does it take before I get sick?

The incubation period can be anywhere from one hour to several weeks (the latter is rare). For the most common infections, it takes 4 to 48 hours for symptoms to appear. For parasites it can take more than a month. The longer the time lag, the harder it is to figure out the cause. So don't assume it was your most recent meal that did it.

Why do only some people get sick?

The food may be unevenly contaminated, so not everyone will consume the same amount of organisms. And some people are simply more susceptible to certain infections.

How long does the illness last?

Usually a day or two, but sometimes several days or even weeks, depending on the type of organism and the individual's health.

Food that looks or smells bad is more likely to make me sick, right?

No. The microorganisms that cause spoilage are different from those that cause food poisoning, which seldom produce perceptible changes in food. Thus, food that looks and smells okay is just as likely to make you sick as food that looks spoiled.

How do I know it isn't a stomach flu?

There is no such thing as stomach flu the influenza virus doesn't cause diarrhea and vomiting in adults. But it may well be an intestinal virus, such as rotavirus or norovirus. These "stomach bugs" are highly contagious and travel in feces food preparers or handlers who don't wash their hands thoroughly after using the bathroom are the most common source of outbreaks. You get infected from contaminated food or water or from touching contaminated objects and then touching your mouth or nose.

Nobody got food poisoning in my grandmother's day. ¿Porqué es eso?

In some cases, foods or organisms are different today, according to the Institute of Food Technologists. Foods may contain new organisms, and organisms can evolve to become more virulent. In any case, people back then did get sick, but they usually didn't know it was food poisoning. Food is much safer today, thanks in large part to preservatives and better knowledge about food handling and preparation.

When should I go to the doctor?

If you have bloody stool, fever, severe abdominal pain, or prolonged or severe vomiting or diarrhea, or are very dehydrated, you should see a doctor. The elderly, young children, pregnant women, and anyone with a weakened immune system should seek medical attention even for milder symptoms.

Should I call the restaurant where I ate?

Yes, but don't be accusatory, since you can't be sure you got sick there. Don't expect them to accept responsibility, but if other people also call, the restaurant will know there is a problem. Better, call the local heath department.


View as List Food Poisoning Facts

You ate at one of your favorite restaurants last night, and got sick several hours later. You blame it on the salmon, or maybe the salad. Should you call the restaurant or health department? It’s hard to pinpoint the cause of food poisoning, or even to be sure that it is food poisoning. Here are answers to some frequently asked questions.

What kind of food is most likely to make me sick?

Nearly any food, but seafood, produce, poultry, beef and eggs are the top five culprits. Raw foods and undercooked meats and seafood, as well as inadequately refrigerated foods, are riskiest, since refrigeration retards the growth of bacteria, and cooking at high temperatures kills most of them. Home-cooked meals are at least as risky as restaurant food.

What organism made me sick?

You’ll probably never know unless you go to a doctor and have a stool test. There are more than 200 foodborne infections, caused by bacteria (notably Campylobacter, Salmonela, Staphylococcus, y E.coli), viruses, and parasites. Toxins in the food (such as mushroom toxin and toxins from some fish) can also cause illness.

What number of bugs = illness?

It depends on the organism. With some types it can take 100 million organisms, but with very virulent ones, a few organisms can cause illness. Viruses generally have a low infectious dose, and they multiply much faster than bacteria. It also depends on the age and health of the person eating the food. People with impaired or underdeveloped immunity, such as the elderly, young children, pregnant women, and those with certain chronic diseases (such as cancer or HIV), can become sick from smaller doses. They are also at higher risk for serious complications.

How long does it take before I get sick?

The incubation period can be anywhere from one hour to several weeks (the latter is rare). For the most common infections, it takes 4 to 48 hours for symptoms to appear. For parasites it can take more than a month. The longer the time lag, the harder it is to figure out the cause. So don't assume it was your most recent meal that did it.

Why do only some people get sick?

The food may be unevenly contaminated, so not everyone will consume the same amount of organisms. And some people are simply more susceptible to certain infections.

How long does the illness last?

Usually a day or two, but sometimes several days or even weeks, depending on the type of organism and the individual's health.

Food that looks or smells bad is more likely to make me sick, right?

No. The microorganisms that cause spoilage are different from those that cause food poisoning, which seldom produce perceptible changes in food. Thus, food that looks and smells okay is just as likely to make you sick as food that looks spoiled.

How do I know it isn't a stomach flu?

There is no such thing as stomach flu the influenza virus doesn't cause diarrhea and vomiting in adults. But it may well be an intestinal virus, such as rotavirus or norovirus. These "stomach bugs" are highly contagious and travel in feces food preparers or handlers who don't wash their hands thoroughly after using the bathroom are the most common source of outbreaks. You get infected from contaminated food or water or from touching contaminated objects and then touching your mouth or nose.

Nobody got food poisoning in my grandmother's day. ¿Porqué es eso?

In some cases, foods or organisms are different today, according to the Institute of Food Technologists. Foods may contain new organisms, and organisms can evolve to become more virulent. In any case, people back then did get sick, but they usually didn't know it was food poisoning. Food is much safer today, thanks in large part to preservatives and better knowledge about food handling and preparation.

When should I go to the doctor?

If you have bloody stool, fever, severe abdominal pain, or prolonged or severe vomiting or diarrhea, or are very dehydrated, you should see a doctor. The elderly, young children, pregnant women, and anyone with a weakened immune system should seek medical attention even for milder symptoms.

Should I call the restaurant where I ate?

Yes, but don't be accusatory, since you can't be sure you got sick there. Don't expect them to accept responsibility, but if other people also call, the restaurant will know there is a problem. Better, call the local heath department.


Ver el vídeo: Intoxicación por Alimentos (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Faum

    Publicación maravillosa y útil.

  2. Lucky

    Confirmo. Estoy de acuerdo con todo lo mencionado anteriormente.

  3. Kendrew

    Creo que no tienes razón. estoy seguro Lo sugiero para discutir. Escríbeme por PM, nos comunicamos.

  4. Amoldo

    I apologise, I too would like to express the opinion.

  5. Eldridge

    En mi opinión, estás equivocado. Estoy seguro. Propongo discutirlo. Envíame un correo electrónico a PM, hablaremos.



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