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Smith & Wollensky lleva el whisky y los filetes a un nuevo nivel para el Día de San Patricio

Smith & Wollensky lleva el whisky y los filetes a un nuevo nivel para el Día de San Patricio

Es hora de reservar su bistec. Si, dijimos reserva un bistec muy especial. En el famoso restaurante de carnes estadounidense Smith & Wollensky, puede celebrar el Día de San Patricio disfrutando de un bistec de primera clase, cócteles y whisky, no solo en su vaso, sino también en su bistec.

Al entrar en el lugar de Las Vegas Strip, nos acompañaron a nuestra mesa y nos transportaron en el tiempo a la era de los clásicos asadores estadounidenses. Nuestro servidor veterano, Michael, nos ayudó a comenzar con el vuelo de whisky presentado. Irish American Whiskey es un notable productor de (lo adivinaste) whisky irlandés que se madura en barriles de bourbon americano vacíos y se destila en la costa suroeste de Irlanda. Probamos el whisky clásico y luego pasamos a su single malt de 10 años. Este proceso de envejecimiento creó un sabor hermoso, suave y excepcional que preparó nuestro paladar para lo que estaba por venir.

Esta noche especial contó con varios cócteles exclusivos con estos whiskies muy especiales. Los cócteles exclusivos acentuaron los sabores sustantivos del bistec, pero podrían haberse disfrutado solos. El cóctel Irish American Smash incluyó la mezcla clásica de Irish American, menta, bayas mixtas, amargo de Angostura, limón y almíbar simple, mientras que el Irish American Club mezcló el mismo whisky clásico con brandy de albaricoque, vermú seco, clara de huevo, limón, almíbar simple y piel de naranja.

El primer plato principal fue la perfección en un plato: un filet mignon de 10 onzas preparado medio crudo, untado con amargo de naranja Angostura, azúcar ahumado en whisky y ralladura de naranja. El bistec se termina con un whisky gastrique utilizando Irish American Classic Blend y licor de marrasquino Luxardo. Después de este delicioso filete llegó el momento de dar la bienvenida a nuestra mesa a la estrella de la experiencia.

El solomillo con hueso USDA Prime Kansas City había sido añejado en seco en whisky americano irlandés durante 30 días y era un paraíso para nuestras papilas gustativas. Reconocido por su proceso de envejecimiento en seco en las instalaciones, Smith & Wollensky hizo que su chef ejecutivo corporativo Matt King tomara el corte más popular, añejándolo durante 30 días envuelto en una gasa empapada en whisky. El proceso infunde un sabor dulce y ahumado único en este exclusivo corte envejecido en seco. Después de algunos experimentos en la mesa, descubrimos que el estadounidense irlandés de 10 años encajaba bien con este corte de USDA Prime.

“Como chef, estoy emocionado de inspirarme en el whisky americano irlandés y presentar su sabor excepcional en nuestros hermosos solomillos USDA Prime, uno de nuestros cortes de carne más famosos en Smith & Wollensky”, dijo King. “A través de este proceso de envejecimiento en seco, vamos a impartir algunos de los sabores distintivos del whisky a la carne de res, por lo que tendremos un equilibrio de frutosidad, ahumado y un sabor a roble americano de la barrica. El proceso de envejecimiento en seco también aumentará la ternura del bistec. Estamos supervisando con detenimiento este proceso a medida que se desarrolla y esperamos poder compartir estos bistecs especiales con nuestros invitados desde el 1 de marzo hasta el fin de semana del Día de San Patricio ".

No se pierda este solomillo de Kansas City con hueso USDA Prime. Está disponible en una cantidad limitada y el chef sugirió que los huéspedes reserven sus bistecs en línea o por teléfono, indicando “bistec añejado con whisky” en la solicitud de reserva. Las ofertas de eventos de Steak & Whisky están disponibles en las ubicaciones de Smith & Wollensky en Boston, Chicago, Houston, Las Vegas y Miami Beach.


Fiesta verde: aquí se explica cómo organizar una fiesta del día de San Patricio segura para Covid este año

Con los pubs aún cerrados en muchos estados, las fiestas masivas mal vistas, los viajes a Irlanda desaconsejados y los desfiles cancelados (incluida la marcha más grande del mundo por la Quinta Avenida en la ciudad de Nueva York), la pandemia ha empañado el Día de San Patricio para el segundo año consecutivo.

Pero el hecho de que no será fácil ser verde el 17 de marzo no significa que será imposible brindar por la vida del devoto susurrador de serpientes San Patricio, la herencia irlandesa y la cultura de la Isla Esmeralda. El año pasado, nos tomaron desprevenidos, pero ahora tenemos un año de pivotes, vacaciones virtuales y fiesta responsable detrás de nosotros, por lo que ni siquiera necesitará la suerte de los irlandeses para armar una jodidamente buena fiesta en casa.

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