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Sándwiches De Jamón A La Parrilla Y Gouda Con Frisee Y Cebolla Caramelizada

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla grande, en rodajas finas
  • Mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 4 rebanadas de pan blanco rústico o pan de masa fermentada de 4 1/3 de pulgada de grosor
  • 4 onzas de jamón ahumado en rodajas finas, cantidad dividida
  • 3 onzas de queso Gouda, en rodajas finas, cantidad dividida
  • 2 puñados grandes de frisée, cortados en trozos pequeños (aproximadamente 1 taza), divididos

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega la cebolla; sofreír 5 minutos. Reduce el calor a medio-bajo; tape y cocine hasta que la cebolla esté muy tierna y dorada, revolviendo con frecuencia, unos 25 minutos más. Condimentar con sal y pimienta. Déjelo enfriar un poco.

  • Unte con mantequilla 2 rebanadas de pan. Coloque el pan, con la mantequilla hacia abajo, en un plato. Divida la cebolla, el jamón, el queso y el frisée entre las rebanadas de pan. Cubra cada uno con otra rebanada de pan; rebanadas de mantequilla.

  • Caliente otra sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue los sándwiches y cocine hasta que el pan esté dorado y el queso se derrita, presionando ocasionalmente con una espátula, aproximadamente 4 minutos por lado. Corta los sándwiches por la mitad en diagonal y sírvelos inmediatamente.

Receta de Molly Stevens, Kristine Kidd Selma Brown Morrow, Fotos de Pornchai Mittongtare

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—Schlotzsky's, con sede en Atlanta

Neblina púrpura: Borgonzola de crema triple (un gorgonzola canadiense), bistec para perchas ennegrecido, papas fritas, masa madre con costra de parmesano, reducción de mora y balsámico
—El camión de comida The Grilled Cheese Experience, Seattle

  • Queso pimiento crujiente: queso pimiento + tomate verde encurtido + tostada texana con frico incrustada
  • Croque Monsieur de tres quesos: fontina en rodajas + gruyere rallado + crema de parmesano + mostaza de Dijon + jamón ahumado + pan de patata tostada

3. Sándwich de muffuletta clásico

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Dado que la mayoría de los ingredientes de este plato ya están preparados, es fácil de preparar en su propia cocina. Nos gusta la versión de Serious Eat, que se junta en poco tiempo. Aunque la receta indica que se debe comer inmediatamente después de ensamblar, está perfectamente bien hacerlo con un día de anticipación.

  • 1 taza de aceitunas mixtas, sin hueso, picadas en trozos grandes
  • 1 cucharada de chalotas picadas
  • 1 cucharada de apio picado
  • ½ taza de tiras de pimiento rojo asado
  • 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas, secas y picadas
  • 2 a 3 pimientos picantes picados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 hogaza de focaccia, cortada a la mitad a lo largo
  • 4 onzas de salami, en rodajas finas
  • 4 onzas de capicola, en rodajas finas
  • 4 onzas de mortadela, en rodajas finas
  • 4 onzas de queso provolone, en rodajas finas

Instrucciones: Combine aceitunas, chalota, apio, pimientos rojos, alcaparras, pimientos picantes y aceite de oliva en un tazón pequeño. Revuelve para combinar. Sazone con vinagre, sal y pimienta al gusto.

Arranque parte del interior del pan si es grueso, luego coloque las mitades del pan en una tabla de cortar de modo que las mitades cortadas queden hacia arriba. Coloque la mezcla de aceitunas en ambas mitades. Coloque la carne y el queso en la mitad inferior, luego agregue la mitad superior del pan. Cortar en cuartos y servir. Para un mejor sabor, envuelva en plástico y deje reposar durante 1 hora antes de servir.


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