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Cocinar con Guinness: un pastel de chocolate stout

Cocinar con Guinness: un pastel de chocolate stout

Mi esposo y yo no solo nos conocimos en St. Nos conocimos en una Cumbre por la Paz de los Gatitos Huérfanos (Nos conocimos en un bar, ¿de acuerdo? Pero esto suena mucho menos sórdido, así que lo sigo. ¡Hola, mamá!), Y así sucesivamente. Esa fatídica noche, estaba usando un sombrero de duende que le había robado a un duende borracho en la Cumbre de Paz de los Gatitos Huérfanos el año anterior. A pesar de mi chapeau robado y la timidez de mi futuro esposo, él me acompañó hasta mi auto esa primera noche e incluso me dio un beso. Un beso que casi me hace destrozar el coche mientras estaba ocupado tratando de ponerme los calcetines.

En nuestra primera cita, que fue el jueves siguiente, volvimos a la Cumbre de la Paz de los Gatitos Huérfanos para ver a UNC jugar contra Texas Tech en los Sweet Sixteen, ya que el torneo de la NCAA se estaba llevando a cabo en ese momento. Cuando entramos en la Cumbre, la primera persona que vimos fue mi peor pesadilla. MI HERMANO. Mi ruidoso, bullicioso, te amo hasta la muerte, pero has estado demasiado tiempo en la Cumbre de la Paz, HERMANO. Ahora, mi futuro esposo había asistido al juego de Texas Tech el fin de semana anterior y vio a uno de sus jugadores romper el tablero con una intensidad increíble. A pesar de que UNC era un equipo cabeza de serie número uno, estaba convencido de que serían eliminados esa noche, lo que sería una GRAN sorpresa. Con convicción de su lado y gatitos en su corazón, apostó a mi hermano $ 20 a que Texas Tech ganaría esa noche, y adivinen qué ... sucedió. Mi futuro esposo ganó la apuesta. Y 17 años después, mi hermano TODAVÍA no ha pagado, el tonto.

Nueve años después, nos fuimos a hurtadillas y nos casamos en el juzgado de Manhattan el día de San Patricio. Después de nuestra ceremonia (que duró literalmente 45 segundos ... ah, romance), asistimos al gran desfile en la ciudad y luego comimos una elegante cena de bistec. Seis meses después, en Baltimore, tuvimos una gran fiesta con todos nuestros amigos y familiares, buena comida, una banda de blues y barra libre. Ese día, mientras mi tonto hermano mantenía su billetera cerrada mientras hacía un brindis que me hizo llorar más fuerte que una bolsa de gatitos al costado de la carretera, agradecí a mi afortunado duende por traerme a un hombre tan increíble con quien pasar mi vida. vida. Y esos gatitos. También les di las gracias a los gatitos huérfanos.

Para nuestro aniversario, me encanta hacer este pastel como una oda a nuestro día oficial del amor de los gatitos. La Guinness corta la dulzura, lo que le da a este pastel una profundidad de sabor que es simplemente increíble. ¿El ganache de chocolate amargo con crema irlandesa? Bueno, ese es mi regalo de amor irlandés para ti. Y ni siquiera soy irlandés.

Haga clic aquí para ver la receta del Ganache de crema irlandesa de chocolate amargo y chocolate Stout Cake.

- Dawn Diffenderffer-Baker, El espíritu


Pastel de chocolate Guinness

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Easy Chocolate Guinness Cake es un pastel de chocolate húmedo hecho con cerveza negra Guinness, lleno de sabor a malta y cubierto con glaseado de chocolate negro.

Un ir a Pastel de chocolate fácil receta es imprescindible para cuando necesitas un sabroso Postre para cualquier ocasión. ¡Este postre dulce y borracho es tan fácil y delicioso y perfecto para el Día de San Patricio y el Día # 8217!

PASTEL DE CHOCOLATE GUINNESS

A riesgo de sonar demasiado estereotipado, ¿hay un pastel más perfecto para el Día de St. Paddy & # 8217s que un pastel Guinness de chocolate amargo malteado y borracho? Por lo general, probamos recetas en la cocina de nuestra casa, por lo que tendemos a ceñirnos a recetas familiares (para amantes de los dulces de todas las edades) en lugar de postres borrachos. Este pastel de chocolate húmedo para adultos es definitivamente una excepción que vale la pena cada bocado.

Este pastel de chocolate Guinness malteado con un delicioso glaseado de chocolate negro tiene las mejores partes de una cerveza Guinness Stout sin el sabor a cerveza. La pinta de cerveza negra hace que este sea un pastel negro oscuro con toques de sabor a café malteado y ahumado. ¡El glaseado es un glaseado de ganache de chocolate negro que combina perfectamente con el sabor de cacao y café en este pastel!

La cerveza negra Guinness ahumada y malteada resalta el rico sabor a chocolate en este pastel, similar a agregar espresso o café. El sabor a malta y la crema agria hacen que este rico pastel de chocolate prácticamente se derrita en la boca. Para un sabor de pastel de chocolate extra rico, use un cacao en polvo oscuro, como el cacao en polvo de proceso holandés o el cacao en polvo negro.

Este sabroso pastel de chocolate Guinness malteado es el pastel perfecto cuando necesitas un postre especial pero fácil. En lugar del glaseado de chocolate amargo, puede hacer una cobertura sin alcohol simple como Crema de queso glaseado o Crema batida. Prueba un Glaseado de caramelo salado (en las variaciones) y una cucharada de Helado de vainilla en una rebanada de pastel caliente para un postre del Día de San Patricio.

Consejos para hacer pastel de chocolate Guinness

  • Para un pastel sin alcohol, puede cambiar la cerveza Guinness stout por 1 taza de café o expreso. Agregue 1/2 taza de leche en polvo malteada para obtener el mismo sabor a malta que da Guinness.
  • Use ingredientes frescos, especialmente ingredientes de levadura como bicarbonato de sodio, cuando hornee un pastel para que no se hunda.
  • Este pastel de chocolate Guinness malteado es un pastel denso pero húmedo. Para evitar que sea demasiado denso, no mezcle demasiado la masa del pastel. Tamice los ingredientes secos antes de doblar y revuelva hasta que estén combinados.
  • Agregar el cacao en polvo a la mezcla caliente de Guinness permite que el cacao en polvo & # 8220 florezca & # 8221. Blooming libera un sabor a chocolate más rico en la cerveza y equilibra el amargor de la cerveza negra.

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VARIACIONES EN EL PASTEL DE CHOCOLATE GUINNESS

  • Chips de chocolate: Agregue 1/2 taza de chispas de chocolate como chispas de chocolate con menta, chispas de chocolate negro, mini chispas de chocolate o chispas de chocolate blanco a la masa del pastel. ¡Espolvorea la parte superior del glaseado Bailey & # 8217s con mini chispas de chocolate también!
  • Salsa glaseada de caramelo salado: En lugar de Ganache de chocolate amargo, haga un glaseado agregando 1/3 taza de crema espesa Salsa de caramelo salado. También puede agregar hasta 1/4 taza de crema irlandesa Bailey & # 8217s al glaseado de caramelo salado.
  • Magdalenas: Forre un molde para muffins con revestimientos de papel y llene cada taza a 2/3 de su capacidad. Hornea los cupcakes durante 18-22 minutos. Deje enfriar los pasteles antes de sumergir la parte superior de cada cupcake en el glaseado de ganache de chocolate.
  • Pastel de bundt: Haga un pastel Bundt de chocolate Guinness horneando en un molde bundt de 12 tazas o en un molde desmontable de tubo que haya sido bien engrasado y espolvoreado con cacao en polvo. Hornee durante 55-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deje que el pastel se enfríe durante 30 minutos antes de invertirlo o retirarlo del molde.
  • Poke Cake: Convierta fácilmente esto en un pastel de chocolate Guinness. Use una pajita o una clavija de madera para hacer agujeros de 1 a 2 pulgadas de distancia en la parte superior del pastel. Mientras el pastel aún está tibio, vierte glaseado sobre el pastel para que penetre en los agujeros.

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CÓMO CONSERVAR EL PASTEL DE CHOCOLATE GUINNESS

  • Atender: Puede mantener la torta de chocolate Guinness a temperatura ambiente hasta por 3 días, tapada y en un lugar fresco y seco. Carpa la cacerola sin apretar con papel de aluminio si no tiene tapa.
  • Tienda: Envuelva bien el molde con una envoltura de plástico o cúbralo con una tapa y refrigere el Pastel de Chocolate Guinness hasta por 1 semana. Disfrute del pastel frío o déjelo a temperatura ambiente para servir.
  • Congelar: Una vez que el pastel de chocolate Guinness se haya enfriado, transfiera las rebanadas de pastel a un recipiente hermético y congele las rebanadas hasta por 2 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador para que el pastel no se empape.

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Receta


Recetas de guinness para la cena

Estas recetas de guisos son un plato agradable y sencillo, pero también tienen un sabor profundo y rico. Estos son los alimentos reconfortantes perfectos. Pruébelos para invitados o solo para usted. Usted no será decepcionado.

  • Bangers & amp Mash: ¡Una comida rápida y fácil pero llena de sabores! : Este chile está enriquecido con Guinness para darle un toque extra de sabor. : Si está buscando la cena favorita de su familia, ¡no busque más! ¡La comida reconfortante perfecta! : Este cerdo de cocción lenta es simplemente increíble ¡Tan bueno que a toda la familia le encantará! : La dulzura perfecta para pasar el día.
  • Macarrones con queso Guinness y queso cheddar irlandés: crema y queso con un aderezo de pan rallado crujiente y ajo: lleno de carne tierna y verduras
  • Sándwiches Guinness French Dip: sabroso sándwich de ternera cocido a fuego lento, ¡qué & # 8217 no amar! : ¡La cena perfecta del día de San Patricio & # 8217s! : ¡Perfecto para un día frío y nevado! : ¡Básico pero totalmente delicioso!

Pastel de chocolate stout

Precaliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla tres moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas con lados de 2 pulgadas de alto. Forrar con papel pergamino. Mantequilla de papel. Lleve 2 tazas de cerveza negra y 2 tazas de mantequilla a fuego lento en una cacerola grande y pesada a fuego medio. Agregue el cacao en polvo y bata hasta que la mezcla esté suave. Déjelo enfriar un poco.

Paso 2

Batir la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y 1 1/2 cucharadita de sal en un tazón grande para mezclar. Con una batidora eléctrica, bata los huevos y la crema agria en otro tazón grande para mezclar. Agregue la mezcla de chocolate fuerte a la mezcla de huevo y bata solo para combinar. Agregue la mezcla de harina y bata brevemente a velocidad lenta. Con una espátula de goma, doble la masa hasta que esté completamente combinada. Divida la masa en partes iguales entre los moldes preparados. Hornee los pasteles hasta que el probador insertado en el centro de los pasteles salga limpio, aproximadamente 35 minutos. Transfiera los pasteles a una rejilla para enfriar durante 10 minutos. Coloque los pasteles en una rejilla y déjelos enfriar por completo.

Formación de hielo

Paso 3

Lleve la crema a fuego lento en una cacerola mediana. Alejar del calor. Agregue el chocolate picado y bata hasta que se derrita y quede suave. Refrigere hasta que el glaseado se pueda untar, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 2 horas.

Paso 4

Coloque 1 capa de pastel en un plato. Unte 2/3 taza de glaseado. Cubra con la segunda capa de pastel. Unte 2/3 taza de glaseado. Cubra con la tercera capa de pastel. Extienda el glaseado restante sobre la parte superior y los lados del pastel.


Preparación

  • Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente el horno a 350ºF. Unte con mantequilla una sartén bundt de 10 o 12 tazas (o doce sartenes mini bundt de 1 taza) y luego cubra ligeramente con cacao en polvo tamizado. Saque el exceso de cacao.
  • En una cacerola pequeña a fuego alto, hierva a fuego lento la cerveza negra y la melaza. Retirar la sartén del fuego y dejar reposar mientras se prepara la masa del bizcocho.
  • Tamice la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Con una batidora de pie (use el accesorio de paleta) o una batidora de mano, bata la mantequilla en un tazón grande a velocidad media hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Agregue el azúcar morena y bata a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Deténgase para raspar los lados del tazón según sea necesario. Batir los huevos uno a la vez, deteniéndose para raspar el tazón después de cada adición. Con la batidora a baja velocidad, alternar agregando la harina y las mezclas de cerveza negra, comenzando y terminando con la harina. Detenga la batidora al menos una última vez para raspar el tazón y luego bata a velocidad media hasta que la masa esté suave, aproximadamente 20 segundos. Agrega el chocolate picado.
  • Coloque la masa en la sartén (o sartenes) preparada, extendiéndola uniformemente con una espátula de goma. Pasa un cuchillo por la masa para eliminar las bolsas de aire. Hornee hasta que una brocheta de madera insertada en el centro salga con solo unas pocas migas húmedas adheridas, de 45 a 50 minutos (aproximadamente 35 minutos para los mini pasteles). Coloque la sartén sobre una rejilla para que se enfríe durante 20 minutos. Invierta el pastel sobre la rejilla y retire el molde. Deje enfriar hasta que apenas esté tibio.

Haga el glaseado, si usa:

  • Llevar la nata a ebullición en una cacerola pequeña a fuego alto. Retirar la sartén del fuego y agregar el chocolate. Deje reposar durante 1 minuto y luego bata hasta que el chocolate se derrita y quede suave. Deje enfriar durante 5 minutos.
  • Rocíe el pastel apenas tibio con glaseado y luego deje enfriar a temperatura ambiente antes de servir.

Haga consejos con anticipación

Envuelto firmemente en plástico, el pastel se conserva hasta por una semana, o puedes congelarlo hasta por un mes. Si está preparando el pastel con anticipación, envuélvalo mientras aún esté tibio sin el glaseado. Si planea congelar el pastel, no lo glasee hasta que esté listo para servirlo o regalarlo.

Notas de la receta

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Resumen de la receta

  • 1 taza de cerveza negra irlandesa (como Guinness®)
  • 1 taza de mantequilla sin sal, rebanada
  • 2 tazas de azucar blanca
  • ⅓ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • ⅔ taza de crema agria
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 ⅓ tazas de harina para todo uso, tamizada
  • 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ taza de mantequilla, ablandada
  • 1 paquete (3 onzas) de queso crema, ablandado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de azúcar glass, tamizada
  • 3 cucharadas de licor de crema irlandesa, o al gusto

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde desmontable de 9 pulgadas.

Vierta la cerveza negra en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agregue 1 taza de mantequilla en rodajas y caliente hasta que la mantequilla se derrita, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el azúcar blanca y el cacao en polvo hasta que se disuelvan. Alejar del calor.

Mezcle la crema agria, los huevos y 1 cucharada de extracto de vainilla en un tazón. Incorpora la mezcla de cerveza. Batir la harina y el bicarbonato de sodio en la mezcla de cerveza hasta que la masa esté suave y verter en la sartén engrasada.

Hornea en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 45 a 60 minutos. Pase un cuchillo alrededor del borde del pastel enfríe a temperatura ambiente en una rejilla de alambre, aproximadamente 30 minutos. Retire el anillo y transfiera el pastel a una fuente para servir.

Batir 1/2 taza de mantequilla y queso crema en un tazón. Agrega el extracto de vainilla. Mezcle los dulces lentamente hasta que la formación de hielo esté suave. Agregue 1 cucharada de licor de crema irlandesa a la vez para diluir el glaseado hasta obtener una consistencia untable. Unte el glaseado sobre el pastel enfriado.


Receta de pastel Guinness Stout con Baileys Ganache, mousse y crema de mantequilla

¡El Día de San Patricio en Savannah es un día festivo con una H mayúscula! Las escuelas están cerradas, los bancos cierran, los negocios cierran hasta después del DESFILE. Medio millón de visitantes descienden a nuestra hermosa ciudad para celebrar con nosotros. Si nunca ha experimentado Savannah en el Día de San Patricio y el Día de San Patricio, bueno, seguro que es un elemento de la lista de deseos.

Sí, hay mucho alcohol & # 8230 nosotros ofrecemos & # 8220 para llevar & # 8221 tazas en el distrito histórico después de todo. Si bien me encanta tomar una copa de vez en cuando, prefiero celebrar con pastel & # 8230. Pastel Stout de chocolate hecho con Guinness y Baileys Mousse y oh sí, ¡Baileys Buttercream!

Este pastel de chocolate oscuro y húmedo siempre aparece en nuestro menú del Día de San Patricio. Para aquellos que no son bebedores de cerveza, no se desanime de probar este pastel. La cerveza le da al pastel una agradable riqueza sin que el sabor persista. Esta receta es de King Arthur Flour. Le agregué la vainilla porque, todo es mejor con vainilla.

ME ENCANTA Baileys, así que ¿por qué no aderezar nuestro pastel de chocolate stout con ganache, mousse y crema de mantequilla, todo aromatizado con Baileys? No es un fanático del chocolate, los rellenos y glaseados de Baileys también se combinarán maravillosamente con el pastel de vainilla. Erin go Bragh!

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Ingredientes del pastel de chocolate stout ¡Pastel de chocolate stout! ¡Mmm! Impresión


Pastel de cerveza Guinness de chocolate

Chicos, este pastel. Es uno de los pasteles más deliciosos que he comido. Aquí está el verdadero truco: no me gusta la cerveza. Sin embargo, por alguna razón, siempre he querido probar un pastel fuerte porque son algunos de los pasteles más ricos y dulces que existen. ¡Y este pastel no es una excepción! Como no soy un gran admirador de la cerveza oscura o fuerte, esperaba totalmente que no me gustara este pastel y estaba planeando depender de amigos y familiares para que fueran mis probadores de sabor para este. Pero para mi sorpresa, ¡no pude dejar el tenedor! Así que, si eres como yo y no te gustan esos tipos de cerveza, no te asustes.

El sabor Guinness es sutil pero definitivamente puedes probarlo. ¡Este pastel tiene un sabor único! La cerveza profundiza tanto el sabor a chocolate en el pastel y lo hace súper blando. Es una receta muy divertida para el Día de San Patricio o para la persona amante de la cerveza en tu vida (¡o no!). Siempre disfruto de las comidas y los postres que acompañan al Día de San Patricio, por lo que siempre trato de hacer cosas que coincidan con él, como mi pan de soda irlandés y, por lo general, cenamos carne en conserva y repollo.

¡Tienes que probar este pastel al menos una vez! Es tan único e increíblemente delicioso. Si no eres fanático de la cerveza, puedes sustituir la mitad (o la totalidad) por café o agua. El café es la mejor alternativa ya que profundizaría el sabor del chocolate.


Glaseado para pastel Guinness

Honestamente, puede dejar este pastel como está y cubrirlo con solo un poco de azúcar en polvo. Pero si te encanta el glaseado tanto como a mí, ¡entonces querrás hacer el glaseado de chocolate!

Para la crema de mantequilla, combino mantequilla ablandada, azúcar en polvo, cacao en polvo y sí, más cerveza Guinness. Puede omitir la cerveza o usar solo lo suficiente para darle un toque de sabor. Realmente dependerá de ti y de tus gustos. Después de esparcir la crema de mantequilla sobre el pastel, cubrí el pastel con trocitos de caramelo.