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Trío de aceite de oliva infundido

Trío de aceite de oliva infundido

Notas

Guarde los aceites infundidos en el refrigerador hasta por 6 semanas.

Ingredientes

Para el aceite de tomillo:

  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 6 ramitas de tomillo
  • 1 frasco de vidrio de 4 onzas con tapa hermética, limpio y completamente seco

Para el aceite con infusión de chile:

  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 chiles de ave tailandeses secos
  • 1 frasco de vidrio de 4 onzas con tapa hermética, limpio y completamente seco

Para el aceite con infusión de limón:

  • 2 limones
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 frasco de vidrio de 4 onzas con tapa hermética, limpio y completamente seco

Direcciones

Para el aceite de tomillo:

En una cacerola pequeña, calienta el aceite a fuego medio con la mitad de las ramitas de tomillo hasta que empiecen a formarse pequeñas burbujas, unos 3 minutos. Retira la sartén del fuego y deja que el aceite se enfríe por completo.

Mientras tanto, coloca las 3 ramitas de tomillo restantes en el frasco de vidrio. Cuela el aceite enfriado en el frasco. Conservar en el frigorífico hasta que esté listo para usar.

Para el aceite con infusión de chile:

En una cacerola pequeña a fuego medio, calienta el aceite con 1 de los chiles hasta que empiecen a formarse pequeñas burbujas, unos 3 minutos. Retira la sartén del fuego y deja que el aceite se enfríe por completo.

Mientras tanto, coloca el chile restante en el frasco de vidrio. Conservar en el frigorífico hasta que esté listo para usar.

Para el aceite con infusión de limón:

Ralle los limones con un pelador de verduras, evitando la médula blanca si es posible.

En una cacerola pequeña a fuego medio, calienta el aceite con la mitad de las cáscaras de limón hasta que empiecen a formarse pequeñas burbujas, unos 3 minutos. Retira la sartén del fuego y deja que el aceite se enfríe por completo.

Mientras tanto, coloca las cáscaras de limón restantes en el frasco de vidrio. Conservar en el frigorífico hasta que esté listo para usar.


Recetas de aceite de oliva

Direcciones:
Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Rocíe los melocotones y las nectarinas con aceite de oliva y cocine a la parrilla, con los lados hacia abajo. Sácalos una vez que estén jugosos y carbonizados, aproximadamente de 2 a 4 minutos. Retirar con una espátula. Sirva sobre helado de vainilla y rocíe con su favorito Vinagre balsámico (¡Nos gusta usar nuestro melocotón, pero el higo y el tradicional son igual de hermosos!) ¡Sea creativo y decore con granada o pistachos! ¡Mmm!

Ensalada De Col Ascolano

  • ½ cabeza de col lombarda, rallada
  • ½ cabeza de repollo verde, rallado
  • 1 manojo de rábanos, recortados y cortados en rodajas
  • ½ taza de semillas de sésamo o girasol
  • ½ taza de perejil fresco picado
  • ½ taza de Cosimano y Ferrari Ascolano
  • ¼ de taza de jugo de limón fresco
  • 2-3 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  1. Coloque el repollo rallado en un tazón grande.
  2. Agrega los rábanos, las nueces y el perejil.
  3. Puede cubrirse y refrigerarse en este punto.
  4. Combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Agite para mezclar.
  5. Antes de servir agregue el aderezo y mezcle bien.

4 filetes de fletán (puede sustituir a cualquiera de sus pescados blancos grasos favoritos)

1 cucharada. Semillas de comino, tostadas y molidas

1 cucharada. Granos de pimienta rosa, triturados

4 tazas de rúcula - lavada y secada

4 mandarinas - rallar primero (reservar para decorar), luego pelar y cortar

¼ taza de aceite de oliva de mandarina cosimano o naranja sanguina

Pizca de chile en hojuelas (para vinagreta)

Aceite de oliva Cosimano (recomendamos nuestro Cosi Blend o cualquiera de sus variedades individuales Cosimano favoritas)

  1. Sazone el halibut con sal y luego frótelo con comino y granos de pimienta. Dejar de lado.
  2. Haga la vinagreta: mezcle 1 cucharadita de Dijon, una pizca de hojuelas de chile y vinagre de vino de arroz. Luego, agregue el aceite de mandarina cosimano o de naranja sanguina, muy lentamente.
  3. En una sartén, agregue las nueces y rocíe con una cucharadita de Cosi Blend y sal al gusto. Tuesta ligeramente a fuego lento hasta que esté crujiente. NO tueste demasiado.
  4. En una sartén grande muy caliente, dore el fletán en aceite de oliva, luego colóquelo en un horno precalentado a 350 grados hasta que esté tierno (aproximadamente 10 minutos).
  5. Mientras el pescado está en el horno, mezcle la rúcula y las naranjas en la vinagreta.
  6. Coloque el pescado terminado en un plato y coloque la rúcula y las naranjas alrededor de ellos.
  7. Espolvoree la rúcula con nueces rojas tostadas y vinagreta extra. Adorne con hojas de perejil, ralladura de mandarina y sal marina.

Mezcla de aceitunas marinadas con hierbas

Ingredientes:
• 1 1/2 tazas de variedad de aceitunas
• 1 taza de aceite de oliva cosimano arbequina
• 4 dientes de ajo, en rodajas finas
• 4 hojas de laurel, cortadas en pedazos
• 1 cucharadita de semillas de cilantro, albahaca seca, romero, tomillo
• 1/4 de cucharadita de pimiento rojo triturado
• Tomates secados al sol, en juliana
• 1/4 taza de balsámico blanco Cosimano
• Hinojo afeitado para decoración

Preparación:
En un tazón grande combine todos los ingredientes y revuelva bien para combinar. Agregue hinojo raspado y hierbas frescas a voluntad. Atender.

Nota:
Don & # 8217t deseche el aceite de oliva restante después de que las aceitunas se hayan ido & # 8212 si está delicioso se sirve como aceite para mojar el pan francés crujiente o rociado
sobre pasta o verduras asadas.

Hacer hummus en casa es fácil y rápido. Esta receta requiere tahini, que generalmente se puede encontrar en las tiendas de comestibles más grandes. Use sus aceites de oliva infundidos favoritos para crear un trío de salsas de hummus para una fiesta o haga un lote grande de SU favorito.

Ingredientes:
• 1 (15 oz) lata de garbanzos / garbanzos
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1/4 taza de tahini
• 2 cucharadas de AOVE Cosimano: infusión de ajo, limón o albahaca

• 1/2 a 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 2-3 cucharadas de agua
• Una pizca de pimentón molido y aceite de oliva adicional para servir

* A medida que agrega ingredientes a su procesador de alimentos, procese cada paso durante aproximadamente 30 segundos y asegúrese de detener y raspar los lados del tazón y procesar durante 30 segundos adicionales. Repite esto para cada paso para asegurarte de mezclar uniformemente.

  1. En el tazón de un procesador de alimentos, combine el tahini y el jugo de limón.
  2. Agregue 2 cucharadas de su elección de aceite de oliva infundido, ajo, albahaca o limón.
  3. Agrega el comino y la sal.
  4. Abra la lata de garbanzos, escurra el líquido en un recipiente aparte. Agregue la mitad de los garbanzos al procesador de alimentos y luego procese durante 1 minuto.
  5. Lo más probable es que el hummus sea demasiado espeso o todavía tenga trozos granulados de garbanzo. Para solucionar esto, encienda el procesador de alimentos y agregue lentamente el líquido reservado de los garbanzos gradualmente.
  6. Raspe el hummus en un tazón, luego rocíe aproximadamente 1 cucharada de aceite adicional por encima y espolvoree con una pizca de pimentón.
  7. Decorar y servir

Mousse de chocolate con aceite de oliva

Ingredientes:
6 onzas. chocolate agridulce, finamente picado
3 yemas de huevo
1/4 taza de aceite de oliva con chocolate Cosimano
3 cucharadas de agua tibia
1/4 cucharadita sal marina
2 claras de huevo
1/8 cucharadita cremor tártaro
1/4 taza de azucar
Virutas de chocolate para servir (opcional)

Instrucciones:
Coloque el chocolate picado en un recipiente resistente al calor y colóquelo, pero sin tocar apenas el agua hirviendo, en una cacerola. Revuelva el chocolate hasta que se derrita y quede suave. Retire del fuego y agregue las yemas de huevo, el aceite de oliva, el agua tibia y la sal hasta que esté bien mezclado.

En un bol limpio, usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata las claras con el crémor tártaro hasta que quede espumoso. Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que la mezcla forme picos suaves. Incorpora aproximadamente un tercio de las claras a la mezcla de chocolate hasta que no queden rayas blancas. Incorpora suavemente las claras restantes hasta que estén bien incorporadas.

Vierta la mousse en 4 tazas de crema pastelera, dividiendo uniformemente. Refrigere hasta que esté bien frío, al menos 4 horas o hasta toda la noche. ¡Espolvorea con las virutas de chocolate y sirve inmediatamente!

Baquetas con glaseado balsámico pegajoso

Ingredientes:

1 taza de balsámico de cereza oscura Cosimano
1 taza de miel
1 taza de azúcar morena
1/2 taza de salsa de soja
10 a 12 muslos de pollo

Precaliente el horno a 450 grados

  1. Combine el balsámico de cereza oscura, la miel, el azúcar morena y la salsa de soja en un tazón para mezclar; en un tazón aparte, vierta suficiente marinada para cubrir el pollo y colóquelo en un plato o bolsa ziploc para marinar durante 2 horas. Reserva el resto de la marinada.
  2. Coloque las baquetas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee hasta que la piel esté caramelizada, aproximadamente de 30 a 35 minutos.
  3. Coloque el resto de la marinada en una cacerola pequeña y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 15 minutos.
  4. Use una brocha de pastelería para pintar la marinada sobre el pollo cocido.

Recetas de aceite de oliva

Direcciones:
Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Rocíe los melocotones y las nectarinas con aceite de oliva y cocine a la parrilla, con los lados hacia abajo. Sáquelos una vez que estén jugosos y carbonizados, aproximadamente de 2 a 4 minutos. Retirar con una espátula. Sirva sobre helado de vainilla y rocíe con su favorito Vinagre balsámico (¡Nos gusta usar nuestro melocotón, pero el higo y el tradicional son igual de hermosos!) ¡Sea creativo y decore con granada o pistachos! ¡Mmm!

Ensalada De Col Ascolano

  • ½ cabeza de col lombarda, rallada
  • ½ cabeza de repollo verde, rallado
  • 1 manojo de rábanos, recortados y cortados en rodajas
  • ½ taza de semillas de sésamo o girasol
  • ½ taza de perejil fresco picado
  • ½ taza de Cosimano y Ferrari Ascolano
  • ¼ de taza de jugo de limón fresco
  • 2-3 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  1. Coloque el repollo rallado en un tazón grande.
  2. Agrega los rábanos, las nueces y el perejil.
  3. Puede cubrirse y refrigerarse en este punto.
  4. Combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Agite para mezclar.
  5. Antes de servir agregue el aderezo y mezcle bien.

4 filetes de fletán (puede sustituir a cualquiera de sus pescados blancos grasos favoritos)

1 cucharada. Semillas de comino, tostadas y molidas

1 cucharada. Granos de pimienta rosa, triturados

4 tazas de rúcula - lavada y secada

4 mandarinas - rallar primero (reservar para decorar), luego pelar y cortar

¼ taza de aceite de oliva de mandarina cosimano o naranja sanguina

Pizca de chile en hojuelas (para vinagreta)

Aceite de oliva Cosimano (recomendamos nuestro Cosi Blend o cualquiera de sus variedades individuales Cosimano favoritas)

  1. Sazone el halibut con sal y luego frótelo con comino y granos de pimienta. Dejar de lado.
  2. Haga la vinagreta: mezcle 1 cucharadita de Dijon, una pizca de hojuelas de chile y vinagre de vino de arroz. Luego, agregue el aceite de mandarina cosimano o de naranja sanguina, muy lentamente.
  3. En una sartén, agregue las nueces y rocíe con una cucharadita de Cosi Blend y sal al gusto. Tuesta ligeramente a fuego lento hasta que esté crujiente. NO tueste demasiado.
  4. En una sartén grande muy caliente, dore el fletán en aceite de oliva, luego colóquelo en un horno precalentado a 350 grados hasta que esté tierno (aproximadamente 10 minutos).
  5. Mientras el pescado está en el horno, mezcle la rúcula y las naranjas en la vinagreta.
  6. Coloque el pescado terminado en un plato y coloque la rúcula y las naranjas alrededor de ellos.
  7. Espolvoree la rúcula con nueces rojas tostadas y vinagreta extra. Adorne con hojas de perejil, ralladura de mandarina y sal marina.

Mezcla de aceitunas marinadas con hierbas

Ingredientes:
• 1 1/2 tazas de variedad de aceitunas
• 1 taza de aceite de oliva cosimano arbequina
• 4 dientes de ajo, en rodajas finas
• 4 hojas de laurel, cortadas en pedazos
• 1 cucharadita de semillas de cilantro, albahaca seca, romero, tomillo
• 1/4 de cucharadita de pimiento rojo triturado
• Tomates secados al sol, en juliana
• 1/4 taza de balsámico blanco Cosimano
• Hinojo afeitado para decoración

Preparación:
En un tazón grande combine todos los ingredientes y revuelva bien para combinar. Agregue hinojo raspado y hierbas frescas a voluntad. Atender.

Nota:
Don & # 8217t deseche el aceite de oliva restante después de que las aceitunas se hayan ido & # 8212 si está delicioso se sirve como aceite para mojar el pan francés crujiente o rociado
sobre pasta o verduras asadas.

Hacer hummus en casa es fácil y rápido. Esta receta requiere tahini, que generalmente se puede encontrar en las tiendas de comestibles más grandes. Use sus aceites de oliva infundidos favoritos para crear un trío de salsas de hummus para una fiesta o haga un lote grande de SU favorito.

Ingredientes:
• 1 (15 oz) lata de garbanzos / garbanzos
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1/4 taza de tahini
• 2 cucharadas de AOVE Cosimano: infusión de ajo, limón o albahaca

• 1/2 a 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 2-3 cucharadas de agua
• Una pizca de pimentón molido y aceite de oliva adicional para servir

* A medida que agrega ingredientes a su procesador de alimentos, procese cada paso durante aproximadamente 30 segundos y asegúrese de detener y raspar los lados del tazón y procesar durante 30 segundos adicionales. Repite esto para cada paso para asegurarte de mezclar uniformemente.

  1. En el tazón de un procesador de alimentos, combine el tahini y el jugo de limón.
  2. Agregue 2 cucharadas de su elección de aceite de oliva infundido, ajo, albahaca o limón.
  3. Agrega el comino y la sal.
  4. Abra la lata de garbanzos, escurra el líquido en un recipiente aparte. Agregue la mitad de los garbanzos al procesador de alimentos y luego procese durante 1 minuto.
  5. Lo más probable es que el hummus sea demasiado espeso o todavía tenga trozos granulados de garbanzo. Para solucionar esto, encienda el procesador de alimentos y agregue lentamente el líquido reservado de los garbanzos gradualmente.
  6. Raspe el hummus en un tazón, luego rocíe aproximadamente 1 cucharada de aceite adicional por encima y espolvoree con una pizca de pimentón.
  7. Decorar y servir

Mousse de chocolate con aceite de oliva

Ingredientes:
6 onzas. chocolate agridulce, finamente picado
3 yemas de huevo
1/4 taza de aceite de oliva con chocolate Cosimano
3 cucharadas de agua tibia
1/4 cucharadita sal marina
2 claras de huevo
1/8 cucharadita cremor tártaro
1/4 taza de azucar
Virutas de chocolate para servir (opcional)

Instrucciones:
Coloque el chocolate picado en un recipiente resistente al calor y colóquelo, pero sin tocar apenas el agua hirviendo, en una cacerola. Revuelva el chocolate hasta que se derrita y quede suave. Retire del fuego y agregue las yemas de huevo, el aceite de oliva, el agua tibia y la sal hasta que esté bien mezclado.

En un bol limpio, usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata las claras con el crémor tártaro hasta que quede espumoso. Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla forme picos suaves. Incorpora aproximadamente un tercio de las claras a la mezcla de chocolate hasta que no queden rayas blancas. Incorpora suavemente las claras restantes hasta que estén bien incorporadas.

Vierta la mousse en 4 tazas de crema pastelera, dividiendo uniformemente. Refrigere hasta que esté bien frío, al menos 4 horas o hasta toda la noche. ¡Espolvorea con las virutas de chocolate y sirve inmediatamente!

Baquetas con glaseado balsámico pegajoso

Ingredientes:

1 taza de balsámico de cereza oscura Cosimano
1 taza de miel
1 taza de azúcar morena
1/2 taza de salsa de soja
10 a 12 muslos de pollo

Precaliente el horno a 450 grados

  1. Combine el balsámico de cereza oscura, la miel, el azúcar morena y la salsa de soja en un tazón para mezclar; en un tazón aparte, vierta suficiente marinada para cubrir el pollo y colóquelo en un plato o bolsa ziploc para marinar durante 2 horas. Reserva el resto de la marinada.
  2. Coloque las baquetas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee hasta que la piel esté caramelizada, aproximadamente de 30 a 35 minutos.
  3. Coloque el resto de la marinada en una cacerola pequeña y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 15 minutos.
  4. Use una brocha de pastelería para pintar la marinada sobre el pollo cocido.

Recetas de aceite de oliva

Direcciones:
Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Rocíe los melocotones y las nectarinas con aceite de oliva y cocine a la parrilla, con los lados hacia abajo. Sácalos una vez que estén jugosos y carbonizados, aproximadamente de 2 a 4 minutos. Retirar con una espátula. Sirva sobre helado de vainilla y rocíe con su favorito Vinagre balsámico (¡Nos gusta usar nuestro melocotón, pero el higo y el tradicional son igual de hermosos!) ¡Sea creativo y decore con granada o pistachos! ¡Mmm!

Ensalada De Col Ascolano

  • ½ cabeza de col lombarda, rallada
  • ½ cabeza de repollo verde, rallado
  • 1 manojo de rábanos, recortados y cortados en rodajas
  • ½ taza de semillas de sésamo o girasol
  • ½ taza de perejil fresco picado
  • ½ taza de Cosimano y Ferrari Ascolano
  • ¼ de taza de jugo de limón fresco
  • 2-3 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  1. Coloque el repollo rallado en un tazón grande.
  2. Agrega los rábanos, las nueces y el perejil.
  3. Puede cubrirse y refrigerarse en este punto.
  4. Combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Agite para mezclar.
  5. Antes de servir agregue el aderezo y mezcle bien.

4 filetes de fletán (puede sustituir a cualquiera de sus pescados blancos grasos favoritos)

1 cucharada. Semillas de comino, tostadas y molidas

1 cucharada. Granos de pimienta rosa, triturados

4 tazas de rúcula - lavada y secada

4 mandarinas - rallar primero (reservar para decorar), luego pelar y cortar

¼ taza de aceite de oliva de mandarina cosimano o naranja sanguina

Pizca de chile en hojuelas (para vinagreta)

Aceite de oliva Cosimano (recomendamos nuestro Cosi Blend o cualquiera de sus variedades individuales Cosimano favoritas)

  1. Sazone el halibut con sal y luego frótelo con comino y granos de pimienta. Dejar de lado.
  2. Haga la vinagreta: mezcle 1 cucharadita de Dijon, una pizca de hojuelas de chile y vinagre de vino de arroz. Luego, agregue el aceite de mandarina cosimano o de naranja sanguina, muy lentamente.
  3. En una sartén, agregue las nueces y rocíe con una cucharadita de Cosi Blend y sal al gusto. Tuesta ligeramente a fuego lento hasta que esté crujiente. NO tueste demasiado.
  4. En una sartén grande muy caliente, dore el fletán en aceite de oliva, luego colóquelo en un horno precalentado a 350 grados hasta que esté tierno (aproximadamente 10 minutos).
  5. Mientras el pescado está en el horno, mezcle la rúcula y las naranjas en la vinagreta.
  6. Coloque el pescado terminado en un plato y coloque la rúcula y las naranjas alrededor de ellos.
  7. Espolvoree la rúcula con nueces rojas tostadas y vinagreta extra. Adorne con hojas de perejil, ralladura de mandarina y sal marina.

Mezcla de aceitunas marinadas con hierbas

Ingredientes:
• 1 1/2 tazas de variedad de aceitunas
• 1 taza de aceite de oliva cosimano arbequina
• 4 dientes de ajo, en rodajas finas
• 4 hojas de laurel, cortadas en pedazos
• 1 cucharadita de semillas de cilantro, albahaca seca, romero, tomillo
• 1/4 de cucharadita de pimiento rojo triturado
• Tomates secados al sol, en juliana
• 1/4 taza de balsámico blanco Cosimano
• Hinojo afeitado para decoración

Preparación:
En un tazón grande combine todos los ingredientes y revuelva bien para combinar. Agregue hinojo raspado y hierbas frescas a voluntad. Atender.

Nota:
Don & # 8217t deseche el aceite de oliva restante después de que las aceitunas se hayan ido & # 8212 si está delicioso se sirve como aceite para mojar el pan francés crujiente o rociado
sobre pasta o verduras asadas.

Hacer hummus en casa es fácil y rápido. Esta receta requiere tahini, que generalmente se puede encontrar en las tiendas de comestibles más grandes. Use sus aceites de oliva con infusión favoritos para crear un trío de salsas de hummus para una fiesta o haga un lote grande de SU favorito.

Ingredientes:
• 1 (15 oz) lata de garbanzos / garbanzos
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1/4 taza de tahini
• 2 cucharadas de AOVE Cosimano: infusión de ajo, limón o albahaca

• 1/2 a 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 2-3 cucharadas de agua
• Una pizca de pimentón molido y aceite de oliva adicional para servir

* A medida que agrega ingredientes a su procesador de alimentos, procese cada paso durante aproximadamente 30 segundos y asegúrese de detener y raspar los lados del tazón y procesar durante 30 segundos adicionales. Repite esto para cada paso para asegurarte de mezclar uniformemente.

  1. En el tazón de un procesador de alimentos, combine el tahini y el jugo de limón.
  2. Agregue 2 cucharadas de su elección de aceite de oliva infundido, ajo, albahaca o limón.
  3. Agrega el comino y la sal.
  4. Abra la lata de garbanzos, escurra el líquido en un recipiente aparte. Agregue la mitad de los garbanzos al procesador de alimentos y luego procese durante 1 minuto.
  5. Lo más probable es que el hummus sea demasiado espeso o todavía tenga trozos granulados de garbanzo. Para solucionar esto, encienda el procesador de alimentos y agregue lentamente el líquido reservado de los garbanzos gradualmente.
  6. Raspe el hummus en un tazón, luego rocíe aproximadamente 1 cucharada de aceite adicional por encima y espolvoree con una pizca de pimentón.
  7. Decorar y servir

Mousse de chocolate con aceite de oliva

Ingredientes:
6 onzas. chocolate agridulce, finamente picado
3 yemas de huevo
1/4 taza de aceite de oliva con chocolate Cosimano
3 cucharadas de agua tibia
1/4 cucharadita sal marina
2 claras de huevo
1/8 cucharadita cremor tártaro
1/4 taza de azucar
Virutas de chocolate para servir (opcional)

Instrucciones:
Coloque el chocolate picado en un recipiente resistente al calor y colóquelo, pero sin tocar apenas el agua hirviendo, en una cacerola. Revuelva el chocolate hasta que se derrita y quede suave. Retire del fuego y agregue las yemas de huevo, el aceite de oliva, el agua tibia y la sal hasta que esté bien mezclado.

En un bol limpio, usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata las claras con el crémor tártaro hasta que quede espumoso. Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla forme picos suaves. Incorpora aproximadamente un tercio de las claras a la mezcla de chocolate hasta que no queden rayas blancas. Incorpora suavemente las claras restantes hasta que estén bien incorporadas.

Vierta la mousse en 4 tazas de crema pastelera, dividiendo uniformemente. Refrigere hasta que esté bien frío, al menos 4 horas o hasta toda la noche. ¡Espolvorea con las virutas de chocolate y sirve inmediatamente!

Baquetas con glaseado balsámico pegajoso

Ingredientes:

1 taza de balsámico de cereza oscura Cosimano
1 taza de miel
1 taza de azúcar morena
1/2 taza de salsa de soja
10 a 12 muslos de pollo

Precaliente el horno a 450 grados

  1. Combine el balsámico de cereza oscura, la miel, el azúcar morena y la salsa de soja en un tazón para mezclar; en un tazón aparte, vierta suficiente marinada para cubrir el pollo y colóquelo en un plato o bolsa ziploc para marinar durante 2 horas. Reserva el resto de la marinada.
  2. Coloque las baquetas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee hasta que la piel esté caramelizada, aproximadamente de 30 a 35 minutos.
  3. Coloque el resto de la marinada en una cacerola pequeña y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 15 minutos.
  4. Use una brocha de pastelería para pintar la marinada sobre el pollo cocido.

Recetas de aceite de oliva

Direcciones:
Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Rocíe los melocotones y las nectarinas con aceite de oliva y cocine a la parrilla, con los lados hacia abajo. Sácalos una vez que estén jugosos y carbonizados, aproximadamente de 2 a 4 minutos. Retirar con una espátula. Sirva sobre helado de vainilla y rocíe con su favorito Vinagre balsámico (¡Nos gusta usar nuestro melocotón, pero el higo y el tradicional son igual de hermosos!) ¡Sea creativo y decore con granada o pistachos! ¡Mmm!

Ensalada De Col Ascolano

  • ½ cabeza de col lombarda, rallada
  • ½ cabeza de repollo verde, rallado
  • 1 manojo de rábanos, recortados y cortados en rodajas
  • ½ taza de semillas de sésamo o girasol
  • ½ taza de perejil fresco picado
  • ½ taza de Cosimano y Ferrari Ascolano
  • ¼ de taza de jugo de limón fresco
  • 2-3 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  1. Coloque el repollo rallado en un tazón grande.
  2. Agrega los rábanos, las nueces y el perejil.
  3. Puede cubrirse y refrigerarse en este punto.
  4. Combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Agite para mezclar.
  5. Antes de servir agregue el aderezo y mezcle bien.

4 filetes de fletán (puede sustituir a cualquiera de sus pescados blancos grasos favoritos)

1 cucharada. Semillas de comino, tostadas y molidas

1 cucharada. Granos de pimienta rosa, triturados

4 tazas de rúcula - lavada y secada

4 mandarinas - rallar primero (reservar para decorar), luego pelar y cortar

¼ taza de aceite de oliva de mandarina cosimano o naranja sanguina

Pizca de chile en hojuelas (para vinagreta)

Aceite de oliva Cosimano (recomendamos nuestro Cosi Blend o cualquiera de sus variedades individuales Cosimano favoritas)

  1. Sazone el halibut con sal y luego frótelo con comino y granos de pimienta. Dejar de lado.
  2. Haga la vinagreta: mezcle 1 cucharadita de Dijon, una pizca de hojuelas de chile y vinagre de vino de arroz. Luego, agregue el aceite de mandarina cosimano o de naranja sanguina, muy lentamente.
  3. En una sartén, agregue las nueces y rocíe con una cucharadita de Cosi Blend y sal al gusto. Tuesta ligeramente a fuego lento hasta que esté crujiente. NO tueste demasiado.
  4. En una sartén grande muy caliente, dore el fletán en aceite de oliva, luego colóquelo en un horno precalentado a 350 grados hasta que esté tierno (aproximadamente 10 minutos).
  5. Mientras el pescado está en el horno, mezcle la rúcula y las naranjas en la vinagreta.
  6. Coloque el pescado terminado en un plato y coloque la rúcula y las naranjas alrededor de ellos.
  7. Espolvoree la rúcula con nueces rojas tostadas y vinagreta extra. Adorne con hojas de perejil, ralladura de mandarina y sal marina.

Mezcla de aceitunas marinadas con hierbas

Ingredientes:
• 1 1/2 tazas de variedad de aceitunas
• 1 taza de aceite de oliva cosimano arbequina
• 4 dientes de ajo, en rodajas finas
• 4 hojas de laurel, cortadas en pedazos
• 1 cucharadita de semillas de cilantro, albahaca seca, romero, tomillo
• 1/4 de cucharadita de pimiento rojo triturado
• Tomates secados al sol, en juliana
• 1/4 taza de balsámico blanco Cosimano
• Hinojo afeitado para decoración

Preparación:
En un tazón grande combine todos los ingredientes y revuelva bien para combinar. Agregue hinojo raspado y hierbas frescas a voluntad. Atender.

Nota:
Don & # 8217t deseche el aceite de oliva restante después de que se hayan ido las aceitunas & # 8212 si está delicioso se sirve como aceite para mojar el pan francés crujiente o rociado
sobre pasta o verduras asadas.

Hacer hummus en casa es fácil y rápido. Esta receta requiere tahini, que generalmente se puede encontrar en las tiendas de comestibles más grandes. Use sus aceites de oliva infundidos favoritos para crear un trío de salsas de hummus para una fiesta o haga un lote grande de SU favorito.

Ingredientes:
• 1 (15 oz) lata de garbanzos / garbanzos
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1/4 taza de tahini
• 2 cucharadas de AOVE Cosimano: infusión de ajo, limón o albahaca

• 1/2 a 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 2-3 cucharadas de agua
• Una pizca de pimentón molido y aceite de oliva adicional para servir

* A medida que agrega ingredientes a su procesador de alimentos, procese cada paso durante aproximadamente 30 segundos y asegúrese de detener y raspar los lados del tazón y procesar durante 30 segundos adicionales. Repite esto para cada paso para asegurarte de mezclar uniformemente.

  1. En el tazón de un procesador de alimentos, combine el tahini y el jugo de limón.
  2. Agregue 2 cucharadas de su elección de aceite de oliva infundido, ajo, albahaca o limón.
  3. Agrega el comino y la sal.
  4. Abra la lata de garbanzos, escurra el líquido en un recipiente aparte. Agregue la mitad de los garbanzos al procesador de alimentos y luego procese durante 1 minuto.
  5. Lo más probable es que el hummus sea demasiado espeso o todavía tenga trozos granulados de garbanzo. Para solucionar esto, encienda el procesador de alimentos y agregue lentamente el líquido reservado de los garbanzos gradualmente.
  6. Raspe el hummus en un tazón, luego rocíe aproximadamente 1 cucharada de aceite adicional por encima y espolvoree con una pizca de pimentón.
  7. Decorar y servir

Mousse de chocolate con aceite de oliva

Ingredientes:
6 onzas. chocolate agridulce, finamente picado
3 yemas de huevo
1/4 taza de aceite de oliva con chocolate Cosimano
3 cucharadas de agua tibia
1/4 cucharadita sal marina
2 claras de huevo
1/8 cucharadita cremor tártaro
1/4 taza de azucar
Virutas de chocolate para servir (opcional)

Instrucciones:
Coloque el chocolate picado en un recipiente resistente al calor y colóquelo, pero sin tocar apenas el agua hirviendo, en una cacerola. Revuelva el chocolate hasta que se derrita y quede suave. Retire del fuego y agregue las yemas de huevo, el aceite de oliva, el agua tibia y la sal hasta que esté bien mezclado.

En un bol limpio, usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata las claras con el crémor tártaro hasta que quede espumoso. Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla forme picos suaves. Incorpora aproximadamente un tercio de las claras a la mezcla de chocolate hasta que no queden rayas blancas. Incorpora suavemente las claras restantes hasta que estén bien incorporadas.

Vierta la mousse en 4 tazas de crema pastelera, dividiendo uniformemente. Refrigere hasta que esté bien frío, al menos 4 horas o hasta toda la noche. ¡Espolvorea con las virutas de chocolate y sirve inmediatamente!

Baquetas con glaseado balsámico pegajoso

Ingredientes:

1 taza de balsámico de cereza oscura Cosimano
1 taza de miel
1 taza de azúcar morena
1/2 taza de salsa de soja
10 a 12 muslos de pollo

Precaliente el horno a 450 grados

  1. Combine el balsámico de cereza oscura, la miel, el azúcar morena y la salsa de soja en un tazón para mezclar; en un tazón aparte, vierta suficiente marinada para cubrir el pollo y colóquelo en un plato o bolsa ziploc para marinar durante 2 horas. Reserva el resto de la marinada.
  2. Coloque las baquetas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee hasta que la piel esté caramelizada, aproximadamente de 30 a 35 minutos.
  3. Coloque el resto de la marinada en una cacerola pequeña y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 15 minutos.
  4. Use una brocha de pastelería para pintar la marinada sobre el pollo cocido.

Recetas de aceite de oliva

Direcciones:
Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Rocíe los melocotones y las nectarinas con aceite de oliva y cocine a la parrilla con los lados hacia abajo. Sácalos una vez que estén jugosos y carbonizados, aproximadamente de 2 a 4 minutos. Retirar con una espátula. Sirva sobre helado de vainilla y rocíe con su favorito Vinagre balsámico (¡Nos gusta usar nuestro melocotón, pero el higo y el tradicional son igual de hermosos!) ¡Sea creativo y decore con granada o pistachos! ¡Mmm!

Ensalada De Col Ascolano

  • ½ cabeza de col lombarda, rallada
  • ½ cabeza de repollo verde, rallado
  • 1 manojo de rábanos, recortados y cortados en rodajas
  • ½ taza de semillas de sésamo o girasol
  • ½ taza de perejil fresco picado
  • ½ taza de Cosimano y Ferrari Ascolano
  • ¼ de taza de jugo de limón fresco
  • 2-3 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  1. Coloque el repollo rallado en un tazón grande.
  2. Agrega los rábanos, las nueces y el perejil.
  3. Puede cubrirse y refrigerarse en este punto.
  4. Combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Agite para mezclar.
  5. Antes de servir agregue el aderezo y mezcle bien.

4 filetes de fletán (puede sustituir a cualquiera de sus pescados blancos grasos favoritos)

1 cucharada. Semillas de comino, tostadas y molidas

1 cucharada. Granos de pimienta rosa, triturados

4 tazas de rúcula - lavada y secada

4 mandarinas - rallar primero (reservar para decorar), luego pelar y cortar

¼ taza de aceite de oliva de mandarina cosimano o naranja sanguina

Pizca de chile en hojuelas (para vinagreta)

Aceite de oliva Cosimano (recomendamos nuestro Cosi Blend o cualquiera de sus variedades individuales Cosimano favoritas)

  1. Sazone el halibut con sal y luego frótelo con comino y granos de pimienta. Dejar de lado.
  2. Haga la vinagreta: mezcle 1 cucharadita de Dijon, una pizca de hojuelas de chile y vinagre de vino de arroz. Luego, agregue el aceite de mandarina cosimano o de naranja sanguina, muy lentamente.
  3. En una sartén, agregue las nueces y rocíe con una cucharadita de Cosi Blend y sal al gusto. Tuesta ligeramente a fuego lento hasta que esté crujiente. NO tueste demasiado.
  4. En una sartén grande muy caliente, dore el fletán en aceite de oliva, luego colóquelo en un horno precalentado a 350 grados hasta que esté tierno (aproximadamente 10 minutos).
  5. Mientras el pescado está en el horno, mezcle la rúcula y las naranjas en la vinagreta.
  6. Coloque el pescado terminado en un plato y coloque la rúcula y las naranjas alrededor de ellos.
  7. Espolvoree la rúcula con nueces rojas tostadas y vinagreta extra. Adorne con hojas de perejil, ralladura de mandarina y sal marina.

Mezcla de aceitunas marinadas con hierbas

Ingredientes:
• 1 1/2 tazas de variedad de aceitunas
• 1 taza de aceite de oliva cosimano arbequina
• 4 dientes de ajo, en rodajas finas
• 4 hojas de laurel, cortadas en pedazos
• 1 cucharadita de semillas de cilantro, albahaca seca, romero, tomillo
• 1/4 de cucharadita de pimiento rojo triturado
• Tomates secados al sol, en juliana
• 1/4 taza de balsámico blanco Cosimano
• Hinojo afeitado para decoración

Preparación:
En un tazón grande combine todos los ingredientes y revuelva bien para combinar. Agregue hinojo raspado y hierbas frescas a voluntad. Atender.

Nota:
Don & # 8217t deseche el aceite de oliva restante después de que se hayan ido las aceitunas & # 8212 si está delicioso se sirve como aceite para mojar el pan francés crujiente o rociado
sobre pasta o verduras asadas.

Hacer hummus en casa es fácil y rápido. Esta receta requiere tahini, que generalmente se puede encontrar en las tiendas de comestibles más grandes. Use sus aceites de oliva infundidos favoritos para crear un trío de salsas de hummus para una fiesta o haga un lote grande de SU favorito.

Ingredientes:
• 1 (15 oz) lata de garbanzos / garbanzos
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1/4 taza de tahini
• 2 cucharadas de AOVE Cosimano: infusión de ajo, limón o albahaca

• 1/2 a 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 2-3 cucharadas de agua
• Una pizca de pimentón molido y aceite de oliva adicional para servir

* A medida que agrega ingredientes a su procesador de alimentos, procese cada paso durante aproximadamente 30 segundos y asegúrese de detener y raspar los lados del tazón y procesar durante 30 segundos adicionales. Repite esto para cada paso para asegurarte de mezclar uniformemente.

  1. En el tazón de un procesador de alimentos, combine el tahini y el jugo de limón.
  2. Agregue 2 cucharadas de su elección de aceite de oliva infundido, ajo, albahaca o limón.
  3. Agrega el comino y la sal.
  4. Abra la lata de garbanzos, escurra el líquido en un recipiente aparte. Agregue la mitad de los garbanzos al procesador de alimentos y luego procese durante 1 minuto.
  5. Lo más probable es que el hummus sea demasiado espeso o todavía tenga trozos granulados de garbanzo. Para solucionar esto, encienda el procesador de alimentos y agregue lentamente el líquido reservado de los garbanzos gradualmente.
  6. Raspe el hummus en un tazón, luego rocíe aproximadamente 1 cucharada de aceite adicional por encima y espolvoree con una pizca de pimentón.
  7. Decorar y servir

Mousse de chocolate con aceite de oliva

Ingredientes:
6 onzas. chocolate agridulce, finamente picado
3 yemas de huevo
1/4 taza de aceite de oliva de chocolate cosimano
3 cucharadas de agua tibia
1/4 cucharadita sal marina
2 claras de huevo
1/8 cucharadita cremor tártaro
1/4 taza de azucar
Virutas de chocolate para servir (opcional)

Instrucciones:
Coloque el chocolate picado en un recipiente resistente al calor y colóquelo, pero sin tocar apenas el agua hirviendo, en una cacerola. Revuelva el chocolate hasta que se derrita y quede suave. Retire del fuego y agregue las yemas de huevo, el aceite de oliva, el agua tibia y la sal hasta que esté bien mezclado.

En un bol limpio, usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata las claras con el crémor tártaro hasta que quede espumoso. Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla forme picos suaves. Incorpora aproximadamente un tercio de las claras a la mezcla de chocolate hasta que no queden rayas blancas. Incorpora suavemente las claras restantes hasta que estén bien incorporadas.

Vierta la mousse en 4 tazas de crema pastelera, dividiendo uniformemente. Refrigere hasta que esté bien frío, al menos 4 horas o hasta toda la noche. ¡Espolvorea con las virutas de chocolate y sirve inmediatamente!

Baquetas con glaseado balsámico pegajoso

Ingredientes:

1 taza de balsámico de cereza oscura Cosimano
1 taza de miel
1 taza de azúcar morena
1/2 taza de salsa de soja
10 a 12 muslos de pollo

Precaliente el horno a 450 grados

  1. Combine the Dark Cherry Balsamic, honey, brown sugar, and soy sauce, in a mixing bowl — in a separate bowl pour enough of the marinade to coat the chicken and place in a dish or ziploc bag marinate for 2 hours. Reserve the rest of the marinade.
  2. Place the drumsticks on a foil-lined baking sheet and bake until the skin is caramelized, about 30 to 35 minutes.
  3. Place the remaining marinade in a small saucepan and bring to a boil. Reduce the heat to simmer and cook over low until thick, about 15 minutes.
  4. Use a pastry brush to paint the marinade on the cooked chicken.

Olive Oil Recipes

Direcciones:
Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Drizzle peaches and nectarines with olive oil and grill, cut sides down. Pull them of once they are juicy and charred, about 2 to 4 minutes. Remove with a spatula. Serve over vanilla ice cream and drizzle with your favorite Balsamic Vinegar (we like to use our Peach but Fig and Traditional are just as lovely!) Get creative and garnish with pomegranate or pistachios! ¡Mmm!

Ascolano Coleslaw

  • ½ head red cabbage, shredded
  • ½ head green cabbage, shredded
  • 1 bunch radishes, trimmed and cut in slices
  • ½ cup sesame or sunflower seeds
  • ½ cup fresh parsley,chopped
  • ½ cup Cosimano & Ferrari Ascolano
  • ¼ cup fresh lemon juice
  • 2-3 garlic cloves, chopped
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ teaspoon pepper
  1. Place the shredded cabbage in a large bowl.
  2. Add the radishes, nuts,and parsley.
  3. It can be covered and refrigerated at this point.
  4. Combine the olive oil, lemon juice, garlic,salt and pepper. Agite para mezclar.
  5. Before serving add the dressing and mix thoroughly..

4 Fillets of Halibut (can subsubstitute for any of your favorite fatty white fish)

1 cucharada. Cumin seeds, roasted & ground

1 cucharada. Pink Peppercorns, crushed

4 cups Arugula – washed & dried

4 Mandarin oranges- zest first (reserve for garnish), then peeled and sectioned

¼ cup Cosimano Mandarin or Blood Orange Olive Oil

Chili flake- pinch (for vinaigrette)

Cosimano Olive Oil (we recommend our Cosi Blend or any of your favorite Cosimano single Varietal)

  1. Season Halibut with salt then rub with cumin & peppercorns. Dejar de lado.
  2. Make vinaigrette: mix 1 tsp Dijon, pinch of chili flake & rice wine vinegar. Then whisk in Cosimano Mandarin or Blood Orange oil, very slowly.
  3. In sauté pan, add walnuts & drizzle with a teaspoon of Cosi Blend, and salt to taste. Lightly toast over low heat until crispy. Do NOT over toast.
  4. In a very hot large sauté pan, sear the Halibut in olive oil, then place in a pre-heated 350 degree oven until tender (approx. 10 minutes).
  5. While the fish is in the oven, toss arugula & oranges in vinaigrette.
  6. Place finished fish on platter and arrange arugula & oranges around them.
  7. Sprinkle the arugula with toasted red walnuts & drizzle extra vinaigrette. Garnish with parsley leaves, mandarin zest & sea salt.

Herb Marinated Olive Medley

Ingredientes:
• 1 1/2 cups of Olive Variety
• 1 cup Cosimano Arbequina Olive Oil
• 4 cloves of garlic, thinly sliced
• 4 bay leaves, torn into pieces
• 1 teaspoon each coriander seeds, dried basil, rosemary, thyme
• 1/4 teaspoon crushed red pepper
• Sun-dried tomatoes, julienned
• 1/4 cup of Cosimano White Balsamic
• Shaved fennel for decoration

Preparación:
In a large bowl combine all ingredients and stir well to combine. Add shaved fennel and fresh herbs at will. Atender.

Nota:
Don’t discard the remaining olive oil after the olives are gone — it it delicious served as a dipping oil for crusty French bread or drizzled
over pasta or grilled vegetables.

Making hummus at home is easy and fast. This recipe calls for tahini which you can usually find in larger grocery stores. Use your favorite infused olive oils to create a trio of hummus dips for a party or make one large batch of YOUR favorite.

Ingredientes:
• 1 (15oz) can chickpeas/garbanzo beans
• 1/4 cup fresh lemon juice
• 1/4 cup tahini
• 2 Tbsp Cosimano EVOO: Garlic, Lemon or Basil infused

• 1/2 to 1 tsp Sea Salt
• 1/2 tsp ground cumin
• 2-3 Tbsp water
• Dash of ground paprika and additional olive oil for serving

* As you add ingredients to your food processor, process each step for about 30 seconds and be sure to stop and scrape the sides of the bowl and process for an additional 30 seconds. Repeat this for each step to ensure you are blending evenly.

  1. In the bowl of a food processor, combine tahini and lemon juice.
  2. Add 2 Tbsps of your choice of infused olive oil, garlic, basil or lemon.
  3. Add the cumin and the salt.
  4. Open can of chickpeas, drain liquid into a separate bowl. Add half of the chickpeas to the food processor then process for 1 minute.
  5. Most likely the hummus will be too thick or still have grainy bits of chickpea. To fix this, turn on the food processor and slowly add the reserved liquid from the chickpeas gradually.
  6. Scrape the hummus into a bowl then drizzle about 1 Tbsp of additional oil over the top and sprinkle with a dash of paprika.
  7. Garnish and serve

Chocolate Olive Oil Mousse

Ingredientes:
6 onzas. bittersweet chocolate, finely chopped
3 egg yolks
1/4 cup Cosimano Chocolate Olive Oil
3 Tbsp warm water
1/4 cucharadita sea salt
2 claras de huevo
1/8 cucharadita cream of tartar
1/4 taza de azucar
Chocolate shavings for serving (optional)

Instrucciones:
Put the chopped chocolate in a heatproof bowl and set over but not touching barely simmering water in a saucepan. Stir the chocolate until melted and smooth. Remove from the heat and whisk in the egg yolks, olive oil, warm water and salt until well blended.

In a clean bowl, using an electric mixer set on medium-high speed, beat the egg whites with the cream of tartar until frothy. Add the sugar and continue beating until the mixture forms soft peaks. Fold about one-third of the egg whites into the chocolate mixture until no white streaks remain. Gently fold in the remaining whites until well incorporated.

Spoon the mousse into 4 custard cups, dividing evenly. Refrigerate until well chilled, at least 4 hours or up to overnight. Sprinkle with the chocolate shavings and serve immediately!

Sticky Balsamic Glazed Drumsticks

Ingredientes:

1 cup Cosimano Dark Cherry Balsamic
1 cup honey
1cup brown sugar
1/2 cup soy sauce
10 to 12 chicken drumsticks

Preheat oven to 450 Degrees

  1. Combine the Dark Cherry Balsamic, honey, brown sugar, and soy sauce, in a mixing bowl — in a separate bowl pour enough of the marinade to coat the chicken and place in a dish or ziploc bag marinate for 2 hours. Reserve the rest of the marinade.
  2. Place the drumsticks on a foil-lined baking sheet and bake until the skin is caramelized, about 30 to 35 minutes.
  3. Place the remaining marinade in a small saucepan and bring to a boil. Reduce the heat to simmer and cook over low until thick, about 15 minutes.
  4. Use a pastry brush to paint the marinade on the cooked chicken.

Olive Oil Recipes

Direcciones:
Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Drizzle peaches and nectarines with olive oil and grill, cut sides down. Pull them of once they are juicy and charred, about 2 to 4 minutes. Remove with a spatula. Serve over vanilla ice cream and drizzle with your favorite Balsamic Vinegar (we like to use our Peach but Fig and Traditional are just as lovely!) Get creative and garnish with pomegranate or pistachios! ¡Mmm!

Ascolano Coleslaw

  • ½ head red cabbage, shredded
  • ½ head green cabbage, shredded
  • 1 bunch radishes, trimmed and cut in slices
  • ½ cup sesame or sunflower seeds
  • ½ cup fresh parsley,chopped
  • ½ cup Cosimano & Ferrari Ascolano
  • ¼ cup fresh lemon juice
  • 2-3 garlic cloves, chopped
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ teaspoon pepper
  1. Place the shredded cabbage in a large bowl.
  2. Add the radishes, nuts,and parsley.
  3. It can be covered and refrigerated at this point.
  4. Combine the olive oil, lemon juice, garlic,salt and pepper. Agite para mezclar.
  5. Before serving add the dressing and mix thoroughly..

4 Fillets of Halibut (can subsubstitute for any of your favorite fatty white fish)

1 cucharada. Cumin seeds, roasted & ground

1 cucharada. Pink Peppercorns, crushed

4 cups Arugula – washed & dried

4 Mandarin oranges- zest first (reserve for garnish), then peeled and sectioned

¼ cup Cosimano Mandarin or Blood Orange Olive Oil

Chili flake- pinch (for vinaigrette)

Cosimano Olive Oil (we recommend our Cosi Blend or any of your favorite Cosimano single Varietal)

  1. Season Halibut with salt then rub with cumin & peppercorns. Dejar de lado.
  2. Make vinaigrette: mix 1 tsp Dijon, pinch of chili flake & rice wine vinegar. Then whisk in Cosimano Mandarin or Blood Orange oil, very slowly.
  3. In sauté pan, add walnuts & drizzle with a teaspoon of Cosi Blend, and salt to taste. Lightly toast over low heat until crispy. Do NOT over toast.
  4. In a very hot large sauté pan, sear the Halibut in olive oil, then place in a pre-heated 350 degree oven until tender (approx. 10 minutes).
  5. While the fish is in the oven, toss arugula & oranges in vinaigrette.
  6. Place finished fish on platter and arrange arugula & oranges around them.
  7. Sprinkle the arugula with toasted red walnuts & drizzle extra vinaigrette. Garnish with parsley leaves, mandarin zest & sea salt.

Herb Marinated Olive Medley

Ingredientes:
• 1 1/2 cups of Olive Variety
• 1 cup Cosimano Arbequina Olive Oil
• 4 cloves of garlic, thinly sliced
• 4 bay leaves, torn into pieces
• 1 teaspoon each coriander seeds, dried basil, rosemary, thyme
• 1/4 teaspoon crushed red pepper
• Sun-dried tomatoes, julienned
• 1/4 cup of Cosimano White Balsamic
• Shaved fennel for decoration

Preparación:
In a large bowl combine all ingredients and stir well to combine. Add shaved fennel and fresh herbs at will. Atender.

Nota:
Don’t discard the remaining olive oil after the olives are gone — it it delicious served as a dipping oil for crusty French bread or drizzled
over pasta or grilled vegetables.

Making hummus at home is easy and fast. This recipe calls for tahini which you can usually find in larger grocery stores. Use your favorite infused olive oils to create a trio of hummus dips for a party or make one large batch of YOUR favorite.

Ingredientes:
• 1 (15oz) can chickpeas/garbanzo beans
• 1/4 cup fresh lemon juice
• 1/4 cup tahini
• 2 Tbsp Cosimano EVOO: Garlic, Lemon or Basil infused

• 1/2 to 1 tsp Sea Salt
• 1/2 tsp ground cumin
• 2-3 Tbsp water
• Dash of ground paprika and additional olive oil for serving

* As you add ingredients to your food processor, process each step for about 30 seconds and be sure to stop and scrape the sides of the bowl and process for an additional 30 seconds. Repeat this for each step to ensure you are blending evenly.

  1. In the bowl of a food processor, combine tahini and lemon juice.
  2. Add 2 Tbsps of your choice of infused olive oil, garlic, basil or lemon.
  3. Add the cumin and the salt.
  4. Open can of chickpeas, drain liquid into a separate bowl. Add half of the chickpeas to the food processor then process for 1 minute.
  5. Most likely the hummus will be too thick or still have grainy bits of chickpea. To fix this, turn on the food processor and slowly add the reserved liquid from the chickpeas gradually.
  6. Scrape the hummus into a bowl then drizzle about 1 Tbsp of additional oil over the top and sprinkle with a dash of paprika.
  7. Garnish and serve

Chocolate Olive Oil Mousse

Ingredientes:
6 onzas. bittersweet chocolate, finely chopped
3 egg yolks
1/4 cup Cosimano Chocolate Olive Oil
3 Tbsp warm water
1/4 cucharadita sea salt
2 claras de huevo
1/8 cucharadita cream of tartar
1/4 taza de azucar
Chocolate shavings for serving (optional)

Instrucciones:
Put the chopped chocolate in a heatproof bowl and set over but not touching barely simmering water in a saucepan. Stir the chocolate until melted and smooth. Remove from the heat and whisk in the egg yolks, olive oil, warm water and salt until well blended.

In a clean bowl, using an electric mixer set on medium-high speed, beat the egg whites with the cream of tartar until frothy. Add the sugar and continue beating until the mixture forms soft peaks. Fold about one-third of the egg whites into the chocolate mixture until no white streaks remain. Gently fold in the remaining whites until well incorporated.

Spoon the mousse into 4 custard cups, dividing evenly. Refrigerate until well chilled, at least 4 hours or up to overnight. Sprinkle with the chocolate shavings and serve immediately!

Sticky Balsamic Glazed Drumsticks

Ingredientes:

1 cup Cosimano Dark Cherry Balsamic
1 cup honey
1cup brown sugar
1/2 cup soy sauce
10 to 12 chicken drumsticks

Preheat oven to 450 Degrees

  1. Combine the Dark Cherry Balsamic, honey, brown sugar, and soy sauce, in a mixing bowl — in a separate bowl pour enough of the marinade to coat the chicken and place in a dish or ziploc bag marinate for 2 hours. Reserve the rest of the marinade.
  2. Place the drumsticks on a foil-lined baking sheet and bake until the skin is caramelized, about 30 to 35 minutes.
  3. Place the remaining marinade in a small saucepan and bring to a boil. Reduce the heat to simmer and cook over low until thick, about 15 minutes.
  4. Use a pastry brush to paint the marinade on the cooked chicken.

Olive Oil Recipes

Direcciones:
Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Drizzle peaches and nectarines with olive oil and grill, cut sides down. Pull them of once they are juicy and charred, about 2 to 4 minutes. Remove with a spatula. Serve over vanilla ice cream and drizzle with your favorite Balsamic Vinegar (we like to use our Peach but Fig and Traditional are just as lovely!) Get creative and garnish with pomegranate or pistachios! ¡Mmm!

Ascolano Coleslaw

  • ½ head red cabbage, shredded
  • ½ head green cabbage, shredded
  • 1 bunch radishes, trimmed and cut in slices
  • ½ cup sesame or sunflower seeds
  • ½ cup fresh parsley,chopped
  • ½ cup Cosimano & Ferrari Ascolano
  • ¼ cup fresh lemon juice
  • 2-3 garlic cloves, chopped
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ teaspoon pepper
  1. Place the shredded cabbage in a large bowl.
  2. Add the radishes, nuts,and parsley.
  3. It can be covered and refrigerated at this point.
  4. Combine the olive oil, lemon juice, garlic,salt and pepper. Agite para mezclar.
  5. Before serving add the dressing and mix thoroughly..

4 Fillets of Halibut (can subsubstitute for any of your favorite fatty white fish)

1 cucharada. Cumin seeds, roasted & ground

1 cucharada. Pink Peppercorns, crushed

4 cups Arugula – washed & dried

4 Mandarin oranges- zest first (reserve for garnish), then peeled and sectioned

¼ cup Cosimano Mandarin or Blood Orange Olive Oil

Chili flake- pinch (for vinaigrette)

Cosimano Olive Oil (we recommend our Cosi Blend or any of your favorite Cosimano single Varietal)

  1. Season Halibut with salt then rub with cumin & peppercorns. Dejar de lado.
  2. Make vinaigrette: mix 1 tsp Dijon, pinch of chili flake & rice wine vinegar. Then whisk in Cosimano Mandarin or Blood Orange oil, very slowly.
  3. In sauté pan, add walnuts & drizzle with a teaspoon of Cosi Blend, and salt to taste. Lightly toast over low heat until crispy. Do NOT over toast.
  4. In a very hot large sauté pan, sear the Halibut in olive oil, then place in a pre-heated 350 degree oven until tender (approx. 10 minutes).
  5. While the fish is in the oven, toss arugula & oranges in vinaigrette.
  6. Place finished fish on platter and arrange arugula & oranges around them.
  7. Sprinkle the arugula with toasted red walnuts & drizzle extra vinaigrette. Garnish with parsley leaves, mandarin zest & sea salt.

Herb Marinated Olive Medley

Ingredientes:
• 1 1/2 cups of Olive Variety
• 1 cup Cosimano Arbequina Olive Oil
• 4 cloves of garlic, thinly sliced
• 4 bay leaves, torn into pieces
• 1 teaspoon each coriander seeds, dried basil, rosemary, thyme
• 1/4 teaspoon crushed red pepper
• Sun-dried tomatoes, julienned
• 1/4 cup of Cosimano White Balsamic
• Shaved fennel for decoration

Preparación:
In a large bowl combine all ingredients and stir well to combine. Add shaved fennel and fresh herbs at will. Atender.

Nota:
Don’t discard the remaining olive oil after the olives are gone — it it delicious served as a dipping oil for crusty French bread or drizzled
over pasta or grilled vegetables.

Making hummus at home is easy and fast. This recipe calls for tahini which you can usually find in larger grocery stores. Use your favorite infused olive oils to create a trio of hummus dips for a party or make one large batch of YOUR favorite.

Ingredientes:
• 1 (15oz) can chickpeas/garbanzo beans
• 1/4 cup fresh lemon juice
• 1/4 cup tahini
• 2 Tbsp Cosimano EVOO: Garlic, Lemon or Basil infused

• 1/2 to 1 tsp Sea Salt
• 1/2 tsp ground cumin
• 2-3 Tbsp water
• Dash of ground paprika and additional olive oil for serving

* As you add ingredients to your food processor, process each step for about 30 seconds and be sure to stop and scrape the sides of the bowl and process for an additional 30 seconds. Repeat this for each step to ensure you are blending evenly.

  1. In the bowl of a food processor, combine tahini and lemon juice.
  2. Add 2 Tbsps of your choice of infused olive oil, garlic, basil or lemon.
  3. Add the cumin and the salt.
  4. Open can of chickpeas, drain liquid into a separate bowl. Add half of the chickpeas to the food processor then process for 1 minute.
  5. Most likely the hummus will be too thick or still have grainy bits of chickpea. To fix this, turn on the food processor and slowly add the reserved liquid from the chickpeas gradually.
  6. Scrape the hummus into a bowl then drizzle about 1 Tbsp of additional oil over the top and sprinkle with a dash of paprika.
  7. Garnish and serve

Chocolate Olive Oil Mousse

Ingredientes:
6 onzas. bittersweet chocolate, finely chopped
3 egg yolks
1/4 cup Cosimano Chocolate Olive Oil
3 Tbsp warm water
1/4 cucharadita sea salt
2 claras de huevo
1/8 cucharadita cream of tartar
1/4 taza de azucar
Chocolate shavings for serving (optional)

Instrucciones:
Put the chopped chocolate in a heatproof bowl and set over but not touching barely simmering water in a saucepan. Stir the chocolate until melted and smooth. Remove from the heat and whisk in the egg yolks, olive oil, warm water and salt until well blended.

In a clean bowl, using an electric mixer set on medium-high speed, beat the egg whites with the cream of tartar until frothy. Add the sugar and continue beating until the mixture forms soft peaks. Fold about one-third of the egg whites into the chocolate mixture until no white streaks remain. Gently fold in the remaining whites until well incorporated.

Spoon the mousse into 4 custard cups, dividing evenly. Refrigerate until well chilled, at least 4 hours or up to overnight. Sprinkle with the chocolate shavings and serve immediately!

Sticky Balsamic Glazed Drumsticks

Ingredientes:

1 cup Cosimano Dark Cherry Balsamic
1 cup honey
1cup brown sugar
1/2 cup soy sauce
10 to 12 chicken drumsticks

Preheat oven to 450 Degrees

  1. Combine the Dark Cherry Balsamic, honey, brown sugar, and soy sauce, in a mixing bowl — in a separate bowl pour enough of the marinade to coat the chicken and place in a dish or ziploc bag marinate for 2 hours. Reserve the rest of the marinade.
  2. Place the drumsticks on a foil-lined baking sheet and bake until the skin is caramelized, about 30 to 35 minutes.
  3. Place the remaining marinade in a small saucepan and bring to a boil. Reduce the heat to simmer and cook over low until thick, about 15 minutes.
  4. Use a pastry brush to paint the marinade on the cooked chicken.

Olive Oil Recipes

Direcciones:
Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Drizzle peaches and nectarines with olive oil and grill, cut sides down. Pull them of once they are juicy and charred, about 2 to 4 minutes. Remove with a spatula. Serve over vanilla ice cream and drizzle with your favorite Balsamic Vinegar (we like to use our Peach but Fig and Traditional are just as lovely!) Get creative and garnish with pomegranate or pistachios! ¡Mmm!

Ascolano Coleslaw

  • ½ head red cabbage, shredded
  • ½ head green cabbage, shredded
  • 1 bunch radishes, trimmed and cut in slices
  • ½ cup sesame or sunflower seeds
  • ½ cup fresh parsley,chopped
  • ½ cup Cosimano & Ferrari Ascolano
  • ¼ cup fresh lemon juice
  • 2-3 garlic cloves, chopped
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ teaspoon pepper
  1. Place the shredded cabbage in a large bowl.
  2. Add the radishes, nuts,and parsley.
  3. It can be covered and refrigerated at this point.
  4. Combine the olive oil, lemon juice, garlic,salt and pepper. Agite para mezclar.
  5. Before serving add the dressing and mix thoroughly..

4 Fillets of Halibut (can subsubstitute for any of your favorite fatty white fish)

1 cucharada. Cumin seeds, roasted & ground

1 cucharada. Pink Peppercorns, crushed

4 cups Arugula – washed & dried

4 Mandarin oranges- zest first (reserve for garnish), then peeled and sectioned

¼ cup Cosimano Mandarin or Blood Orange Olive Oil

Chili flake- pinch (for vinaigrette)

Cosimano Olive Oil (we recommend our Cosi Blend or any of your favorite Cosimano single Varietal)

  1. Season Halibut with salt then rub with cumin & peppercorns. Dejar de lado.
  2. Make vinaigrette: mix 1 tsp Dijon, pinch of chili flake & rice wine vinegar. Then whisk in Cosimano Mandarin or Blood Orange oil, very slowly.
  3. In sauté pan, add walnuts & drizzle with a teaspoon of Cosi Blend, and salt to taste. Lightly toast over low heat until crispy. Do NOT over toast.
  4. In a very hot large sauté pan, sear the Halibut in olive oil, then place in a pre-heated 350 degree oven until tender (approx. 10 minutes).
  5. While the fish is in the oven, toss arugula & oranges in vinaigrette.
  6. Place finished fish on platter and arrange arugula & oranges around them.
  7. Sprinkle the arugula with toasted red walnuts & drizzle extra vinaigrette. Garnish with parsley leaves, mandarin zest & sea salt.

Herb Marinated Olive Medley

Ingredientes:
• 1 1/2 cups of Olive Variety
• 1 cup Cosimano Arbequina Olive Oil
• 4 cloves of garlic, thinly sliced
• 4 bay leaves, torn into pieces
• 1 teaspoon each coriander seeds, dried basil, rosemary, thyme
• 1/4 teaspoon crushed red pepper
• Sun-dried tomatoes, julienned
• 1/4 cup of Cosimano White Balsamic
• Shaved fennel for decoration

Preparación:
In a large bowl combine all ingredients and stir well to combine. Add shaved fennel and fresh herbs at will. Atender.

Nota:
Don’t discard the remaining olive oil after the olives are gone — it it delicious served as a dipping oil for crusty French bread or drizzled
over pasta or grilled vegetables.

Making hummus at home is easy and fast. This recipe calls for tahini which you can usually find in larger grocery stores. Use your favorite infused olive oils to create a trio of hummus dips for a party or make one large batch of YOUR favorite.

Ingredientes:
• 1 (15oz) can chickpeas/garbanzo beans
• 1/4 cup fresh lemon juice
• 1/4 cup tahini
• 2 Tbsp Cosimano EVOO: Garlic, Lemon or Basil infused

• 1/2 to 1 tsp Sea Salt
• 1/2 tsp ground cumin
• 2-3 Tbsp water
• Dash of ground paprika and additional olive oil for serving

* As you add ingredients to your food processor, process each step for about 30 seconds and be sure to stop and scrape the sides of the bowl and process for an additional 30 seconds. Repeat this for each step to ensure you are blending evenly.

  1. In the bowl of a food processor, combine tahini and lemon juice.
  2. Add 2 Tbsps of your choice of infused olive oil, garlic, basil or lemon.
  3. Add the cumin and the salt.
  4. Open can of chickpeas, drain liquid into a separate bowl. Add half of the chickpeas to the food processor then process for 1 minute.
  5. Most likely the hummus will be too thick or still have grainy bits of chickpea. To fix this, turn on the food processor and slowly add the reserved liquid from the chickpeas gradually.
  6. Scrape the hummus into a bowl then drizzle about 1 Tbsp of additional oil over the top and sprinkle with a dash of paprika.
  7. Garnish and serve

Chocolate Olive Oil Mousse

Ingredientes:
6 onzas. bittersweet chocolate, finely chopped
3 egg yolks
1/4 cup Cosimano Chocolate Olive Oil
3 Tbsp warm water
1/4 cucharadita sea salt
2 claras de huevo
1/8 cucharadita cream of tartar
1/4 taza de azucar
Chocolate shavings for serving (optional)

Instrucciones:
Put the chopped chocolate in a heatproof bowl and set over but not touching barely simmering water in a saucepan. Stir the chocolate until melted and smooth. Remove from the heat and whisk in the egg yolks, olive oil, warm water and salt until well blended.

In a clean bowl, using an electric mixer set on medium-high speed, beat the egg whites with the cream of tartar until frothy. Add the sugar and continue beating until the mixture forms soft peaks. Fold about one-third of the egg whites into the chocolate mixture until no white streaks remain. Gently fold in the remaining whites until well incorporated.

Spoon the mousse into 4 custard cups, dividing evenly. Refrigerate until well chilled, at least 4 hours or up to overnight. Sprinkle with the chocolate shavings and serve immediately!

Sticky Balsamic Glazed Drumsticks

Ingredientes:

1 cup Cosimano Dark Cherry Balsamic
1 cup honey
1cup brown sugar
1/2 cup soy sauce
10 to 12 chicken drumsticks

Preheat oven to 450 Degrees

  1. Combine the Dark Cherry Balsamic, honey, brown sugar, and soy sauce, in a mixing bowl — in a separate bowl pour enough of the marinade to coat the chicken and place in a dish or ziploc bag marinate for 2 hours. Reserve the rest of the marinade.
  2. Place the drumsticks on a foil-lined baking sheet and bake until the skin is caramelized, about 30 to 35 minutes.
  3. Place the remaining marinade in a small saucepan and bring to a boil. Reduce the heat to simmer and cook over low until thick, about 15 minutes.
  4. Use a pastry brush to paint the marinade on the cooked chicken.

Olive Oil Recipes

Direcciones:
Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Drizzle peaches and nectarines with olive oil and grill, cut sides down. Pull them of once they are juicy and charred, about 2 to 4 minutes. Remove with a spatula. Serve over vanilla ice cream and drizzle with your favorite Balsamic Vinegar (we like to use our Peach but Fig and Traditional are just as lovely!) Get creative and garnish with pomegranate or pistachios! ¡Mmm!

Ascolano Coleslaw

  • ½ head red cabbage, shredded
  • ½ head green cabbage, shredded
  • 1 bunch radishes, trimmed and cut in slices
  • ½ cup sesame or sunflower seeds
  • ½ cup fresh parsley,chopped
  • ½ cup Cosimano & Ferrari Ascolano
  • ¼ cup fresh lemon juice
  • 2-3 garlic cloves, chopped
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ teaspoon pepper
  1. Place the shredded cabbage in a large bowl.
  2. Add the radishes, nuts,and parsley.
  3. It can be covered and refrigerated at this point.
  4. Combine the olive oil, lemon juice, garlic,salt and pepper. Agite para mezclar.
  5. Before serving add the dressing and mix thoroughly..

4 Fillets of Halibut (can subsubstitute for any of your favorite fatty white fish)

1 cucharada. Cumin seeds, roasted & ground

1 cucharada. Pink Peppercorns, crushed

4 cups Arugula – washed & dried

4 Mandarin oranges- zest first (reserve for garnish), then peeled and sectioned

¼ cup Cosimano Mandarin or Blood Orange Olive Oil

Chili flake- pinch (for vinaigrette)

Cosimano Olive Oil (we recommend our Cosi Blend or any of your favorite Cosimano single Varietal)

  1. Season Halibut with salt then rub with cumin & peppercorns. Dejar de lado.
  2. Make vinaigrette: mix 1 tsp Dijon, pinch of chili flake & rice wine vinegar. Then whisk in Cosimano Mandarin or Blood Orange oil, very slowly.
  3. In sauté pan, add walnuts & drizzle with a teaspoon of Cosi Blend, and salt to taste. Lightly toast over low heat until crispy. Do NOT over toast.
  4. In a very hot large sauté pan, sear the Halibut in olive oil, then place in a pre-heated 350 degree oven until tender (approx. 10 minutes).
  5. While the fish is in the oven, toss arugula & oranges in vinaigrette.
  6. Place finished fish on platter and arrange arugula & oranges around them.
  7. Sprinkle the arugula with toasted red walnuts & drizzle extra vinaigrette. Garnish with parsley leaves, mandarin zest & sea salt.

Herb Marinated Olive Medley

Ingredientes:
• 1 1/2 cups of Olive Variety
• 1 cup Cosimano Arbequina Olive Oil
• 4 cloves of garlic, thinly sliced
• 4 bay leaves, torn into pieces
• 1 teaspoon each coriander seeds, dried basil, rosemary, thyme
• 1/4 teaspoon crushed red pepper
• Sun-dried tomatoes, julienned
• 1/4 cup of Cosimano White Balsamic
• Shaved fennel for decoration

Preparación:
In a large bowl combine all ingredients and stir well to combine. Add shaved fennel and fresh herbs at will. Atender.

Nota:
Don’t discard the remaining olive oil after the olives are gone — it it delicious served as a dipping oil for crusty French bread or drizzled
over pasta or grilled vegetables.

Making hummus at home is easy and fast. This recipe calls for tahini which you can usually find in larger grocery stores. Use your favorite infused olive oils to create a trio of hummus dips for a party or make one large batch of YOUR favorite.

Ingredientes:
• 1 (15oz) can chickpeas/garbanzo beans
• 1/4 cup fresh lemon juice
• 1/4 cup tahini
• 2 Tbsp Cosimano EVOO: Garlic, Lemon or Basil infused

• 1/2 to 1 tsp Sea Salt
• 1/2 tsp ground cumin
• 2-3 Tbsp water
• Dash of ground paprika and additional olive oil for serving

* As you add ingredients to your food processor, process each step for about 30 seconds and be sure to stop and scrape the sides of the bowl and process for an additional 30 seconds. Repeat this for each step to ensure you are blending evenly.

  1. In the bowl of a food processor, combine tahini and lemon juice.
  2. Add 2 Tbsps of your choice of infused olive oil, garlic, basil or lemon.
  3. Add the cumin and the salt.
  4. Open can of chickpeas, drain liquid into a separate bowl. Add half of the chickpeas to the food processor then process for 1 minute.
  5. Most likely the hummus will be too thick or still have grainy bits of chickpea. To fix this, turn on the food processor and slowly add the reserved liquid from the chickpeas gradually.
  6. Scrape the hummus into a bowl then drizzle about 1 Tbsp of additional oil over the top and sprinkle with a dash of paprika.
  7. Garnish and serve

Chocolate Olive Oil Mousse

Ingredientes:
6 onzas. bittersweet chocolate, finely chopped
3 egg yolks
1/4 cup Cosimano Chocolate Olive Oil
3 Tbsp warm water
1/4 cucharadita sea salt
2 claras de huevo
1/8 cucharadita cream of tartar
1/4 taza de azucar
Chocolate shavings for serving (optional)

Instrucciones:
Put the chopped chocolate in a heatproof bowl and set over but not touching barely simmering water in a saucepan. Stir the chocolate until melted and smooth. Remove from the heat and whisk in the egg yolks, olive oil, warm water and salt until well blended.

In a clean bowl, using an electric mixer set on medium-high speed, beat the egg whites with the cream of tartar until frothy. Add the sugar and continue beating until the mixture forms soft peaks. Fold about one-third of the egg whites into the chocolate mixture until no white streaks remain. Gently fold in the remaining whites until well incorporated.

Spoon the mousse into 4 custard cups, dividing evenly. Refrigerate until well chilled, at least 4 hours or up to overnight. Sprinkle with the chocolate shavings and serve immediately!

Sticky Balsamic Glazed Drumsticks

Ingredientes:

1 cup Cosimano Dark Cherry Balsamic
1 cup honey
1cup brown sugar
1/2 cup soy sauce
10 to 12 chicken drumsticks

Preheat oven to 450 Degrees

  1. Combine the Dark Cherry Balsamic, honey, brown sugar, and soy sauce, in a mixing bowl — in a separate bowl pour enough of the marinade to coat the chicken and place in a dish or ziploc bag marinate for 2 hours. Reserve the rest of the marinade.
  2. Place the drumsticks on a foil-lined baking sheet and bake until the skin is caramelized, about 30 to 35 minutes.
  3. Place the remaining marinade in a small saucepan and bring to a boil. Reduce the heat to simmer and cook over low until thick, about 15 minutes.
  4. Use a pastry brush to paint the marinade on the cooked chicken.


Ver el vídeo: Curso aceite de oliva. UIMP 2012 19 (Diciembre 2021).