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Ciudad del Cabo en tres días

Ciudad del Cabo en tres días

El "Snowpocolypse 2011" de DC nos dejó varados en un taxi durante nueve horas (con el taxímetro en funcionamiento) en lugar de sobrevolar el océano Atlántico, lo que dejó nuestro tan esperado viaje a Sudáfrica con dos días de duración y sólo tres días en Ciudad del Cabo. Y, por supuesto, inmediatamente me enamoré de la "Taberna de los mares" y quise quedarme durante semanas ... o años. Poniéndome manos a la obra, dibujé cuidadosamente un plan para asegurarme de ver la mayor cantidad de ciudad posible en un corto período de tiempo. ¡Un éxito!

Habitada por colonos holandeses, afrikaners, inmigrantes zimbabuenses de días más oscuros de opresión y expatriados nómadas, Ciudad del Cabo es nada menos que una fiesta cultural de exploración.

Puntos de interés

Montaña de la Mesa: Para los estadounidenses, esto es solo una colina, para los habitantes de Capeton, es una montaña sagrada. Esta roca

La formación con vistas a la bahía está hecha de granito y está bordeada de senderos para bicicletas de montaña. Tome una góndola hasta la cima o suba a pie para observar las vistas panorámicas del Cabo. La parada turística número uno en Ciudad del Cabo, es una visita obligada para los fotógrafos. (Foto: Flickr / sallylondon)

Autobuses turísticos Hop On, Hop Off: Suba en las paradas especificadas alrededor de Ciudad del Cabo. Bájese en cualquier destino que elija. Hay dos rutas diferentes (roja y azul) que se ejecutan con frecuencia para que nunca espere mucho, y al mismo tiempo proporciona un modo de tránsito eficiente a lo largo de las áreas favoritas de Ciudad del Cabo.

Cómo reservar: Pregúntele al conserje de su hotel o haga un mapa de la ruta en línea, vaya a la parada y pague al conductor directamente. Y asegúrese de escuchar la conferencia en audio, ¡es fascinante!

Calle Larga: Repleta de bares y restaurantes, y que recuerda a la calle Bourbon de Nueva Orleans, Long Street tiene una multitud de lugares donde puedes ver el deporte más querido del país: el fútbol. Nos encantó el "Royale Eatery", que sirve lo que tenían que ser las mejores hamburguesas con queso de toda Ciudad del Cabo.

Nota de advertencia: Aunque hay muchos lugareños salpicando las calles y una fuerte presencia policial, mantenga su billetera en su bolsillo delantero y su bolso frente a usted, o no lleve uno en absoluto.

isla Robben: A solo 60 minutos en ferry desde el paseo marítimo, a través de los mares infestados de tiburones, se encuentra la prisión de Robben Island, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Esta prisión fue una vez el hogar de Nelson Mandela

(conocido cariñosamente por los lugareños como "Madiba") y otros líderes políticos que estuvieron encarcelados allí durante décadas.

Recorra la prisión a pie o en autobús con guías, algunos de los cuales también estuvieron recluidos aquí. Lea las palabras poéticas que Mandela escribió en cartas a su esposa y descubra por qué, como afirma Mandela en un documental en el Museo Judío de Ciudad del Cabo, "Sudáfrica estaba mejor antes del Apartheid". (Foto: JustLuxe)

Merienda en el Table Bay Hotel: Uno de los lugares mejor valorados del mundo para disfrutar de un té.

Paseo marítimo de Ciudad del Cabo: Súbete a la noria, compra recuerdos, disfruta de una sidra dura seca de Savannah y come patatas fritas mientras las gaviotas vuelan y las focas cantan desde las aguas de abajo.


Comidas económicas para una semana - recetas

Johannesburgo - Angela Day tiene ideas para cenas de lunes a viernes para alimentar a una familia de cuatro por menos de R500.

CONSEJOS PARA AHORRAR EN SUS FACTURAS DE COMESTIBLES

Compre sus verduras en los mercados de agricultores o en las tiendas de verduras, ya que normalmente tienen un precio más razonable que en los supermercados.

Busque ofertas especiales en carne y pollo y aproveche estas. A menudo, comprar al por mayor puede resultar económico. Utilice lo que necesite y congele el resto.

Aumente una pequeña cantidad del componente proteico con muchas verduras para estirar sus comidas.

Compre una vez a la semana; esto eliminará las compras impulsivas.

Elimine el desperdicio: asegúrese de usar todo lo que compra para las comidas de la semana.

Al preparar los platos para este artículo, compré todas las verduras en la frutería local. Los precios pueden diferir según la época del mes y la disponibilidad estacional.

La carne, el pollo, los productos lácteos y los productos enlatados se compraron en un supermercado.

Los acompañamientos que se sirven con la comida principal se pueden alternar según sus preferencias y solo sirven como guía.

COMESTIBLES COMPRADOS PARA LAS COMIDAS DE LA SEMANA

500g de filetes de pechuga de pollo R38

2x latas 400g de lentejas R20

400g latas de tomates R10

Lata 400g de crema de champiñones R18

500 g de batatas naranjas 20,46 €

BOBOTIE DE LENTEJAS

3 zanahorias, peladas y finamente picadas

2 latas de lentejas x 400 g, escurridas y enjuagadas

2 rebanadas de pan, remojadas en agua hasta que estén blandas y luego exprimidas

Calentar el aceite y sofreír la cebolla, la zanahoria y el ajo a fuego medio durante 10 minutos hasta que las zanahorias estén blandas.

Agrega las especias y sofríe por un minuto.

Agregue el vinagre, la salsa picante, la mermelada y el pan y mezcle bien. Retirar del fuego y sazonar bien.

Vierta la mezcla en una fuente para horno. Vierta sobre la cobertura, pinche con unas pocas hojas de laurel o de limón si tiene alguna y hornee a 180 ° C durante 20-25 minutos hasta que la cobertura esté firme.

RECUBRIMIENTO: Combine los ingredientes y mezcle bien.

ARROZ AMARILLO: Cocine 250ml de arroz según las instrucciones. Agregue una pizca de cúrcuma, 15 ml de mantequilla y un puñado de pasas si lo desea.

SAMBAL DE TOMATE: Picar finamente media cebolla y mezclar con tres tomates picados. Rocíe con aceite de oliva y sazone bien.

PASTEL DE POLLO Y ESPINACAS

2 dientes de ajo machacados

250ml de queso cheddar rallado

PASTELERÍA: Coloque la harina en un procesador de alimentos y agregue la mantequilla. Pulse hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado.

Agrega el huevo y suficiente agua helada para juntar la mezcla y formar una bola.

Envuelva en papel film y refrigere mientras prepara el relleno.

RELLENO: Calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén blandos.

Agregue la carne picada y cocine, revolviendo con una cuchara de madera para romper los grumos. Freír hasta que esté ligeramente dorado.

Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden.

Retire del fuego y agregue el huevo, las hierbas y el queso y sazone bien. Deje que la mezcla se enfríe por completo.

Dividir la masa en dos porciones. Extienda una porción en un disco y forre una lata de quiche de 25 cm.

Vierta el relleno enfriado con una cuchara.

Enrolle la otra porción de masa en un disco. Cepille los bordes de la masa con agua. Cubre el relleno con la masa y sella los bordes.

Unta la tarta con huevo batido y hornea a 180 ° C durante 25-30 minutos hasta que la masa esté dorada.

Retirar y enfriar un poco antes de sacar de la lata. Delicioso servido caliente o frío.

BUTTERNUT PICANTE: Calentar 30ml de aceite de oliva en una olla y freír 1 cebolla picada durante unos minutos. Agregue 10 ml de ajo picado, 10 ml de semillas de comino y 1 nuez, que ha sido pelada y cortada en cubos.

Sazone bien con sal y pimienta y cocine a fuego lento, tapado, hasta que la nuez esté blanda.

Retire la tapa y cocine hasta que el líquido formado se haya evaporado. Espolvorear con 15ml de azúcar morena y servir.

ENSALADA DE PASTA: Cocer 250g de pasta, escurrir y enjuagar bien. Combine 160 ml de mayonesa con 60 ml de salsa de tomate y una pizca de salsa Worcestershire y agréguelo a la pasta. Mezclar y sazonar al gusto.

2 dientes de ajo picados

15 ml de salsa Worcestershire

Lata de 400 g de tomates, escurridos, con el jugo reservado

Combine la carne picada, el pan rallado, la cebolla, el ajo, la salsa inglesa, el orégano, el huevo y el condimento en un bol y mezcle bien con las manos.

Presione la mezcla en un molde para pastel de 22 cm bien engrasado.

Escurre los tomates enlatados y reserva los jugos para usar en la receta de frijoles.

Extienda los tomates sobre la carne picada. Sazone con sal, pimienta y albahaca. Espolvorear sobre el queso.

Hornea a 180ºC durante 25 minutos hasta que el queso esté dorado.

Retirar y enfriar un poco antes de servir en gajos.

PURÉ DE COLIFLOR: Hierva los floretes de coliflor hasta que estén tiernos. Escurrir y colocar en el procesador de alimentos y agregar aproximadamente 60 ml de leche, 15 ml de mantequilla y condimento. Haga puré hasta que quede suave.

PATATAS DULCES: Pele 3-4 camotes anaranjados. Cortar y colocar en una bandeja para hornear.

Rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta y miel.

Mezcle para cubrir y ase a 180 ° C durante 20-30 minutos hasta que esté suave.

SALTEADO DE CERDO Y COL DE COL

500g de filete de cerdo, en rodajas finas

500ml de repollo finamente rebanado

3 zanahorias, peladas y finamente ralladas

1 cebolla, pelada y en rodajas finas

3 pimientos pequeños de colores, en rodajas finas

Calentar el aceite en un wok y sofreír la carne hasta que esté cocida. Retirar y reservar.

Agregue un poco más de aceite al wok si es necesario, agregue las verduras y saltee durante unos 5-8 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Combine la salsa de tomate, la salsa de soja, la salsa hoisin, la salsa de ostras y la miel y mezcle bien.

Regrese la carne al wok y vierta sobre la salsa. Sofreír hasta que esté bien caliente.

Espolvoree con cilantro y sirva con arroz.

COLESLAW: Mezcle 500 ml de repollo en rodajas finas, dos zanahorias, peladas y ralladas, y 125 ml de mayonesa.

HORNEADO DE PASTA DE POLLO Y BRÓCOLI

2 dientes de ajo picados

500g de filetes de pechuga de pollo picados

1 canastilla de floretes de brócoli, cocidos hasta que estén tiernos y escurridos

Lata de 400g de sopa de champiñones

250 g de pasta, cocida según las instrucciones

Calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.

Agrega el pollo y sofríe hasta que esté cocido.

Agrega el curry en polvo y sofríe por un minuto.

Retire del fuego y agregue el brócoli, la sopa y la pasta. Mezclar bien.

Vierta la mezcla en una cazuela refractaria. Combina el pan rallado y el queso y esparce sobre la mezcla.

Hornee a 180 ° C durante 20-30 minutos hasta que la cobertura esté dorada.

HABAS VERDES CON TOMATE: En una olla, calentar 30ml de aceite y sofreír la cebolla hasta que esté blanda. Agregue una canasta de judías verdes picadas, 4 tomates picados y el jugo reservado de escurrir la lata de tomates en la receta de horneado de carne picada. Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén suaves.

CUÑAS DE PATATAS PICANTES: Sancochar 4 papas. Escurrir y cortar en gajos. Calentar 30 ml de aceite de oliva en una fuente para asar. Agregue las rodajas de papa, espolvoree sal, pimienta y especia cajún. Ase durante 30-40 minutos hasta que esté dorado y crujiente.

Las recetas de Angela Day se publican en The Star, Pretoria News, Daily News y Cape Argus


Comidas económicas para una semana - recetas

Johannesburgo - Angela Day tiene ideas para cenas de lunes a viernes para alimentar a una familia de cuatro por menos de R500.

CONSEJOS PARA AHORRAR EN SUS FACTURAS DE COMESTIBLES

Compre sus verduras en los mercados de agricultores o en las tiendas de verduras, ya que normalmente tienen un precio más razonable que en los supermercados.

Busque ofertas especiales en carne y pollo y aproveche estas. A menudo, comprar al por mayor puede resultar económico. Utilice lo que necesite y congele el resto.

Aumente una pequeña cantidad del componente proteico con muchas verduras para estirar sus comidas.

Compre una vez a la semana; esto eliminará las compras impulsivas.

Elimine el desperdicio: asegúrese de usar todo lo que compra para las comidas de la semana.

Al preparar los platos para este artículo, compré todas las verduras en la frutería local. Los precios pueden diferir según la época del mes y la disponibilidad estacional.

La carne, el pollo, los productos lácteos y los productos enlatados se compraron en un supermercado.

Los acompañamientos que se sirven con la comida principal se pueden alternar de acuerdo con sus preferencias y están pensados ​​solo como una guía.

COMESTIBLES COMPRADOS PARA LAS COMIDAS DE LA SEMANA

500g de filetes de pechuga de pollo R38

2x latas 400g de lentejas R20

400g latas de tomates R10

Lata 400g de crema de champiñones R18

500 g de batatas naranjas 20,46 €

BOBOTIE DE LENTEJAS

3 zanahorias, peladas y finamente picadas

2 latas de lentejas x 400 g, escurridas y enjuagadas

2 rebanadas de pan, remojadas en agua hasta que estén blandas y luego exprimidas

Calentar el aceite y sofreír la cebolla, las zanahorias y el ajo a fuego medio durante 10 minutos hasta que las zanahorias estén blandas.

Agrega las especias y sofríe por un minuto.

Agregue el vinagre, la salsa picante, la mermelada y el pan y mezcle bien. Retirar del fuego y sazonar bien.

Vierta la mezcla en una fuente para horno. Vierta sobre la cobertura, pinche con unas pocas hojas de laurel o de limón si tiene alguna y hornee a 180 ° C durante 20-25 minutos hasta que la cobertura esté firme.

RECUBRIMIENTO: Combine los ingredientes y mezcle bien.

ARROZ AMARILLO: Cocine 250ml de arroz según las instrucciones. Agregue una pizca de cúrcuma, 15 ml de mantequilla y un puñado de pasas si lo desea.

SAMBAL DE TOMATE: Picar finamente media cebolla y mezclar con tres tomates picados. Rocíe con aceite de oliva y sazone bien.

PASTEL DE POLLO Y ESPINACAS

2 dientes de ajo machacados

250ml de queso cheddar rallado

PASTELERÍA: Coloque la harina en un procesador de alimentos y agregue la mantequilla. Pulse hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado.

Agrega el huevo y suficiente agua helada para juntar la mezcla y formar una bola.

Envuelva en papel film y refrigere mientras prepara el relleno.

RELLENO: Calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén blandos.

Agregue la carne picada y cocine, revolviendo con una cuchara de madera para romper los grumos. Freír hasta que esté ligeramente dorado.

Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden.

Retire del fuego y agregue el huevo, las hierbas y el queso y sazone bien. Deje que la mezcla se enfríe por completo.

Dividir la masa en dos porciones. Extienda una porción en un disco y forre una lata de quiche de 25 cm.

Vierta el relleno enfriado con una cuchara.

Enrolle la otra porción de masa en un disco. Cepille los bordes de la masa con agua. Cubre el relleno con la masa y sella los bordes.

Unta la tarta con huevo batido y hornea a 180 ° C durante 25-30 minutos hasta que la masa esté dorada.

Retirar y enfriar un poco antes de sacar de la lata. Delicioso servido caliente o frío.

BUTTERNUT PICANTE: Calentar 30ml de aceite de oliva en una olla y freír 1 cebolla picada durante unos minutos. Agregue 10 ml de ajo picado, 10 ml de semillas de comino y 1 nuez, que ha sido pelada y cortada en cubos.

Sazone bien con sal y pimienta y cocine a fuego lento, tapado, hasta que la nuez esté blanda.

Retire la tapa y cocine hasta que el líquido formado se haya evaporado. Espolvorear con 15ml de azúcar morena y servir.

ENSALADA DE PASTA: Cocer 250g de pasta, escurrir y enjuagar bien. Combine 160 ml de mayonesa con 60 ml de salsa de tomate y una pizca de salsa Worcestershire y agréguelo a la pasta. Mezclar y sazonar al gusto.

2 dientes de ajo picados

15 ml de salsa Worcestershire

Lata de 400 g de tomates, escurridos, con el jugo reservado

Combine la carne picada, el pan rallado, la cebolla, el ajo, la salsa inglesa, el orégano, el huevo y el condimento en un bol y mezcle bien con las manos.

Presione la mezcla en un molde para pastel de 22 cm bien engrasado.

Escurre los tomates enlatados y reserva los jugos para usar en la receta de frijoles.

Extienda los tomates sobre la carne picada. Sazone con sal, pimienta y albahaca. Espolvorear sobre el queso.

Hornea a 180ºC durante 25 minutos hasta que el queso esté dorado.

Retirar y enfriar un poco antes de servir en gajos.

PURÉ DE COLIFLOR: Hierva los floretes de coliflor hasta que estén tiernos. Escurrir y colocar en el procesador de alimentos y agregar aproximadamente 60 ml de leche, 15 ml de mantequilla y condimento. Haga puré hasta que quede suave.

PATATAS DULCES: Pele 3-4 camotes anaranjados. Cortar y colocar en una bandeja para hornear.

Rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta y miel.

Mezcle para cubrir y ase a 180 ° C durante 20-30 minutos hasta que esté suave.

SALTEADO DE CERDO Y COL DE COL

500g de filete de cerdo, en rodajas finas

500ml de repollo finamente rebanado

3 zanahorias, peladas y finamente ralladas

1 cebolla, pelada y en rodajas finas

3 pimientos pequeños de colores, en rodajas finas

Calentar el aceite en un wok y sofreír la carne hasta que esté cocida. Retirar y reservar.

Agregue un poco más de aceite al wok si es necesario, agregue las verduras y saltee durante unos 5-8 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Combine la salsa de tomate, la salsa de soja, la salsa hoisin, la salsa de ostras y la miel y mezcle bien.

Regrese la carne al wok y vierta sobre la salsa. Sofreír hasta que esté bien caliente.

Espolvoree con cilantro y sirva con arroz.

COLESLAW: Mezcle 500 ml de repollo en rodajas finas, dos zanahorias, peladas y ralladas, y 125 ml de mayonesa.

HORNEADO DE PASTA DE POLLO Y BRÓCOLI

2 dientes de ajo picados

500g de filetes de pechuga de pollo picados

1 canastilla de floretes de brócoli, cocidos hasta que estén tiernos y escurridos

400g de sopa de champiñones

250 g de pasta, cocida según las instrucciones

Calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.

Agrega el pollo y sofríe hasta que esté cocido.

Agrega el curry en polvo y sofríe por un minuto.

Retire del fuego y agregue el brócoli, la sopa y la pasta. Mezclar bien.

Vierta la mezcla en una cazuela refractaria. Combina el pan rallado y el queso y esparce sobre la mezcla.

Hornee a 180 ° C durante 20-30 minutos hasta que la cobertura esté dorada.

HABAS VERDES CON TOMATE: En una olla, calentar 30ml de aceite y sofreír la cebolla hasta que esté blanda. Agregue una canastilla de judías verdes picadas, 4 tomates picados y el jugo reservado de escurrir la lata de tomates en la receta de horneado de carne picada. Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén suaves.

CUÑAS DE PATATAS PICANTES: Sancochar 4 papas. Escurrir y cortar en gajos. Calentar 30 ml de aceite de oliva en una fuente para asar. Agregue las rodajas de papa, espolvoree sal, pimienta y especia cajún. Ase durante 30-40 minutos hasta que esté dorado y crujiente.

Las recetas de Angela Day se publican en The Star, Pretoria News, Daily News y Cape Argus


Comidas económicas para una semana - recetas

Johannesburgo - Angela Day tiene ideas para cenas de lunes a viernes para alimentar a una familia de cuatro por menos de R500.

CONSEJOS PARA AHORRAR EN SUS FACTURAS DE COMESTIBLES

Compre sus verduras en los mercados de agricultores o en las tiendas de verduras, ya que normalmente tienen un precio más razonable que en los supermercados.

Busque ofertas especiales en carne y pollo y aproveche estas. A menudo, comprar al por mayor puede resultar económico. Utilice lo que necesite y congele el resto.

Aumente una pequeña cantidad del componente proteico con muchas verduras para estirar sus comidas.

Compre una vez a la semana; esto eliminará las compras impulsivas.

Elimine el desperdicio: asegúrese de usar todo lo que compra para las comidas de la semana.

Al preparar los platos para este artículo, compré todas las verduras en la frutería local. Los precios pueden diferir según la época del mes y la disponibilidad estacional.

La carne, el pollo, los productos lácteos y los productos enlatados se compraron en un supermercado.

Los acompañamientos que se sirven con la comida principal se pueden alternar según sus preferencias y solo sirven como guía.

COMESTIBLES COMPRADOS PARA LAS COMIDAS DE LA SEMANA

500g de filetes de pechuga de pollo R38

2x latas 400g de lentejas R20

400g latas de tomates R10

Lata 400g de crema de champiñones R18

500 g de batatas naranjas 20,46 €

BOBOTIE DE LENTEJAS

3 zanahorias, peladas y finamente picadas

2 latas de lentejas x 400 g, escurridas y enjuagadas

2 rebanadas de pan, remojadas en agua hasta que estén blandas y luego exprimidas

Calentar el aceite y sofreír la cebolla, las zanahorias y el ajo a fuego medio durante 10 minutos hasta que las zanahorias estén blandas.

Agrega las especias y sofríe por un minuto.

Agregue el vinagre, la salsa picante, la mermelada y el pan y mezcle bien. Retirar del fuego y sazonar bien.

Vierta la mezcla en una fuente para horno. Vierta sobre la cobertura, pinche con unas pocas hojas de laurel o de limón si tiene alguna y hornee a 180 ° C durante 20-25 minutos hasta que la cobertura esté firme.

RECUBRIMIENTO: Combine los ingredientes y mezcle bien.

ARROZ AMARILLO: Cocine 250ml de arroz según las instrucciones. Agregue una pizca de cúrcuma, 15 ml de mantequilla y un puñado de pasas si lo desea.

SAMBAL DE TOMATE: Picar finamente media cebolla y mezclar con tres tomates picados. Rocíe con aceite de oliva y sazone bien.

PASTEL DE POLLO Y ESPINACAS

2 dientes de ajo machacados

250ml de queso cheddar rallado

PASTELERÍA: Coloque la harina en un procesador de alimentos y agregue la mantequilla. Pulse hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado.

Agrega el huevo y suficiente agua helada para juntar la mezcla y formar una bola.

Envuelva en papel film y refrigere mientras prepara el relleno.

RELLENO: Calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén blandos.

Agregue la carne picada y cocine, revolviendo con una cuchara de madera para romper los grumos. Freír hasta que esté ligeramente dorado.

Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden.

Retire del fuego y agregue el huevo, las hierbas y el queso y sazone bien. Deje que la mezcla se enfríe por completo.

Dividir la masa en dos porciones. Extienda una porción en un disco y forre una lata de quiche de 25 cm.

Vierta el relleno enfriado con una cuchara.

Enrolle la otra porción de masa en un disco. Cepille los bordes de la masa con agua. Cubre el relleno con la masa y sella los bordes.

Unta la tarta con huevo batido y hornea a 180 ° C durante 25-30 minutos hasta que la masa esté dorada.

Retirar y enfriar un poco antes de sacar de la lata. Delicioso servido caliente o frío.

BUTTERNUT PICANTE: Calentar 30ml de aceite de oliva en una olla y freír 1 cebolla picada durante unos minutos. Agregue 10 ml de ajo picado, 10 ml de semillas de comino y 1 nuez, que ha sido pelada y cortada en cubos.

Sazone bien con sal y pimienta y cocine a fuego lento, tapado, hasta que la nuez esté blanda.

Retire la tapa y cocine hasta que el líquido formado se haya evaporado. Espolvorear con 15ml de azúcar morena y servir.

ENSALADA DE PASTA: Cocer 250g de pasta, escurrir y enjuagar bien. Combine 160 ml de mayonesa con 60 ml de salsa de tomate y una pizca de salsa Worcestershire y agréguelo a la pasta. Mezclar y sazonar al gusto.

2 dientes de ajo picados

15 ml de salsa Worcestershire

Lata de 400 g de tomates, escurridos, con el jugo reservado

Combine la carne picada, el pan rallado, la cebolla, el ajo, la salsa inglesa, el orégano, el huevo y el condimento en un bol y mezcle bien con las manos.

Presione la mezcla en un molde para pastel de 22 cm bien engrasado.

Escurre los tomates enlatados y reserva los jugos para usar en la receta de frijoles.

Extienda los tomates sobre la carne picada. Sazone con sal, pimienta y albahaca. Espolvorear sobre el queso.

Hornea a 180ºC durante 25 minutos hasta que el queso esté dorado.

Retirar y enfriar un poco antes de servir en gajos.

PURÉ DE COLIFLOR: Hierva los floretes de coliflor hasta que estén tiernos. Escurrir y colocar en el procesador de alimentos y agregar aproximadamente 60 ml de leche, 15 ml de mantequilla y condimento. Haga puré hasta que quede suave.

PATATAS DULCES: Pele 3-4 camotes anaranjados. Cortar y colocar en una bandeja para hornear.

Rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta y miel.

Mezcle para cubrir y ase a 180 ° C durante 20-30 minutos hasta que esté suave.

SALTEADO DE CERDO Y COL DE COL

500g de filete de cerdo, en rodajas finas

500ml de repollo finamente rebanado

3 zanahorias, peladas y finamente ralladas

1 cebolla, pelada y en rodajas finas

3 pimientos pequeños de colores, en rodajas finas

Calentar el aceite en un wok y sofreír la carne hasta que esté cocida. Retirar y reservar.

Agregue un poco más de aceite al wok si es necesario, agregue las verduras y saltee durante unos 5-8 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Combine la salsa de tomate, la salsa de soja, la salsa hoisin, la salsa de ostras y la miel y mezcle bien.

Regrese la carne al wok y vierta sobre la salsa. Sofreír hasta que esté bien caliente.

Espolvoree con cilantro y sirva con arroz.

COLESLAW: Mezcle 500 ml de repollo en rodajas finas, dos zanahorias, peladas y ralladas, y 125 ml de mayonesa.

HORNEADO DE PASTA DE POLLO Y BRÓCOLI

2 dientes de ajo picados

500g de filetes de pechuga de pollo picados

1 canastilla de floretes de brócoli, cocidos hasta que estén tiernos y escurridos

400g de sopa de champiñones

250 g de pasta, cocida según las instrucciones

Calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.

Agrega el pollo y sofríe hasta que esté cocido.

Agrega el curry en polvo y sofríe por un minuto.

Retire del fuego y agregue el brócoli, la sopa y la pasta. Mezclar bien.

Vierta la mezcla en una cazuela refractaria. Combina el pan rallado y el queso y esparce sobre la mezcla.

Hornee a 180 ° C durante 20-30 minutos hasta que la cobertura esté dorada.

HABAS VERDES CON TOMATE: En una olla, calentar 30ml de aceite y sofreír la cebolla hasta que esté blanda. Agregue una canasta de judías verdes picadas, 4 tomates picados y el jugo reservado de escurrir la lata de tomates en la receta de horneado de carne picada. Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén suaves.

CUÑAS DE PATATAS PICANTES: Sancochar 4 papas. Escurrir y cortar en gajos. Calentar 30 ml de aceite de oliva en una fuente para asar. Agregue las rodajas de papa, espolvoree sal, pimienta y especia cajún. Ase durante 30-40 minutos hasta que esté dorado y crujiente.

Las recetas de Angela Day se publican en The Star, Pretoria News, Daily News y Cape Argus


Comidas económicas para una semana - recetas

Johannesburgo - Angela Day tiene ideas para cenas de lunes a viernes para alimentar a una familia de cuatro por menos de R500.

CONSEJOS PARA AHORRAR EN SUS FACTURAS DE COMESTIBLES

Compre sus verduras en los mercados de agricultores o en las tiendas de verduras, ya que normalmente tienen un precio más razonable que en los supermercados.

Busque ofertas especiales en carne y pollo y aproveche estas. A menudo, comprar al por mayor puede resultar económico. Utilice lo que necesite y congele el resto.

Aumente una pequeña cantidad del componente proteico con muchas verduras para estirar sus comidas.

Compre una vez a la semana; esto eliminará las compras impulsivas.

Elimine el desperdicio: asegúrese de usar todo lo que compra para las comidas de la semana.

Al preparar los platos para este artículo, compré todas las verduras en la frutería local. Los precios pueden diferir según la época del mes y la disponibilidad estacional.

La carne, el pollo, los productos lácteos y los productos enlatados se compraron en un supermercado.

Los acompañamientos que se sirven con la comida principal se pueden alternar según sus preferencias y solo sirven como guía.

COMESTIBLES COMPRADOS PARA LAS COMIDAS DE LA SEMANA

500g de filetes de pechuga de pollo R38

2x latas 400g de lentejas R20

400g latas de tomates R10

Lata 400g de crema de champiñones R18

500 g de batatas naranjas 20,46 €

BOBOTIE DE LENTEJAS

3 zanahorias, peladas y finamente picadas

2 latas de lentejas x 400 g, escurridas y enjuagadas

2 rebanadas de pan, remojadas en agua hasta que estén blandas y luego exprimidas

Calentar el aceite y sofreír la cebolla, las zanahorias y el ajo a fuego medio durante 10 minutos hasta que las zanahorias estén blandas.

Agrega las especias y sofríe por un minuto.

Agregue el vinagre, la salsa picante, la mermelada y el pan y mezcle bien. Retirar del fuego y sazonar bien.

Vierta la mezcla en una fuente para horno. Vierta sobre la cobertura, pinche con unas pocas hojas de laurel o de limón si tiene alguna y hornee a 180 ° C durante 20-25 minutos hasta que la cobertura esté firme.

RECUBRIMIENTO: Combine los ingredientes y mezcle bien.

ARROZ AMARILLO: Cocine 250ml de arroz según las instrucciones. Agregue una pizca de cúrcuma, 15 ml de mantequilla y un puñado de pasas si lo desea.

SAMBAL DE TOMATE: Picar finamente media cebolla y mezclar con tres tomates picados. Rocíe con aceite de oliva y sazone bien.

PASTEL DE POLLO Y ESPINACAS

2 dientes de ajo machacados

250ml de queso cheddar rallado

PASTELERÍA: Coloque la harina en un procesador de alimentos y agregue la mantequilla. Pulse hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado.

Agrega el huevo y suficiente agua helada para juntar la mezcla y formar una bola.

Envuelva en papel film y refrigere mientras prepara el relleno.

RELLENO: Calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén blandos.

Agregue la carne picada y cocine, revolviendo con una cuchara de madera para romper los grumos. Freír hasta que esté ligeramente dorado.

Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden.

Retire del fuego y agregue el huevo, las hierbas y el queso y sazone bien. Deje que la mezcla se enfríe por completo.

Dividir la masa en dos porciones. Extienda una porción en un disco y forre una lata de quiche de 25 cm.

Vierta el relleno enfriado con una cuchara.

Enrolle la otra porción de masa en un disco. Cepille los bordes de la masa con agua. Cubre el relleno con la masa y sella los bordes.

Unta la tarta con huevo batido y hornea a 180 ° C durante 25-30 minutos hasta que la masa esté dorada.

Retirar y enfriar un poco antes de sacar de la lata. Delicioso servido caliente o frío.

BUTTERNUT PICANTE: Calentar 30ml de aceite de oliva en una olla y freír 1 cebolla picada durante unos minutos. Agregue 10 ml de ajo picado, 10 ml de semillas de comino y 1 nuez, que ha sido pelada y cortada en cubos.

Sazone bien con sal y pimienta y cocine a fuego lento, tapado, hasta que la nuez esté blanda.

Retire la tapa y cocine hasta que el líquido formado se haya evaporado. Espolvorear con 15ml de azúcar morena y servir.

ENSALADA DE PASTA: Cocer 250g de pasta, escurrir y enjuagar bien. Combine 160 ml de mayonesa con 60 ml de salsa de tomate y una pizca de salsa Worcestershire y agréguelo a la pasta. Mezclar y sazonar al gusto.

2 dientes de ajo picados

15 ml de salsa Worcestershire

Lata de 400 g de tomates, escurridos, con el jugo reservado

Combine la carne picada, el pan rallado, la cebolla, el ajo, la salsa inglesa, el orégano, el huevo y el condimento en un bol y mezcle bien con las manos.

Presione la mezcla en un molde para pastel de 22 cm bien engrasado.

Escurre los tomates enlatados y reserva los jugos para usar en la receta de frijoles.

Extienda los tomates sobre la carne picada. Sazone con sal, pimienta y albahaca. Espolvorear sobre el queso.

Hornea a 180ºC durante 25 minutos hasta que el queso esté dorado.

Retirar y enfriar un poco antes de servir en gajos.

PURÉ DE COLIFLOR: Hierva los floretes de coliflor hasta que estén tiernos. Escurrir y colocar en el procesador de alimentos y agregar aproximadamente 60 ml de leche, 15 ml de mantequilla y condimento. Haga puré hasta que quede suave.

PATATAS DULCES: Pele 3-4 camotes anaranjados. Cortar y colocar en una bandeja para hornear.

Rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta y miel.

Mezcle para cubrir y ase a 180 ° C durante 20-30 minutos hasta que esté suave.

SALTEADO DE CERDO Y COL DE COL

500g de filete de cerdo, en rodajas finas

500ml de repollo finamente rebanado

3 zanahorias, peladas y finamente ralladas

1 cebolla, pelada y en rodajas finas

3 pimientos pequeños de colores, en rodajas finas

Calentar el aceite en un wok y sofreír la carne hasta que esté cocida. Retirar y reservar.

Agregue un poco más de aceite al wok si es necesario, agregue las verduras y saltee durante unos 5-8 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Combine la salsa de tomate, la salsa de soja, la salsa hoisin, la salsa de ostras y la miel y mezcle bien.

Regrese la carne al wok y vierta sobre la salsa. Sofreír hasta que esté bien caliente.

Espolvoree con cilantro y sirva con arroz.

COLESLAW: Mezcle 500 ml de repollo en rodajas finas, dos zanahorias, peladas y ralladas, y 125 ml de mayonesa.

HORNEADO DE PASTA DE POLLO Y BRÓCOLI

2 dientes de ajo picados

500g de filetes de pechuga de pollo picados

1 canastilla de floretes de brócoli, cocidos hasta que estén tiernos y escurridos

Lata de 400g de sopa de champiñones

250 g de pasta, cocida según las instrucciones

Calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.

Agrega el pollo y sofríe hasta que esté cocido.

Agrega el curry en polvo y sofríe por un minuto.

Retire del fuego y agregue el brócoli, la sopa y la pasta. Mezclar bien.

Vierta la mezcla en una cazuela refractaria. Combina el pan rallado y el queso y esparce sobre la mezcla.

Hornee a 180 ° C durante 20-30 minutos hasta que la cobertura esté dorada.

HABAS VERDES CON TOMATE: En una olla, calentar 30ml de aceite y sofreír la cebolla hasta que esté blanda. Agregue una canastilla de judías verdes picadas, 4 tomates picados y el jugo reservado de escurrir la lata de tomates en la receta de horneado de carne picada. Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén suaves.

CUÑAS DE PATATAS PICANTES: Sancochar 4 papas. Escurrir y cortar en gajos. Calentar 30 ml de aceite de oliva en una fuente para asar. Agregue las rodajas de papa, espolvoree sal, pimienta y especia cajún. Ase durante 30-40 minutos hasta que esté dorado y crujiente.

Las recetas de Angela Day se publican en The Star, Pretoria News, Daily News y Cape Argus


Comidas económicas para una semana - recetas

Johannesburgo - Angela Day tiene ideas para cenas de lunes a viernes para alimentar a una familia de cuatro por menos de R500.

CONSEJOS PARA AHORRAR EN SUS FACTURAS DE COMESTIBLES

Compre sus verduras en los mercados de agricultores o en las tiendas de verduras, ya que normalmente tienen un precio más razonable que en los supermercados.

Busque ofertas especiales en carne y pollo y aproveche estas. A menudo, comprar al por mayor puede resultar económico. Utilice lo que necesite y congele el resto.

Aumente una pequeña cantidad del componente proteico con muchas verduras para estirar sus comidas.

Compre una vez a la semana; esto eliminará las compras impulsivas.

Elimine el desperdicio: asegúrese de usar todo lo que compra para las comidas de la semana.

Al preparar los platos para este artículo, compré todas las verduras en la frutería local. Los precios pueden diferir según la época del mes y la disponibilidad estacional.

La carne, el pollo, los productos lácteos y los productos enlatados se compraron en un supermercado.

Los acompañamientos que se sirven con la comida principal se pueden alternar según sus preferencias y solo sirven como guía.

COMESTIBLES COMPRADOS PARA LAS COMIDAS DE LA SEMANA

500g de filetes de pechuga de pollo R38

2x latas 400g de lentejas R20

400g latas de tomates R10

Lata 400g de crema de champiñones R18

500 g de batatas naranjas 20,46 €

BOBOTIE DE LENTEJAS

3 zanahorias, peladas y finamente picadas

2 latas de lentejas x 400 g, escurridas y enjuagadas

2 rebanadas de pan, remojadas en agua hasta que estén blandas y luego exprimidas

Heat the oil and fry the onion, carrots and garlic over a medium heat for 10 minutes until the carrots are soft.

Add the spices and fry for a minute.

Add the vinegar, chutney, jam and bread and mix well. Remove from the heat and season well.

Spoon the mixture into an oven-proof dish. Pour over the topping, spike with a few bay or lemon leaves if you have any and bake at 180°C for 20-25 minutes until the topping is set.

TOPPING: Combine ingredients and mix well.

YELLOW RICE: Cook 250ml rice according to directions. Stir in a pinch of turmeric, 15ml butter and a handful of sultanas if desired.

TOMATO SAMBAL: Chop half an onion finely and mix with three chopped tomatoes. Drizzle with olive oil and season well.

CHICKEN AND SPINACH PIE

2 dientes de ajo machacados

250ml grated cheddar cheese

PASTRY: Place the flour in a food processor and add the butter. Pulse until the mixture resembles breadcrumbs.

Add the egg and enough ice water to bring the mixture together to form a ball.

Wrap in cling wrap and refrigerate while you prepare the filling.

FILLING: Heat the oil and fry the onion and garlic over a medium heat until soft.

Add the mince and cook, stirring with a wooden spoon to break up the lumps. Fry until lightly browned.

Add the spinach and cook until wilted.

Remove from the heat and stir in the egg, herbs and cheese and season well. Allow mixture to cool completely.

Divide the pastry into two portions. Roll out the one portion into a disc and line a 25cm quiche tin.

Spoon in the cooled filling.

Roll the other portion of pastry into a disc. Brush the edges of the dough with water. Cover the filling with the pastry and seal the edges.

Brush the pie with beaten egg and bake at 180°C for 25-30 minutes until the pastry is golden brown.

Remove and cool slightly before removing from the tin. Delicious served warm or cold.

SPICY BUTTERNUT: Heat 30mlâ??olive oil in a pot and fry 1 chopped onion for a few minutes. Add 10ml chopped garlic, 10ml cumin seeds and 1 butternut, which has been peeled and cut into cubes.

Season well with salt and pepper and simmer, covered, until the butternut is soft.

Remove the lid and cook until any liquid formed has evaporated. Sprinkle with 15ml brown sugar and serve.

PASTA SALAD: Cook 250g pasta, drain and rinse well. Combine 160ml mayonnaise with 60ml tomato sauce and a dash of Worcestershire sauce and add to the pasta. Mix and season to taste.

2 cloves of garlic, chopped

15ml Worcestershire sauce

400g tin of tomatoes, drained, juice reserved

Combine the mince, breadcrumbs, onion, garlic, Worcestershire sauce, oreganum, egg and seasoning in a bowl and mix well using your hands.

Press the mixture into a well-greased 22cm pie plate.

Drain the tinned tomatoes and reserve the juices for use in the bean recipe.

Spread the tomatoes over the mince. Season with salt, pepper and basil. Sprinkle over the cheese.

Bake at 180ÂC for 25 minutes until the cheese is golden brown.

Remove and cool slightly before serving in wedges.

CAULIFLOWER MASH: Boil cauliflower florets until soft. Drain and place in the food processor and add about 60ml milk, 15ml butter and seasoning. Haga puré hasta que quede suave.

SWEET POTATOES: Peel 3-4 orange sweet potatoes. Slice and place on a baking tray.

Drizzle with olive oil, salt and pepper and honey.

Toss to coat and roast at 180°C for 20-30 minutes until soft.

PORK AND CABBAGE STIR-FRY

500g pork fillet, thinly sliced

500ml finely sliced cabbage

3 carrots, peeled and thinly shredded

1 onion, peeled and thinly sliced

3 small coloured peppers, thinly sliced

Heat the oil in a wok and stir-fry the meat until cooked. Remove and set aside.

Add a little more oil to the wok if necessary, add the vegetables and stir-fry for about 5-8â??minutes until the vegetables are just tender.

Combine the tomato sauce, soy sauce, hoisin sauce, oyster sauce and honey and mix well.

Return the meat to the wok and pour over the sauce. Stir-fry until warmed through.

Sprinkle with coriander and serve with rice.

COLESLAW: Mix together 500mlâ??thinly sliced cabbage, two carrots, peeled and grated, and 125ml mayonnaise.

CHICKEN AND BROCCOLI PASTA BAKE

2 cloves of garlic, chopped

500g chicken breast fillets, chopped

1 punnet of broccoli florets, cooked until tender and drained

400g tin of mushroom soup

250g pasta, cooked according to directions

Heat the oil and fry the onion and garlic until soft.

Add the chicken and fry until cooked.

Add the curry powder and fry for a minute.

Remove from the heat and stir in the broccoli, soup and pasta. Mezclar bien.

Spoon the mixture into an ovenproof casserole. Combine the breadcrumbs and cheese and scatter over the mixture.

Bake at 180°C for 20-30â??minutes until the topping is golden brown.

GREEN BEANS WITH TOMATO: In a pot, heat 30ml oil and fry the onion until soft. Add a punnet of chopped green beans, 4 chopped tomatoes and the reserved juice from draining the tin of tomatoes in the mince bake recipe. Condimentar con sal y pimienta. Simmer until the beans are soft.

SPICY POTATO WEDGES: Parboil 4 potatoes. Drain and cut into wedges. Heat 30ml olive oil in a roasting pan. Add the potato wedges, sprinkle over salt, pepper and Cajun spice. Roast for 30-40 minutes until golden and crispy.

The Angela Day recipes are published in The Star, Pretoria News, Daily News and Cape Argus


Budget meals for a week - recipes

Johannesburg - Angela Day has ideas for Monday to Friday suppers to feed a family of four for under R500.

TIPS FOR SAVING ON YOUR GROCERY BILLS

Buy your vegetables from farmers’ markets or vegetable shops as they are normally more reasonably priced than supermarkets.

Look for specials on meat and chicken and take advantage of these. Often buying in bulk can be economical. Use what you need and freeze the rest.

Bulk up a small amount of the protein component with lots of vegetables to stretch your meals.

Shop once for the week - this will eliminate impulse buying.

Eliminate waste - make sure you use everything you buy for the week’s meals.

When preparing the dishes for this article, I shopped at my local greengrocer for all the vegetables. Prices may differ according to the time of the month and seasonal availability.

The meat, chicken, dairy produce and canned items were purchased at a supermarket.

The accompaniments served with the main meal can be swopped according to your preference and are meant only as a guide.

GROCERIES PURCHASED FOR THE WEEK’S MEALS

500g chicken breast fillets R38

2x 400g tins of lentils R20

400g tins of tomatoes R10

400g tin of cream of mushroom soup R18

500g orange sweet potatoes R20.46

LENTIL BOBOTIE

3 carrots, peeled and finely diced

2x400g tins of lentils, drained and rinsed

2 slices of bread, soaked in water until soft then squeezed out

Heat the oil and fry the onion, carrots and garlic over a medium heat for 10 minutes until the carrots are soft.

Add the spices and fry for a minute.

Add the vinegar, chutney, jam and bread and mix well. Remove from the heat and season well.

Spoon the mixture into an oven-proof dish. Pour over the topping, spike with a few bay or lemon leaves if you have any and bake at 180°C for 20-25 minutes until the topping is set.

TOPPING: Combine ingredients and mix well.

YELLOW RICE: Cook 250ml rice according to directions. Stir in a pinch of turmeric, 15ml butter and a handful of sultanas if desired.

TOMATO SAMBAL: Chop half an onion finely and mix with three chopped tomatoes. Drizzle with olive oil and season well.

CHICKEN AND SPINACH PIE

2 dientes de ajo machacados

250ml grated cheddar cheese

PASTRY: Place the flour in a food processor and add the butter. Pulse until the mixture resembles breadcrumbs.

Add the egg and enough ice water to bring the mixture together to form a ball.

Wrap in cling wrap and refrigerate while you prepare the filling.

FILLING: Heat the oil and fry the onion and garlic over a medium heat until soft.

Add the mince and cook, stirring with a wooden spoon to break up the lumps. Fry until lightly browned.

Add the spinach and cook until wilted.

Remove from the heat and stir in the egg, herbs and cheese and season well. Allow mixture to cool completely.

Divide the pastry into two portions. Roll out the one portion into a disc and line a 25cm quiche tin.

Spoon in the cooled filling.

Roll the other portion of pastry into a disc. Brush the edges of the dough with water. Cover the filling with the pastry and seal the edges.

Brush the pie with beaten egg and bake at 180°C for 25-30 minutes until the pastry is golden brown.

Remove and cool slightly before removing from the tin. Delicious served warm or cold.

SPICY BUTTERNUT: Heat 30mlâ??olive oil in a pot and fry 1 chopped onion for a few minutes. Add 10ml chopped garlic, 10ml cumin seeds and 1 butternut, which has been peeled and cut into cubes.

Season well with salt and pepper and simmer, covered, until the butternut is soft.

Remove the lid and cook until any liquid formed has evaporated. Sprinkle with 15ml brown sugar and serve.

PASTA SALAD: Cook 250g pasta, drain and rinse well. Combine 160ml mayonnaise with 60ml tomato sauce and a dash of Worcestershire sauce and add to the pasta. Mix and season to taste.

2 cloves of garlic, chopped

15ml Worcestershire sauce

400g tin of tomatoes, drained, juice reserved

Combine the mince, breadcrumbs, onion, garlic, Worcestershire sauce, oreganum, egg and seasoning in a bowl and mix well using your hands.

Press the mixture into a well-greased 22cm pie plate.

Drain the tinned tomatoes and reserve the juices for use in the bean recipe.

Spread the tomatoes over the mince. Season with salt, pepper and basil. Sprinkle over the cheese.

Bake at 180ÂC for 25 minutes until the cheese is golden brown.

Remove and cool slightly before serving in wedges.

CAULIFLOWER MASH: Boil cauliflower florets until soft. Drain and place in the food processor and add about 60ml milk, 15ml butter and seasoning. Haga puré hasta que quede suave.

SWEET POTATOES: Peel 3-4 orange sweet potatoes. Slice and place on a baking tray.

Drizzle with olive oil, salt and pepper and honey.

Toss to coat and roast at 180°C for 20-30 minutes until soft.

PORK AND CABBAGE STIR-FRY

500g pork fillet, thinly sliced

500ml finely sliced cabbage

3 carrots, peeled and thinly shredded

1 onion, peeled and thinly sliced

3 small coloured peppers, thinly sliced

Heat the oil in a wok and stir-fry the meat until cooked. Remove and set aside.

Add a little more oil to the wok if necessary, add the vegetables and stir-fry for about 5-8â??minutes until the vegetables are just tender.

Combine the tomato sauce, soy sauce, hoisin sauce, oyster sauce and honey and mix well.

Return the meat to the wok and pour over the sauce. Stir-fry until warmed through.

Sprinkle with coriander and serve with rice.

COLESLAW: Mix together 500mlâ??thinly sliced cabbage, two carrots, peeled and grated, and 125ml mayonnaise.

CHICKEN AND BROCCOLI PASTA BAKE

2 cloves of garlic, chopped

500g chicken breast fillets, chopped

1 punnet of broccoli florets, cooked until tender and drained

400g tin of mushroom soup

250g pasta, cooked according to directions

Heat the oil and fry the onion and garlic until soft.

Add the chicken and fry until cooked.

Add the curry powder and fry for a minute.

Remove from the heat and stir in the broccoli, soup and pasta. Mezclar bien.

Spoon the mixture into an ovenproof casserole. Combine the breadcrumbs and cheese and scatter over the mixture.

Bake at 180°C for 20-30â??minutes until the topping is golden brown.

GREEN BEANS WITH TOMATO: In a pot, heat 30ml oil and fry the onion until soft. Add a punnet of chopped green beans, 4 chopped tomatoes and the reserved juice from draining the tin of tomatoes in the mince bake recipe. Condimentar con sal y pimienta. Simmer until the beans are soft.

SPICY POTATO WEDGES: Parboil 4 potatoes. Drain and cut into wedges. Heat 30ml olive oil in a roasting pan. Add the potato wedges, sprinkle over salt, pepper and Cajun spice. Roast for 30-40 minutes until golden and crispy.

The Angela Day recipes are published in The Star, Pretoria News, Daily News and Cape Argus


Budget meals for a week - recipes

Johannesburg - Angela Day has ideas for Monday to Friday suppers to feed a family of four for under R500.

TIPS FOR SAVING ON YOUR GROCERY BILLS

Buy your vegetables from farmers’ markets or vegetable shops as they are normally more reasonably priced than supermarkets.

Look for specials on meat and chicken and take advantage of these. Often buying in bulk can be economical. Use what you need and freeze the rest.

Bulk up a small amount of the protein component with lots of vegetables to stretch your meals.

Shop once for the week - this will eliminate impulse buying.

Eliminate waste - make sure you use everything you buy for the week’s meals.

When preparing the dishes for this article, I shopped at my local greengrocer for all the vegetables. Prices may differ according to the time of the month and seasonal availability.

The meat, chicken, dairy produce and canned items were purchased at a supermarket.

The accompaniments served with the main meal can be swopped according to your preference and are meant only as a guide.

GROCERIES PURCHASED FOR THE WEEK’S MEALS

500g chicken breast fillets R38

2x 400g tins of lentils R20

400g tins of tomatoes R10

400g tin of cream of mushroom soup R18

500g orange sweet potatoes R20.46

LENTIL BOBOTIE

3 carrots, peeled and finely diced

2x400g tins of lentils, drained and rinsed

2 slices of bread, soaked in water until soft then squeezed out

Heat the oil and fry the onion, carrots and garlic over a medium heat for 10 minutes until the carrots are soft.

Add the spices and fry for a minute.

Add the vinegar, chutney, jam and bread and mix well. Remove from the heat and season well.

Spoon the mixture into an oven-proof dish. Pour over the topping, spike with a few bay or lemon leaves if you have any and bake at 180°C for 20-25 minutes until the topping is set.

TOPPING: Combine ingredients and mix well.

YELLOW RICE: Cook 250ml rice according to directions. Stir in a pinch of turmeric, 15ml butter and a handful of sultanas if desired.

TOMATO SAMBAL: Chop half an onion finely and mix with three chopped tomatoes. Drizzle with olive oil and season well.

CHICKEN AND SPINACH PIE

2 dientes de ajo machacados

250ml grated cheddar cheese

PASTRY: Place the flour in a food processor and add the butter. Pulse until the mixture resembles breadcrumbs.

Add the egg and enough ice water to bring the mixture together to form a ball.

Wrap in cling wrap and refrigerate while you prepare the filling.

FILLING: Heat the oil and fry the onion and garlic over a medium heat until soft.

Add the mince and cook, stirring with a wooden spoon to break up the lumps. Fry until lightly browned.

Add the spinach and cook until wilted.

Remove from the heat and stir in the egg, herbs and cheese and season well. Allow mixture to cool completely.

Divide the pastry into two portions. Roll out the one portion into a disc and line a 25cm quiche tin.

Spoon in the cooled filling.

Roll the other portion of pastry into a disc. Brush the edges of the dough with water. Cover the filling with the pastry and seal the edges.

Brush the pie with beaten egg and bake at 180°C for 25-30 minutes until the pastry is golden brown.

Remove and cool slightly before removing from the tin. Delicious served warm or cold.

SPICY BUTTERNUT: Heat 30mlâ??olive oil in a pot and fry 1 chopped onion for a few minutes. Add 10ml chopped garlic, 10ml cumin seeds and 1 butternut, which has been peeled and cut into cubes.

Season well with salt and pepper and simmer, covered, until the butternut is soft.

Remove the lid and cook until any liquid formed has evaporated. Sprinkle with 15ml brown sugar and serve.

PASTA SALAD: Cook 250g pasta, drain and rinse well. Combine 160ml mayonnaise with 60ml tomato sauce and a dash of Worcestershire sauce and add to the pasta. Mix and season to taste.

2 cloves of garlic, chopped

15ml Worcestershire sauce

400g tin of tomatoes, drained, juice reserved

Combine the mince, breadcrumbs, onion, garlic, Worcestershire sauce, oreganum, egg and seasoning in a bowl and mix well using your hands.

Press the mixture into a well-greased 22cm pie plate.

Drain the tinned tomatoes and reserve the juices for use in the bean recipe.

Spread the tomatoes over the mince. Season with salt, pepper and basil. Sprinkle over the cheese.

Bake at 180ÂC for 25 minutes until the cheese is golden brown.

Remove and cool slightly before serving in wedges.

CAULIFLOWER MASH: Boil cauliflower florets until soft. Drain and place in the food processor and add about 60ml milk, 15ml butter and seasoning. Haga puré hasta que quede suave.

SWEET POTATOES: Peel 3-4 orange sweet potatoes. Slice and place on a baking tray.

Drizzle with olive oil, salt and pepper and honey.

Toss to coat and roast at 180°C for 20-30 minutes until soft.

PORK AND CABBAGE STIR-FRY

500g pork fillet, thinly sliced

500ml finely sliced cabbage

3 carrots, peeled and thinly shredded

1 onion, peeled and thinly sliced

3 small coloured peppers, thinly sliced

Heat the oil in a wok and stir-fry the meat until cooked. Remove and set aside.

Add a little more oil to the wok if necessary, add the vegetables and stir-fry for about 5-8â??minutes until the vegetables are just tender.

Combine the tomato sauce, soy sauce, hoisin sauce, oyster sauce and honey and mix well.

Return the meat to the wok and pour over the sauce. Stir-fry until warmed through.

Sprinkle with coriander and serve with rice.

COLESLAW: Mix together 500mlâ??thinly sliced cabbage, two carrots, peeled and grated, and 125ml mayonnaise.

CHICKEN AND BROCCOLI PASTA BAKE

2 cloves of garlic, chopped

500g chicken breast fillets, chopped

1 punnet of broccoli florets, cooked until tender and drained

400g tin of mushroom soup

250g pasta, cooked according to directions

Heat the oil and fry the onion and garlic until soft.

Add the chicken and fry until cooked.

Add the curry powder and fry for a minute.

Remove from the heat and stir in the broccoli, soup and pasta. Mezclar bien.

Spoon the mixture into an ovenproof casserole. Combine the breadcrumbs and cheese and scatter over the mixture.

Bake at 180°C for 20-30â??minutes until the topping is golden brown.

GREEN BEANS WITH TOMATO: In a pot, heat 30ml oil and fry the onion until soft. Add a punnet of chopped green beans, 4 chopped tomatoes and the reserved juice from draining the tin of tomatoes in the mince bake recipe. Condimentar con sal y pimienta. Simmer until the beans are soft.

SPICY POTATO WEDGES: Parboil 4 potatoes. Drain and cut into wedges. Heat 30ml olive oil in a roasting pan. Add the potato wedges, sprinkle over salt, pepper and Cajun spice. Roast for 30-40 minutes until golden and crispy.

The Angela Day recipes are published in The Star, Pretoria News, Daily News and Cape Argus


Budget meals for a week - recipes

Johannesburg - Angela Day has ideas for Monday to Friday suppers to feed a family of four for under R500.

TIPS FOR SAVING ON YOUR GROCERY BILLS

Buy your vegetables from farmers’ markets or vegetable shops as they are normally more reasonably priced than supermarkets.

Look for specials on meat and chicken and take advantage of these. Often buying in bulk can be economical. Use what you need and freeze the rest.

Bulk up a small amount of the protein component with lots of vegetables to stretch your meals.

Shop once for the week - this will eliminate impulse buying.

Eliminate waste - make sure you use everything you buy for the week’s meals.

When preparing the dishes for this article, I shopped at my local greengrocer for all the vegetables. Prices may differ according to the time of the month and seasonal availability.

The meat, chicken, dairy produce and canned items were purchased at a supermarket.

The accompaniments served with the main meal can be swopped according to your preference and are meant only as a guide.

GROCERIES PURCHASED FOR THE WEEK’S MEALS

500g chicken breast fillets R38

2x 400g tins of lentils R20

400g tins of tomatoes R10

400g tin of cream of mushroom soup R18

500g orange sweet potatoes R20.46

LENTIL BOBOTIE

3 carrots, peeled and finely diced

2x400g tins of lentils, drained and rinsed

2 slices of bread, soaked in water until soft then squeezed out

Heat the oil and fry the onion, carrots and garlic over a medium heat for 10 minutes until the carrots are soft.

Add the spices and fry for a minute.

Add the vinegar, chutney, jam and bread and mix well. Remove from the heat and season well.

Spoon the mixture into an oven-proof dish. Pour over the topping, spike with a few bay or lemon leaves if you have any and bake at 180°C for 20-25 minutes until the topping is set.

TOPPING: Combine ingredients and mix well.

YELLOW RICE: Cook 250ml rice according to directions. Stir in a pinch of turmeric, 15ml butter and a handful of sultanas if desired.

TOMATO SAMBAL: Chop half an onion finely and mix with three chopped tomatoes. Drizzle with olive oil and season well.

CHICKEN AND SPINACH PIE

2 dientes de ajo machacados

250ml grated cheddar cheese

PASTRY: Place the flour in a food processor and add the butter. Pulse until the mixture resembles breadcrumbs.

Add the egg and enough ice water to bring the mixture together to form a ball.

Wrap in cling wrap and refrigerate while you prepare the filling.

FILLING: Heat the oil and fry the onion and garlic over a medium heat until soft.

Add the mince and cook, stirring with a wooden spoon to break up the lumps. Fry until lightly browned.

Add the spinach and cook until wilted.

Remove from the heat and stir in the egg, herbs and cheese and season well. Allow mixture to cool completely.

Divide the pastry into two portions. Roll out the one portion into a disc and line a 25cm quiche tin.

Spoon in the cooled filling.

Roll the other portion of pastry into a disc. Brush the edges of the dough with water. Cover the filling with the pastry and seal the edges.

Brush the pie with beaten egg and bake at 180°C for 25-30 minutes until the pastry is golden brown.

Remove and cool slightly before removing from the tin. Delicious served warm or cold.

SPICY BUTTERNUT: Heat 30mlâ??olive oil in a pot and fry 1 chopped onion for a few minutes. Add 10ml chopped garlic, 10ml cumin seeds and 1 butternut, which has been peeled and cut into cubes.

Season well with salt and pepper and simmer, covered, until the butternut is soft.

Remove the lid and cook until any liquid formed has evaporated. Sprinkle with 15ml brown sugar and serve.

PASTA SALAD: Cook 250g pasta, drain and rinse well. Combine 160ml mayonnaise with 60ml tomato sauce and a dash of Worcestershire sauce and add to the pasta. Mix and season to taste.

2 cloves of garlic, chopped

15ml Worcestershire sauce

400g tin of tomatoes, drained, juice reserved

Combine the mince, breadcrumbs, onion, garlic, Worcestershire sauce, oreganum, egg and seasoning in a bowl and mix well using your hands.

Press the mixture into a well-greased 22cm pie plate.

Drain the tinned tomatoes and reserve the juices for use in the bean recipe.

Spread the tomatoes over the mince. Season with salt, pepper and basil. Sprinkle over the cheese.

Bake at 180ÂC for 25 minutes until the cheese is golden brown.

Remove and cool slightly before serving in wedges.

CAULIFLOWER MASH: Boil cauliflower florets until soft. Drain and place in the food processor and add about 60ml milk, 15ml butter and seasoning. Haga puré hasta que quede suave.

SWEET POTATOES: Peel 3-4 orange sweet potatoes. Slice and place on a baking tray.

Drizzle with olive oil, salt and pepper and honey.

Toss to coat and roast at 180°C for 20-30 minutes until soft.

PORK AND CABBAGE STIR-FRY

500g pork fillet, thinly sliced

500ml finely sliced cabbage

3 carrots, peeled and thinly shredded

1 onion, peeled and thinly sliced

3 small coloured peppers, thinly sliced

Heat the oil in a wok and stir-fry the meat until cooked. Remove and set aside.

Add a little more oil to the wok if necessary, add the vegetables and stir-fry for about 5-8â??minutes until the vegetables are just tender.

Combine the tomato sauce, soy sauce, hoisin sauce, oyster sauce and honey and mix well.

Return the meat to the wok and pour over the sauce. Stir-fry until warmed through.

Sprinkle with coriander and serve with rice.

COLESLAW: Mix together 500mlâ??thinly sliced cabbage, two carrots, peeled and grated, and 125ml mayonnaise.

CHICKEN AND BROCCOLI PASTA BAKE

2 cloves of garlic, chopped

500g chicken breast fillets, chopped

1 punnet of broccoli florets, cooked until tender and drained

400g tin of mushroom soup

250g pasta, cooked according to directions

Heat the oil and fry the onion and garlic until soft.

Add the chicken and fry until cooked.

Add the curry powder and fry for a minute.

Remove from the heat and stir in the broccoli, soup and pasta. Mezclar bien.

Spoon the mixture into an ovenproof casserole. Combine the breadcrumbs and cheese and scatter over the mixture.

Bake at 180°C for 20-30â??minutes until the topping is golden brown.

GREEN BEANS WITH TOMATO: In a pot, heat 30ml oil and fry the onion until soft. Add a punnet of chopped green beans, 4 chopped tomatoes and the reserved juice from draining the tin of tomatoes in the mince bake recipe. Condimentar con sal y pimienta. Simmer until the beans are soft.

SPICY POTATO WEDGES: Parboil 4 potatoes. Drain and cut into wedges. Heat 30ml olive oil in a roasting pan. Add the potato wedges, sprinkle over salt, pepper and Cajun spice. Roast for 30-40 minutes until golden and crispy.

The Angela Day recipes are published in The Star, Pretoria News, Daily News and Cape Argus


Budget meals for a week - recipes

Johannesburg - Angela Day has ideas for Monday to Friday suppers to feed a family of four for under R500.

TIPS FOR SAVING ON YOUR GROCERY BILLS

Buy your vegetables from farmers’ markets or vegetable shops as they are normally more reasonably priced than supermarkets.

Look for specials on meat and chicken and take advantage of these. Often buying in bulk can be economical. Use what you need and freeze the rest.

Bulk up a small amount of the protein component with lots of vegetables to stretch your meals.

Shop once for the week - this will eliminate impulse buying.

Eliminate waste - make sure you use everything you buy for the week’s meals.

When preparing the dishes for this article, I shopped at my local greengrocer for all the vegetables. Prices may differ according to the time of the month and seasonal availability.

The meat, chicken, dairy produce and canned items were purchased at a supermarket.

The accompaniments served with the main meal can be swopped according to your preference and are meant only as a guide.

GROCERIES PURCHASED FOR THE WEEK’S MEALS

500g chicken breast fillets R38

2x 400g tins of lentils R20

400g tins of tomatoes R10

400g tin of cream of mushroom soup R18

500g orange sweet potatoes R20.46

LENTIL BOBOTIE

3 carrots, peeled and finely diced

2x400g tins of lentils, drained and rinsed

2 slices of bread, soaked in water until soft then squeezed out

Heat the oil and fry the onion, carrots and garlic over a medium heat for 10 minutes until the carrots are soft.

Add the spices and fry for a minute.

Add the vinegar, chutney, jam and bread and mix well. Remove from the heat and season well.

Spoon the mixture into an oven-proof dish. Pour over the topping, spike with a few bay or lemon leaves if you have any and bake at 180°C for 20-25 minutes until the topping is set.

TOPPING: Combine ingredients and mix well.

YELLOW RICE: Cook 250ml rice according to directions. Stir in a pinch of turmeric, 15ml butter and a handful of sultanas if desired.

TOMATO SAMBAL: Chop half an onion finely and mix with three chopped tomatoes. Drizzle with olive oil and season well.

CHICKEN AND SPINACH PIE

2 dientes de ajo machacados

250ml grated cheddar cheese

PASTRY: Place the flour in a food processor and add the butter. Pulse until the mixture resembles breadcrumbs.

Add the egg and enough ice water to bring the mixture together to form a ball.

Wrap in cling wrap and refrigerate while you prepare the filling.

FILLING: Heat the oil and fry the onion and garlic over a medium heat until soft.

Add the mince and cook, stirring with a wooden spoon to break up the lumps. Fry until lightly browned.

Add the spinach and cook until wilted.

Remove from the heat and stir in the egg, herbs and cheese and season well. Allow mixture to cool completely.

Divide the pastry into two portions. Roll out the one portion into a disc and line a 25cm quiche tin.

Spoon in the cooled filling.

Roll the other portion of pastry into a disc. Brush the edges of the dough with water. Cover the filling with the pastry and seal the edges.

Brush the pie with beaten egg and bake at 180°C for 25-30 minutes until the pastry is golden brown.

Remove and cool slightly before removing from the tin. Delicious served warm or cold.

SPICY BUTTERNUT: Heat 30mlâ??olive oil in a pot and fry 1 chopped onion for a few minutes. Add 10ml chopped garlic, 10ml cumin seeds and 1 butternut, which has been peeled and cut into cubes.

Season well with salt and pepper and simmer, covered, until the butternut is soft.

Remove the lid and cook until any liquid formed has evaporated. Sprinkle with 15ml brown sugar and serve.

PASTA SALAD: Cook 250g pasta, drain and rinse well. Combine 160ml mayonnaise with 60ml tomato sauce and a dash of Worcestershire sauce and add to the pasta. Mix and season to taste.

2 cloves of garlic, chopped

15ml Worcestershire sauce

400g tin of tomatoes, drained, juice reserved

Combine the mince, breadcrumbs, onion, garlic, Worcestershire sauce, oreganum, egg and seasoning in a bowl and mix well using your hands.

Press the mixture into a well-greased 22cm pie plate.

Drain the tinned tomatoes and reserve the juices for use in the bean recipe.

Spread the tomatoes over the mince. Season with salt, pepper and basil. Sprinkle over the cheese.

Bake at 180ÂC for 25 minutes until the cheese is golden brown.

Remove and cool slightly before serving in wedges.

CAULIFLOWER MASH: Boil cauliflower florets until soft. Drain and place in the food processor and add about 60ml milk, 15ml butter and seasoning. Haga puré hasta que quede suave.

SWEET POTATOES: Peel 3-4 orange sweet potatoes. Slice and place on a baking tray.

Drizzle with olive oil, salt and pepper and honey.

Toss to coat and roast at 180°C for 20-30 minutes until soft.

PORK AND CABBAGE STIR-FRY

500g pork fillet, thinly sliced

500ml finely sliced cabbage

3 carrots, peeled and thinly shredded

1 onion, peeled and thinly sliced

3 small coloured peppers, thinly sliced

Heat the oil in a wok and stir-fry the meat until cooked. Remove and set aside.

Add a little more oil to the wok if necessary, add the vegetables and stir-fry for about 5-8â??minutes until the vegetables are just tender.

Combine the tomato sauce, soy sauce, hoisin sauce, oyster sauce and honey and mix well.

Return the meat to the wok and pour over the sauce. Stir-fry until warmed through.

Sprinkle with coriander and serve with rice.

COLESLAW: Mix together 500mlâ??thinly sliced cabbage, two carrots, peeled and grated, and 125ml mayonnaise.

CHICKEN AND BROCCOLI PASTA BAKE

2 cloves of garlic, chopped

500g chicken breast fillets, chopped

1 punnet of broccoli florets, cooked until tender and drained

400g tin of mushroom soup

250g pasta, cooked according to directions

Heat the oil and fry the onion and garlic until soft.

Add the chicken and fry until cooked.

Add the curry powder and fry for a minute.

Remove from the heat and stir in the broccoli, soup and pasta. Mezclar bien.

Spoon the mixture into an ovenproof casserole. Combine the breadcrumbs and cheese and scatter over the mixture.

Bake at 180°C for 20-30â??minutes until the topping is golden brown.

GREEN BEANS WITH TOMATO: In a pot, heat 30ml oil and fry the onion until soft. Add a punnet of chopped green beans, 4 chopped tomatoes and the reserved juice from draining the tin of tomatoes in the mince bake recipe. Condimentar con sal y pimienta. Simmer until the beans are soft.

SPICY POTATO WEDGES: Parboil 4 potatoes. Drain and cut into wedges. Heat 30ml olive oil in a roasting pan. Add the potato wedges, sprinkle over salt, pepper and Cajun spice. Roast for 30-40 minutes until golden and crispy.

The Angela Day recipes are published in The Star, Pretoria News, Daily News and Cape Argus


Budget meals for a week - recipes

Johannesburg - Angela Day has ideas for Monday to Friday suppers to feed a family of four for under R500.

TIPS FOR SAVING ON YOUR GROCERY BILLS

Buy your vegetables from farmers’ markets or vegetable shops as they are normally more reasonably priced than supermarkets.

Look for specials on meat and chicken and take advantage of these. Often buying in bulk can be economical. Use what you need and freeze the rest.

Bulk up a small amount of the protein component with lots of vegetables to stretch your meals.

Shop once for the week - this will eliminate impulse buying.

Eliminate waste - make sure you use everything you buy for the week’s meals.

When preparing the dishes for this article, I shopped at my local greengrocer for all the vegetables. Prices may differ according to the time of the month and seasonal availability.

The meat, chicken, dairy produce and canned items were purchased at a supermarket.

The accompaniments served with the main meal can be swopped according to your preference and are meant only as a guide.

GROCERIES PURCHASED FOR THE WEEK’S MEALS

500g chicken breast fillets R38

2x 400g tins of lentils R20

400g tins of tomatoes R10

400g tin of cream of mushroom soup R18

500g orange sweet potatoes R20.46

LENTIL BOBOTIE

3 carrots, peeled and finely diced

2x400g tins of lentils, drained and rinsed

2 slices of bread, soaked in water until soft then squeezed out

Heat the oil and fry the onion, carrots and garlic over a medium heat for 10 minutes until the carrots are soft.

Add the spices and fry for a minute.

Add the vinegar, chutney, jam and bread and mix well. Remove from the heat and season well.

Spoon the mixture into an oven-proof dish. Pour over the topping, spike with a few bay or lemon leaves if you have any and bake at 180°C for 20-25 minutes until the topping is set.

TOPPING: Combine ingredients and mix well.

YELLOW RICE: Cook 250ml rice according to directions. Stir in a pinch of turmeric, 15ml butter and a handful of sultanas if desired.

TOMATO SAMBAL: Chop half an onion finely and mix with three chopped tomatoes. Drizzle with olive oil and season well.

CHICKEN AND SPINACH PIE

2 dientes de ajo machacados

250ml grated cheddar cheese

PASTRY: Place the flour in a food processor and add the butter. Pulse until the mixture resembles breadcrumbs.

Add the egg and enough ice water to bring the mixture together to form a ball.

Wrap in cling wrap and refrigerate while you prepare the filling.

FILLING: Heat the oil and fry the onion and garlic over a medium heat until soft.

Add the mince and cook, stirring with a wooden spoon to break up the lumps. Fry until lightly browned.

Add the spinach and cook until wilted.

Remove from the heat and stir in the egg, herbs and cheese and season well. Allow mixture to cool completely.

Divide the pastry into two portions. Roll out the one portion into a disc and line a 25cm quiche tin.

Spoon in the cooled filling.

Roll the other portion of pastry into a disc. Brush the edges of the dough with water. Cover the filling with the pastry and seal the edges.

Brush the pie with beaten egg and bake at 180°C for 25-30 minutes until the pastry is golden brown.

Remove and cool slightly before removing from the tin. Delicious served warm or cold.

SPICY BUTTERNUT: Heat 30mlâ??olive oil in a pot and fry 1 chopped onion for a few minutes. Add 10ml chopped garlic, 10ml cumin seeds and 1 butternut, which has been peeled and cut into cubes.

Season well with salt and pepper and simmer, covered, until the butternut is soft.

Remove the lid and cook until any liquid formed has evaporated. Sprinkle with 15ml brown sugar and serve.

PASTA SALAD: Cook 250g pasta, drain and rinse well. Combine 160ml mayonnaise with 60ml tomato sauce and a dash of Worcestershire sauce and add to the pasta. Mix and season to taste.

2 cloves of garlic, chopped

15ml Worcestershire sauce

400g tin of tomatoes, drained, juice reserved

Combine the mince, breadcrumbs, onion, garlic, Worcestershire sauce, oreganum, egg and seasoning in a bowl and mix well using your hands.

Press the mixture into a well-greased 22cm pie plate.

Drain the tinned tomatoes and reserve the juices for use in the bean recipe.

Spread the tomatoes over the mince. Season with salt, pepper and basil. Sprinkle over the cheese.

Bake at 180ÂC for 25 minutes until the cheese is golden brown.

Remove and cool slightly before serving in wedges.

CAULIFLOWER MASH: Boil cauliflower florets until soft. Drain and place in the food processor and add about 60ml milk, 15ml butter and seasoning. Haga puré hasta que quede suave.

SWEET POTATOES: Peel 3-4 orange sweet potatoes. Slice and place on a baking tray.

Drizzle with olive oil, salt and pepper and honey.

Toss to coat and roast at 180°C for 20-30 minutes until soft.

PORK AND CABBAGE STIR-FRY

500g pork fillet, thinly sliced

500ml finely sliced cabbage

3 carrots, peeled and thinly shredded

1 onion, peeled and thinly sliced

3 small coloured peppers, thinly sliced

Heat the oil in a wok and stir-fry the meat until cooked. Remove and set aside.

Add a little more oil to the wok if necessary, add the vegetables and stir-fry for about 5-8â??minutes until the vegetables are just tender.

Combine the tomato sauce, soy sauce, hoisin sauce, oyster sauce and honey and mix well.

Return the meat to the wok and pour over the sauce. Stir-fry until warmed through.

Sprinkle with coriander and serve with rice.

COLESLAW: Mix together 500mlâ??thinly sliced cabbage, two carrots, peeled and grated, and 125ml mayonnaise.

CHICKEN AND BROCCOLI PASTA BAKE

2 cloves of garlic, chopped

500g chicken breast fillets, chopped

1 punnet of broccoli florets, cooked until tender and drained

400g tin of mushroom soup

250g pasta, cooked according to directions

Heat the oil and fry the onion and garlic until soft.

Add the chicken and fry until cooked.

Add the curry powder and fry for a minute.

Remove from the heat and stir in the broccoli, soup and pasta. Mezclar bien.

Spoon the mixture into an ovenproof casserole. Combine the breadcrumbs and cheese and scatter over the mixture.

Bake at 180°C for 20-30â??minutes until the topping is golden brown.

GREEN BEANS WITH TOMATO: In a pot, heat 30ml oil and fry the onion until soft. Add a punnet of chopped green beans, 4 chopped tomatoes and the reserved juice from draining the tin of tomatoes in the mince bake recipe. Condimentar con sal y pimienta. Simmer until the beans are soft.

SPICY POTATO WEDGES: Parboil 4 potatoes. Drain and cut into wedges. Heat 30ml olive oil in a roasting pan. Add the potato wedges, sprinkle over salt, pepper and Cajun spice. Roast for 30-40 minutes until golden and crispy.

The Angela Day recipes are published in The Star, Pretoria News, Daily News and Cape Argus


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