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Tortitas de castañas con tocino y crème fraîche

Tortitas de castañas con tocino y crème fraîche

Ingredientes

  • 6 rebanadas de tocino de corte grueso, picado
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 1/2 tazas de castañas al vapor en frasco, picadas en trozos grandes (7 a 8 onzas), cantidad dividida
  • Crème fraîche o crema agria
  • Cebollino picado o sirope de arce

Preparación de recetas

  • Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a toallas de papel para escurrir. Transfiera 2 cucharadas de grasa de tocino a la licuadora; agregue la leche y los 3 ingredientes siguientes, luego 1 taza de castañas. Licue hasta que la masa esté suave. Vierta la masa en un tazón; agregue la 1/2 taza de castañas restante.

  • Vierta la grasa restante en un tazón pequeño. Cepille la misma sartén con algo de grasa; calienta a fuego medio. Agregue la masa por cucharadas redondeadas. Cocine los panqueques hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera a platos. Cubra con créme fraîche y tocino, luego cebollino o sirope de arce.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen, sección de reseñas

Tortitas de castañas con tocino y crème fraîche - Recetas

El 26 de septiembre es el Día Nacional del Panqueque. Normalmente, hacemos nuestro favorito: panqueques de suero de leche cubiertos con salmón ahumado, crema fresca y eneldo picado.

Nos encantaría con un caviar de cobertura: lo tendremos todos los días cuando llegue nuestro barco.

Pero hasta entonces, no somos intelectuales: otro favorito son los panqueques de chocolate con chispas de chocolate, cubiertos con plátanos y crema agria).

El consejo de hoy es: Eche un vistazo a los panqueques.

Las culturas de todo el mundo comen panqueques, tanto dulces como salados. Algunos los tienen como plato principal, otros los disfrutan como comida callejera.

Hay tantas opciones de este a oeste:

En Malasia, los apam balik (panqueques doblados) se hacen con harina de arroz y se rellenan con un relleno de maní dulce.


Haga clic en los enlaces de arriba para ver las recetas.

Y eche un vistazo a los diferentes tipos de panqueques en nuestro Glosario de panqueques.


PLANTILLA DE PANCAKES SABROSOS: CREA EL TUYO

1. SELECCIONE una harina: trigo sarraceno, garbanzo, castaña, coco, maíz, nuez, avena, arroz, sorgo, espelta, teff, trigo, grano integral, etc.


2. AGREGA tus ingredientes favoritos:


3. ELIGE tus ingredientes:

Nos encanta este artículo de National Geographic y lo recomendamos como una breve lectura sobre la historia de los panqueques.

Los arqueólogos han descubierto granos en herramientas de molienda de 30.000 años de antigüedad, lo que sugiere que el hombre de la Edad de Piedra podría haber estado comiendo granos mezclados con agua y cocidos en una roca caliente.

Si bien el resultado no se ha parecido al moderno crepe, hotcake o flapjack, la idea era la misma: un bizcocho plano, hecho a base de rebozado y frito.

Los antiguos griegos y romanos comían panqueques cubiertos con miel, y una referencia griega menciona aderezos de queso y sésamo también.

Estos alimentos no se llamaban panqueques, pero la primera mención de "panqueque" en un diccionario de inglés data del siglo XVI: un pastel hecho en una sartén.

Según el Oxford English Dictionary, “Flat as a pancake” ha sido un eslogan desde al menos 1611.

Para el resto del viaje del panqueque a los tiempos modernos, diríjase a National Geographic.


  • 1 huevo grande de corral, ligeramente batido
  • 160ml / 5½ fl oz de leche
  • 40 g / 1½ oz de harina común
  • nuez de mantequilla sin sal
  • 4 cebolletas, en rodajas finas
  • 200g / 7oz de champiñones castaños, en rodajas
  • 2 cucharadas de crema fresca baja en grasa
  • ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • sal y pimienta recién molida

Batir el huevo y la leche en un tazón o taza pequeños.

Ponga la harina en un bol grande y sazone generosamente con sal y pimienta. Hacer un hueco en el centro y verter la mezcla de huevo y leche. Bátelos gradualmente con la harina para hacer una masa. Dejar de lado.

Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que haga espuma pero no se queme ni se dore. Agregue las cebolletas, reservando un poco de la parte verde y cocine hasta que estén blandas. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén suaves. Sazone y agregue la crema fresca y la mostaza. Vierta en un bol, cúbralo con papel de aluminio y manténgalo caliente.

Limpia la sartén y calienta otra pequeña cantidad de mantequilla hasta que forme espuma. Inclina la mitad de la masa en el centro de la sartén y gira hasta que la base de la sartén esté cubierta. Cocine hasta que esté dorado en la parte inferior, luego dé la vuelta y cocine por el otro lado hasta que esté dorado. Reserva y repite para hacer el segundo panqueque.

Coloque los panqueques en un plato y vierta los champiñones en el centro de cada uno. Dobla los bordes, comenzando por la parte inferior, para crear un cuadrado. Espolvoree con la cebolla tierna restante y sirva.

Consejos de recetas

Sirve con una ensalada generosa aderezada con una vinagreta simple para un almuerzo más grande.

Los champiñones castaños tienden a ser muy baratos y tienen más sabor que los champiñones, pero use lo que pueda encontrar.

La crema fresca baja en grasa le da a la salsa un hermoso sabor cremoso, pero si tiene un poco de crema para usar, puede usarla en su lugar.

Si no tiene mostaza de Dijon, use la mostaza que tenga.

Una vez que haya dominado cómo hacer panqueques de hongos, lea nuestra guía para obtener ideas de panqueques más fáciles.


Relleno de crepé sabroso

Las cenas con crepes son populares aquí en Francia. Incluso se puede comprar una máquina de crepes eléctrica que cocina varios crepes a la vez, para que los invitados puedan participar en la acción.

Sin embargo, con la misma probabilidad, el anfitrión o la anfitriona preparan los crepes ellos mismos con anticipación y luego ofrecen una variedad de acompañamientos a sus invitados que pueden preparar una comida a su gusto.

Aquí hay algunos ingredientes que son populares en Francia: mezcle y combine como desee. Muchas veces se necesitará un calentamiento rápido en el horno para derretir el queso y resaltar los sabores.


Panqueques de Banana

La próxima vez que tenga plátanos demasiado maduros, prepare un lote de estos esponjosos panqueques de plátano del chef, autor de libros de cocina y autodenominada madre ocupada, Jenn Segal, cuyo libro de cocina "Once Upon a Chef" tiene como objetivo atraer a familias enteras. "Estos panqueques de plátano tienen la cantidad justa de sabor a plátano para atraer tanto a los adultos como a los niños quisquillosos", dice Segal. "Hacen un gran desayuno de fin de semana, pero se pueden congelar y recalentar para esas mañanas agitadas de los días de semana cuando estás corriendo por la puerta".

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4. Panqueques de avena y banana con nueces de arce caramelizadas

Para nosotros, estos fantásticos panqueques se hacen mucho mejor con nueces caramelizadas, una combinación casi perfecta de la carnosidad de la nuez, la dulzura del caramelo y el tostado que agrega el proceso. En resumen, mmm. Esta receta utiliza panqueques al estilo americano: esponjosos, suaves al diente, llenos de cuerpo y deliciosos.


Panqueques cremosos de champiñones y Receta # 8211

Los sabrosos panqueques vegetarianos son excelentes para el brunch o el almuerzo, ya que son súper baratos y fáciles de hacer. Traiga el sabor del norte de Francia a su cocina con este maravilloso panqueque de hongos ¡receta!

Ingredientes
1 huevo grande de corral, ligeramente batido
160ml / 5½ fl oz de leche
40 g / 1½ oz de harina común
nuez de mantequilla sin sal
4 cebolletas, en rodajas finas
200g / 7oz de champiñones castaños, en rodajas
2 cucharadas de crema fresca reducida en grasas
½ cucharadita de mostaza de Dijon
sal y pimienta recién molida

Método
Batir el huevo y la leche en un tazón o taza pequeños.

Ponga la harina en un bol grande y sazone generosamente con sal y pimienta. Hacer un hueco en el centro y verter la mezcla de huevo y leche. Bátelos gradualmente con la harina para hacer una masa. Dejar de lado.

Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que haga espuma pero no se queme ni se dore. Agrega las cebolletas, reservando un poco de la parte verde y cocina hasta que estén blandas. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén suaves. Sazone y agregue la crema fresca y la mostaza. Vierta en un bol, cúbralo con papel de aluminio y manténgalo caliente.

Limpia la sartén y calienta otra pequeña cantidad de mantequilla hasta que forme espuma. Inclina la mitad de la masa en el centro de la sartén y gira hasta que la base de la sartén esté cubierta. Cocine hasta que esté dorado en la parte inferior, luego dé la vuelta y cocine por el otro lado hasta que esté dorado. Reserva y repite para hacer el segundo panqueque.

Coloque los panqueques en un plato y vierta los champiñones en el centro de cada uno. Dobla los bordes, comenzando por la parte inferior, para crear un cuadrado. Espolvoree con la cebolla tierna restante y sirva.

En otras noticias & # 8211, el drama de divorcio toma un nuevo giro: el esposo de la actriz de Isibaya, Zinhle Mabena, buscado por la policía

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Pollo al Chipotle con Anacardos y Arroz Integral

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Pollo al Chipotle con Anacardos y Arroz Integral (Rachael Ray)

Ingredientes

  • 480 gramos de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de azucar
  • cucharadita de sal
  • 140 gramos de mantequilla fría + extra
  • 4 cucharadas de agua helada
  • 200 gramos de manteca de tocino
  • 3 huevos
  • 200 ml de nata
  • 200 gramos de crema fresca
  • 150 gramos de emmental francés


& uarr haga clic en la foto para ampliar

Equipo de cocina

  • horno
  • forma de pastel
  • mezclador de pie o amasar la masa a mano
  • papel film
  • cepillo de cocina de silicona
  • frijoles para hornear a ciegas
  • papel pergamino
  • rodillo
  • rallador de queso fino
  • sartén pequeña
  • cuenco mediano
  • batidor

Ver la receta original a través de:
https://ohmydish.com/recipe/quiche-lorraine

Preparación - 1 hora y 20 minutos

Empiece a preparar la base de la tarta. COMBINA la harina, la sal y el azúcar. REBANAR la mantequilla en cubos pequeños y agregarlos poco a poco. La masa se verá desmoronada, ¡eso significa que vas en la dirección correcta!

AÑADIR el agua helada, poco a poco, hasta formar una bola de masa. ENVUELVA la bola de masa en film transparente y colóquela en el frigorífico durante aproximadamente una hora. Mientras tanto COCINAR los lardons de tocino en una sartén seca durante unos minutos y reservar.

RETIRAR el queso emmental bastante fino y reservar también. PRECALIENTA el horno a 180 grados Celsius o 350 grados Fahrenheit. CUBRE la forma de pastel con mantequilla y espolvorea un poco de harina en la superficie de trabajo y el rodillo.

ENROLLAR la masa y transferirla a la forma de pastel. HACER pequeños agujeros en la parte inferior con un tenedor. COLOCA una hoja de papel pergamino en la parte inferior de la base de la tarta y coloca los frijoles para hornear ciegos encima.

Esto mantendrá la forma de la corteza del pastel durante el horneado. HORNEA la base de la tarta en aproximadamente 20 a 25 minutos, o hasta que esté dorada.

Quiche Lorraine

Terminar el quiche Lorraine - 25 minutos

RETIRA los frijoles para hornear ciegos y el papel pergamino. DIVIDIR los lardons de tocino en el fondo de la base de la tarta. COMBINA los huevos, la crema y la crema fresca y usa un batidor para crear una mezcla suave.

VERTIR la mezcla sobre los lardons de tocino y terminar la quiche con queso rallado. HORNEA en el horno por otros 20 minutos, o hasta que el queso esté dorado. ¡Disfrutar!


Panqueques cremosos de champiñones y calabaza

Coloque la harina en un bol, haciendo un hueco en el centro. Agregue el huevo y la mitad de la leche y bata hasta obtener una masa suave. Agrega la leche restante y la mitad del tomillo. Dejar reposar 20 minutos.

Engrase ligeramente una sartén de 20 cm con un poco de aceite, luego vierta suficiente masa para cubrir la base. Cocine por 45 segundos, dé la vuelta y cocine por otros 45 segundos por el otro lado hasta que esté bien cocido. Repite usando toda la mezcla. Dejar a un lado y mantener caliente.

Mientras tanto, caliente y fraccione 12 cucharadas de aceite en una sartén grande. Agrega los champiñones y las chalotas y sofríe durante 10 minutos, luego retira de la sartén y reserva.

Agregue el aceite restante a la sartén. Agrega la calabaza y la batata y sofríe durante 5 minutos hasta que estén doradas. Agregue el caldo, el ajo y el tomillo restante, luego cubra y cocine durante 7-8 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Revuelva con los champiñones y cr & egraveme fra & icircche, luego sazone y caliente.

Para servir, coloque un panqueque en cada plato y vierta una cantidad generosa de relleno en cada uno. Enrollar, cortar por la mitad en diagonal y rociar un poco de salsa.