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Todo lo que necesita saber sobre la mezcla perfecta de hamburguesas

Todo lo que necesita saber sobre la mezcla perfecta de hamburguesas


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En The Daily Meal, nos encantan las hamburguesas. Nos gusta asar hamburguesas, pedirlas en los restaurantes y comer tantas como podamos ... ¿pero lo que más nos gusta hacer con las hamburguesas? Contarte todo sobre ellos.

El editor de restaurantes residente desde hace mucho tiempo, Dan Meyers, publica un lista anual de las 101 mejores hamburguesas de Estados Unidos, y nuestro equipo de editores y redactores ha publicado una plétora de artículos y recetas sobre el tema.

En el pasado, recopilamos sugerencias y fragmentos de consejos de expertos en hamburguesas como carnicero Pat LaFrieda, que trabaja con los mejores chefs de la ciudad de Nueva York diseñando mezclas exclusivas de hamburguesas; Govind Armstrong, chef ejecutivo y propietario de 8 oz. bar de hamburguesas y restaurante de Los Ángeles aclamado por la crítica Poste y haz; y Johnathan Waxman, chef y propietario del restaurante Barbuto en Nueva York.

Todo lo que necesita saber para hacer la mezcla perfecta de hamburguesa Patty (presentación de diapositivas)

Nos consideramos autoridades en hamburguesas, con nuestras propias ideas sobre bollos, condimentos, técnicas de cocina y más - pero una cosa a la que nunca le hemos prestado suficiente atención es la composición de la hamburguesa en sí.

Para rectificar esto, contactamos a Jamie Schweid, presidente de Schweid & Sons, de Carlstadt, Nueva Jersey, proveedores de carne molida de calidad y nada más, porque para ser un verdadero aficionado a las hamburguesas, es crucial comprender las características y los sabores de los diferentes cortes de carne que se pueden mezclar en una hamburguesa.

La familia Schweid ha estado en el negocio de la carnicería desde finales del siglo XIX y se ha centrado en la carne molida durante el siglo pasado. Schweid nos enseñó que la hamburguesa estadounidense tradicional está hecha principalmente de chuck puro (del hombro superior interno del animal), pero hay muchos otros cortes de carne que pueden contribuir a un sabor más rico y carnoso en general.

Un hecho importante a considerar al mezclar carne molida es la proporción de grasa a carne magra. “Los consumidores durante años han estado comprando carne demasiado magra, que a su vez carece de jugosidad y sabor”, dice Schweid. "Comprar carne con grasa es donde vive el sabor".

Al comprar carne de res molida, Schweid recomienda mirar primero la proporción de grasa a magro de 75/25 a 80/20 antes de mirar los cortes de carne.

Aquí está la guía definitiva de cortes de carne adecuados para mezclar en hamburguesas y sus características de sabor; como solía decir Sam Schweid, el abuelo de Jamie: "Si pones solo buena carne en tus hamburguesas, solo saldrán cosas buenas".


El gigante de la carne Tyson acaba de lanzar su primera hamburguesa a base de plantas

Esta semana, Tyson Foods & mdash, el mayor productor de carne de los Estados Unidos & mdash, lanzó sus primeras hamburguesas, salchichas y molidos completamente a base de plantas en los minoristas de todo el país. Bajo su línea Raised & amp Rooted, la compañía ahora ofrece hamburguesas a base de plantas sin soja, sabores de salchicha italiana y Bratwurst, y granos de carne veganos hechos de proteína de guisante. Los nuevos productos tienen un precio competitivo con carne de origen animal (de $ 4,99 a $ 7,99 por paquete) y se pueden encontrar en la sección refrigerada de las tiendas de comestibles.

"Nuestras proteínas a base de plantas ofrecen los mismos sabores deliciosos, en una alternativa mejor para usted, son plantas que se hacen más carnosas", dijo David Ervin, vicepresidente de marketing de Raised & amp Rooted. & ldquoNos complace ofrecer a las personas opciones de proteínas alternativas satisfactorias, perfectas para cualquier ocasión. & rdquo


El gigante de la carne Tyson acaba de lanzar su primera hamburguesa a base de plantas

Esta semana, Tyson Foods & mdash, el mayor productor de carne de los Estados Unidos & mdash, lanzó sus primeras hamburguesas, salchichas y molidos completamente a base de plantas en los minoristas de todo el país. Bajo su línea Raised & amp Rooted, la compañía ahora ofrece hamburguesas a base de plantas sin soja, sabores de salchicha italiana y Bratwurst, y carne molida vegana hecha de proteína de guisante. Los nuevos productos tienen un precio competitivo con carne de origen animal (de $ 4,99 a $ 7,99 por paquete) y se pueden encontrar en la sección refrigerada de las tiendas de comestibles.

"Nuestras proteínas a base de plantas ofrecen los mismos sabores deliciosos, en una alternativa mejor para usted, son plantas que se hacen más carnosas", dijo David Ervin, vicepresidente de marketing de Raised & amp Rooted. & ldquoNos complace ofrecer a las personas opciones de proteínas alternativas satisfactorias, perfectas para cualquier ocasión. & rdquo


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"Nuestras proteínas a base de plantas ofrecen los mismos sabores deliciosos, en una alternativa mejor para usted, son plantas que se hacen más carnosas", dijo David Ervin, vicepresidente de marketing de Raised & amp Rooted. & ldquoNos complace ofrecer a las personas opciones de proteínas alternativas satisfactorias, perfectas para cualquier ocasión. & rdquo


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Comentarios:

  1. Shalmaran

    Disculpe que los interrumpa, hay una propuesta para tomar un camino diferente.

  2. Buciac

    ¡Bromas aparte!

  3. Dedrick

    Creo que permitirás el error. Ingrese lo discutiremos. Escríbeme en PM, lo manejaremos.

  4. Merrill

    Es una pena que el blog haya sido abandonado ...

  5. Marylu

    Es simplemente una frase magnífica



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