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Receta de muffins de ruibarbo y canela

Receta de muffins de ruibarbo y canela

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  • Muffins de frutas

¡Muffins de ruibarbo deliciosamente húmedos con una cobertura crujiente de canela y azúcar! De hecho, puede usar manzanas en lugar de ruibarbo cuando no está en temporada.

4 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 24

  • Magdalenas
  • 300 g de harina común
  • 325 g de azúcar moreno suave
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 240 ml de suero de leche
  • 150 ml de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 250 g de ruibarbo finamente picado
  • Adición
  • 100 g de azúcar
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina derretida
  • 2 cucharaditas de canela molida

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 20min› Listo en: 40min

  1. Precalentar el horno a 190 C / Gas 5. Forrar un molde para muffins con cajas de papel.
  2. En un tazón grande, combine la harina, el azúcar morena, la sal, el bicarbonato de sodio y la canela. Combine el huevo, el suero de leche, el aceite y la vainilla en un tazón diferente; revuelva con los ingredientes secos hasta que estén humedecidos. Doblar en ruibarbo.
  3. Vierta la mezcla de muffins en cajas de papel llenas hasta la mitad. Combine los ingredientes de la cobertura; espolvorear sobre cada panecillo. Hornee en horno precalentado durante 16 a 18 minutos o hasta que al insertar un pincho en el medio de un muffin salga limpio.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(119)

Reseñas en inglés (91)

por naples34102

Los preparé tal como lo especificaba la receta y no podría estar más satisfecho. Estoy seguro de que elegí esta receta para empezar por el suero de leche; tiendo a amar cualquier masa, ya sean pasteles, muffins o panes, que la incluya. El suero de leche tiene algo que parece garantizar un resultado húmedo y tierno. Ese fue el caso aquí también. Es un muffin encantador, ligero y húmedo, con una agradable combinación de azúcar y especias que contrasta perfectamente con la tarta de ruibarbo. Me gustó el azúcar moreno aquí, que los hizo de un rico color beige y les dio un ligero toque de caramelo o caramelo. Me gustó particularmente el aderezo, que un amigo me presentó hace muchos años: ¡cubrió su pan de plátano con él! Es mantecoso, canela y un poco crujiente, un agradable cambio del típico streusel que incluye harina. Estos muffins, aunque están bien redondeados, no se elevan demasiado alto, lo que en realidad me gustó porque la cobertura se quedó quieta y cubrió la parte superior de los muffins. Los horneé en forros de papel durante 18 minutos; estaban perfectamente hechos y no tuve problemas con los muffins que se adhirieron a los forros. No tuve ningún problema con estos en absoluto, y no haría nada diferente con esta receta.-07 de junio de 2010

por KULICHKA

ME ENCANTÓ esta receta, el sabor era excelente y el muffin estaba lo suficientemente húmedo. Sin embargo, usé aproximadamente la mitad de la cobertura ... También hice diferentes variaciones de esto con manzanas, arándanos, etc. La masa básica encaja muy bien con cualquier adición.-08 de enero de 2010

por RMKWEBDESIGN

Mi esposa hizo estos muffins la otra noche y fueron fantásticos. Lo que fue particularmente bueno de ellos fue el contraste entre la acidez del ruibarbo y la dulzura del panecillo. Mejor caliente fuera del horno, pero maravilloso para los días posteriores.-05 de enero de 2009


Resumen de la receta

  • 3 tazas de agua
  • ⅓ taza de semillas de lino
  • 1 taza de leche de soja
  • 1 ½ cucharadita de jugo de limón
  • 2 ½ tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ¼ tazas de azúcar morena
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de ruibarbo picado
  • ½ taza de azúcar morena
  • 1 cucharada de margarina vegana (como Earth Balance®), cortada en cubos
  • ¾ cucharadita de canela en polvo

Hierva el agua y las semillas de lino en una cacerola. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Colar la mezcla para quitar las semillas. Deje enfriar hasta que esté tibio.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre 18 moldes para muffins con forros de papel.

Mezcle la leche de soya y el jugo de limón en un tazón pequeño. Dejar reposar hasta que cuaje, unos 5 minutos.

Combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande.

Mezcle el azúcar morena y el aceite en un recipiente aparte. Batir 1/2 taza de mezcla de huevo de lino, leche de soya cuajada y extracto de vainilla. Agregue la mezcla de azúcar y el ruibarbo a la mezcla de harina hasta que la harina se incorpore.

Vierta la masa en los moldes para muffins preparados, llenando cada 3/4 de su capacidad. Mezcle el azúcar morena, la margarina vegana y la canela para hacer la cobertura de streusel. Vierta un poco de streusel encima de cada panecillo.

Hornee en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de trasladarlos a una rejilla para que se enfríen por completo.


Información nutricional

  • Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente el horno a 400 ° F. Forre un molde para muffins de 12 tazas con moldes para hornear de papel o de aluminio.
  • Prepara la masa para muffins: En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal y bata para mezclar. En un tazón mediano, mezcle la crema agria, la mantequilla derretida, los huevos y la vainilla hasta que quede suave. Revuelva ligeramente la mezcla de crema agria en los ingredientes secos con una espátula hasta que la masa se una, no mezcle demasiado. Agregue suavemente el ruibarbo cortado en cubitos. La masa quedará espesa. Divida la masa entre los moldes para muffins, usando el dorso de una cuchara o una espátula pequeña para asentar la masa en los moldes. La masa debe amontonarse un poco más alto que la parte superior de las tazas.
  • Haz la cobertura: En un tazón pequeño, combine el azúcar y la canela y mezcle bien. Espolvoree una generosa 1/2 cucharadita. de la mezcla de canela y azúcar sobre cada muffin. Hornee los muffins hasta que estén dorados, salten la mayor parte del camino cuando se presionen suavemente, y un palillo insertado en el centro saldrá limpio, de 18 a 22 minutos. Transfiera a una rejilla y deje que los muffins se enfríen en la sartén durante 5 a 10 minutos. Saque con cuidado las magdalenas del molde (si es necesario, aflójelas con la punta de un cuchillo de cocina) y déjelas enfriar un poco. Sirva caliente.

Haga consejos con anticipación

Los muffins se mantendrán durante un día, solo caliéntelos en un horno a 350 ° F durante 3 a 4 minutos para refrescarlos.


Muffins de canela y ruibarbo

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¿Quieres saber más sobre cómo preparar ruibarbo? Echa un vistazo a nuestra colección de 14 recetas fenomenales de ruibarbo.

Ingredientes

  • 1/2 taza de azúcar morena bien compacta
  • 1/4 taza de mantequilla ablandada
  • 1 taza de crema agria, regular, ligera o sin grasa
  • 2 huevos
  • 1 1/2 taza de harina para todo uso
  • 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 1/2 taza de ruibarbo fresco o congelado en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 1 cucharada de azucar
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados F.
  2. En un tazón grande para batir, combine el azúcar morena y la mantequilla. Batir a velocidad media, raspando el bol con frecuencia, hasta que la mezcla esté cremosa, de 1 a 2 minutos.
  3. Agregue la crema agria y los huevos y continúe batiendo, raspando el tazón con frecuencia, hasta que esté bien mezclado, de 1 a 2 minutos.
  4. En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de canela.
  5. Con la mano, agregue la mezcla de harina a la mezcla de crema agria, hasta que se humedezca. Agregue suavemente el ruibarbo.
  6. Vierta en moldes para muffins engrasados ​​o forrados con papel. Espolvoree la mezcla de canela y azúcar sobre los muffins.
  7. Hornee en horno a 375 grados F durante 25-30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
  8. Deje reposar 5 minutos y retire de los moldes. Sirva o almacene.

Mezcla de canela y azúcar

  1. En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de azúcar y 1/2 cucharadita de canela.
  2. Espolvoree alrededor de 1/4 de cucharadita de la mezcla encima de cada muffin.
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Muffins de ruibarbo y canela

Me encanta completar cosas que he fijado en Pinterest. La mayoría de las cosas que marco son recetas, por lo que es doblemente emocionante cuando realmente logro lograr algo relacionado con la decoración. Encontré esta fantástica idea en el hermoso blog Not JUST a Housewife, e inmediatamente me enamoré. He tenido paredes vacías en la mayor parte de mi casa desde que nos mudamos hace 6 meses, y sabía que esta sería la solución perfecta para una de ellas:

No tenía una pared de la cocina que recibiera suficiente sol, por lo que terminaron justo al lado de la cocina en la sala de juegos, y me encanta la forma en que el verde resalta contra la pared aguamarina. Carl encontró una tabla vieja colgada al lado de la casa, la limpió y la cortó a la medida, y a Gemma le encantó ayudarme a llenar los frascos con una capa de piedras y algunas cucharadas de tierra.

Realmente tengo planes de dedicarme al enlatado, ¡pero hay muchos OTROS usos para esos hermosos frascos! Y el entretenimiento de ver al gato tratando de descifrar una forma de llegar a ellos vale la pena en sí mismo.

En noticias no relacionadas, ha pasado un tiempo desde que probé una nueva receta de muffins que ME ENCANTÓ. Me encanta todo sobre estos muffins de ruibarbo.

En la clase de Ec del Hogar de la escuela secundaria, recuerdo hacer pequeños panecillos de vainilla con una capa de canela en el centro y una pizca encima. Fueron uno de mis proyectos favoritos y siempre deseé tener la receta. Por supuesto, mi yo de la escuela secundaria odiaba hornear lo suficiente como para no guardar ninguna receta (y en un momento incluso logré hablar sin problemas con mi maestro para que me dejara hacer un pastel de ángel a partir de una mezcla & # 8220 solo a modo de comparación & # 8221 mientras todos los demás trabajaban desde cero. Cómo han cambiado las cosas).

¡Estas magdalenas me recuerdan a las magdalenas caseras de canela de la mejor manera! No tienen la capa de canela en el medio, pero tienen suficiente en toda la masa para compensarla, y te ahorra el paso insignificante de llenar hasta la mitad los moldes para muffins para que puedas espolvorear un relleno antes de llenarlos con el resto. del camino. He tenido un par de bolsas de ruibarbo congelado en el congelador del verano pasado esperando el uso perfecto, y créanme, este es el uso perfecto. Lo dividiré en partes iguales entre estos y mis Scones de limón y ruibarbo favoritos, ¡y estaré en la felicidad del desayuno durante semanas!

Nunca volveré a mirar el azúcar de canela después de hacer la cobertura para estos muffins con mi hijo de 3 años, quien ha estado aprendiendo muchas historias bíblicas últimamente y ha llegado a un acuerdo con palabras como & # 8220death & # 8221, & # 8220beheading & # 8221. y & # 8220burial & # 8221. Mientras mezclaba la canela y el azúcar, tuvimos una de esas conversaciones en las que, como mamá, simplemente intentas reaccionar de manera informal:

Me: Ok, Gemma, creo que la canela y el azúcar están lo suficientemente mezclados. Deja de revolver antes de derramar más fuera del tazón.

Gema: No mamá, no me estoy moviendo, estoy fingiendo que estoy enterrando un cuerpo.

Gema: Sí, estoy fingiendo que decapitaron a un tipo, pero sus amigos le quitaron el cuerpo a los malos, y yo soy uno de sus amigos y ahora lo estamos enterrando.

En serio, no pude inventarme estas cosas.

Ella me hace reír todos los días, pero hemos tenido una semana particularmente buena. Ella & # 8217 también siempre está tratando de averiguar últimamente si las palabras que suenan igual son en realidad la misma palabra, ya que se está volviendo muy consciente de que las palabras pueden tener diferentes significados en diferentes contextos. El mismo día pasamos por:

Me: Sí, algunas personas obtienen agua de un pozo.

Gema: Liiiike & # 8230. & # 8221Bueno, me gustaría tener algo? & # 8221

Más temprano en el día & # 8230

Me: ¡Ve a ponerte algo de ropa o no iremos a ningún lado hoy!

Gema: ¡Ropa! Liiiike & # 8211 ropa!

Gema: Como & # 8230. ROPA la puerta?

Me: OH, no, no, ropa diferente.

Allí me siguió tratando de enunciar la diferencia entre el cierre y la ropa, y Gemma se quedó en pijama todo el día.

De todos modos, basta de mi hija súper adorable :)

Si eres un amante de los muffins, o incluso un aficionado ocasional, definitivamente debes probar estos muffins. Una miga perfectamente húmeda, rico sabor a canela, pequeños trozos de patada del ruibarbo, todo con una capa crujiente de canela y azúcar. Puede que hayan sido o no mi elección tanto para el desayuno como para la merienda durante toda la semana. ¡Disfrutar!


Ingredientes necesarios

  • Azúcar
  • Azúcar morena & # 8211 Asegúrese de empacarlo en su taza medidora para una medición precisa
  • Aceite vegetal
  • Suero de la leche & # 8211 Si no & # 8217t tiene suero de leche, puede usar una mezcla de leche + vinagre en su lugar (1 cucharada de vinagre blanco más suficiente leche para igualar una taza)
  • Huevo
  • Vainilla
  • Harina para todo uso
  • Bicarbonato de sodio & # 8211 ¡Asegúrese de verificar la fecha de vencimiento! El bicarbonato de sodio viejo ganó & # 8217t le dará a los muffins una textura ligera y esponjosa que deberían tener
  • Ruibarbo & # 8211 Cortar los tallos en trozos pequeños (aproximadamente 1/4 y # 8211 1/2 pulgada de grosor)
  • Ingredientes de cobertura & # 8211 Azúcar, canela y mantequilla

Muffins de ruibarbo

El sabor de la cáscara de naranja complementa el ruibarbo en estos muffins. Si lo va a guardar por más de un día, congele los muffins enfriados en bolsas de congelador para que se mantengan frescos durante meses. Simplemente cocine en el microondas durante 10 a 15 segundos para descongelarlos y calentarlos.

Rinde: 12 muffins muy grandes o 18 muffins de tamaño regular

Ingredientes

  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de aceite
  • 1 ¼ tazas de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 taza de suero de leche o crema agria o yogur natural
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 cucharaditas de cáscara de naranja recién rallada
  • 2 ½ & # 8211 3 tazas de ruibarbo cortado en cubitos

Direcciones

1) Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe 12 moldes para muffins grandes o 18 medianos con aceite en aerosol, o cúbralos con forros para muffins.

2) En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.

3) En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes para la cobertura. Dejar de lado.

4) En un tazón grande, bata el aceite, el azúcar, el huevo, el suero de leche, la vainilla y la cáscara de naranja.

5) De una vez, agregue la mezcla de ruibarbo y harina, con la menor cantidad de golpes posible. La reacción del suero de leche y el refresco hará que se esponje y espese con bastante rapidez, y no querrá mezclar demasiado la masa o perderá todas las burbujas de aire que hacen que la masa sea liviana.

6) Coloque la masa en los moldes para muffins preparados, llenándolos casi hasta arriba.

7) Espolvoree alrededor de ½ cucharadita de la mezcla de cobertura encima de cada panecillo.

8) Hornee a 350 grados F durante aproximadamente 20 & # 8211 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Deje enfriar en moldes por lo menos 10 minutos antes de retirar.

Notas:

& # 8211 A menudo uso yogur griego natural en lugar de suero de leche o crema agria. Como el yogur griego es más espeso que el yogur normal o el suero de leche, lo diluyo con aproximadamente 3 cucharadas de leche o agua.

& # 8211 La cobertura de streusel es mejor el primer día. El segundo día pierde su textura crujiente, ¡pero aún sabe bien! Pruébelo el segundo día calentado y cubierto con helado.

Variación: muffins de fresa y ruibarbo

Siga la receta como arriba pero:

& # 8211 use 1 1/2 tazas cada fresas en cubitos y ruibarbo (para un total de 3 tazas)


  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. Forre el molde para muffins con los moldes para hornear
  3. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal.
  4. En un tazón mediano, mezcle la crema agria, la mantequilla derretida, los huevos y la vainilla hasta que quede suave.
  5. Use una espátula para revolver la mezcla de crema agria en los ingredientes secos hasta que la masa se una. Es importante no mezclar demasiado.
  6. Agregue el ruibarbo cortado en cubitos.
  7. Llena los moldes para muffins con masa
  8. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar y la canela para la cobertura. Espolvorea generosamente sobre cada una de las partes de la masa para muffins.
  9. Hornea los muffins de ruibarbo durante 18-22 minutos. Cuando estén listos, estarán dorados, volverán a saltar cuando se presionen suavemente, y una púa insertada en el centro saldrá limpia.
  10. Deje que los muffins se enfríen en una rejilla para hornear.
  • Esta receta rinde de 12 a 16 muffins
  • Estos muffins de ruibarbo son excelentes si se sirven a temperatura ambiente o se recalientan en el horno.
  • Guarde los muffins adicionales en un recipiente hermético a temperatura ambiente o congélelos y disfrútelos más tarde.

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El ruibarbo es en realidad una verdura que tiene un parecido similar al apio. Se usa con mayor frecuencia en postres y comúnmente en combinación con otras frutas. Solo se come el tallo. Las hojas de la planta son venenosas.

  • Harina para todo uso: Este tipo de harina produce la mejor textura para estos muffins. Asegúrese de no mezclar demasiado la masa una vez que se agregue la harina.
  • Azúcar: Prefiero azúcar granulada para estos muffins, pero se puede sustituir con azúcar moreno claro si es necesario.
  • Polvo para hornear y bicarbonato de sodio: Estos son los agentes leudantes que hacen que los cupcakes se eleven y tengan una textura esponjosa.
  • Sal: Se necesita un poco de sal para hornear para ayudar a realzar los otros sabores del muffin.
  • Canela: Solo se agrega un poco para un sabor cálido sutil sin tomar el control.
  • Suero de la leche: Esto agrega humedad y hace que la migaja del muffin esté tierna. Usted puede Haz lo tuyosuero de la leche mezclando 1 cucharada de jugo de limón o vinagre con 1 taza de leche y déjelo reposar durante 5 minutos.
  • Manteca: Proporciona el mejor sabor y da como resultado una miga tierna. Por lo general, los productos horneados se secan después de dos días, pero el ruibarbo en estos muffins los humedece.
  • Huevos: Ayudan a unir los ingredientes, le dan estructura al muffin y ayudan a crear una miga ligera y tierna.
  • Vainilla miextraer: El extracto puro de vainilla le da al muffin un delicioso sabor.
  • Ruibarbo: Intente elegir tallos de color rojo intenso, tienen más sabor. Corta los tallos en trozos del tamaño de un arándano.
  • Azúcar Turbinado: Estos tienen un gran cristal de azúcar que les da a los muffins un aspecto bonito y también les da un toque crujiente. Puede sustituirlo con cualquier azúcar gruesa como chispas para hornear.


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