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Receta de sangría sin remojo

Receta de sangría sin remojo


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Foto cortesía de Maryse Chevriere

Sangría de sake y sangría de vino tinto

Es hora de disipar un gran mito sobre la sangría: remojar la fruta no hace nada para el sabor. Puede mezclar el alcohol, echar la fruta picada, revolver y servir la bebida inmediatamente, sin que nadie se entere.

¿Comer los trozos de fruta mientras bebe sangría sabe bien? Seguro. A aquellos que se resisten a la idea de una sangría sin remojo, les decimos: en caso de duda, pruébelo sin.

Ingredientes

  • 1½ litros de vino tinto español o sudamericano (preferiblemente Frontera Concha Y Toro)
  • ¾ de un recipiente de ½ galón de jugo de naranja
  • 1 botella de 750 mililitros de brandy español
  • 2/3 de una botella de 1 litro de triple sec
  • 2 latas de Cipriani Bellini Mix
  • Chorrito de licor de durazno
  • 1 botella de Cava de 750 mililitros (o cualquier vino espumoso)
  • Rodajas de manzana, al gusto
  • Secciones de naranja, como desee

Direcciones

En un tazón o jarra grande para servir, mezcle todos los ingredientes excepto el Cava.

Cuando esté listo para servir, agregue el Cava, revuelva y sirva en vasos llenos de hielo. Agregue la fruta en rodajas como desee.


Receta de sangría blanca

¡La sangría blanca es la combinación perfecta de dulce, picante y refrescante y está hecha con solo 6 ingredientes en minutos! Las rodajas de naranja y manzana se sumergen en vino blanco, brandy, triple sec y néctar de guayaba y se cubren con refresco de lima-limón para darle un poco de efervescencia.

Esta receta de sangría blanca es súper simple de hacer y perfecta para picnics de verano, fiestas en la piscina y almuerzos.

Esta receta de sangría apareció en mi primer libro de cocina, New England Farmgirl. Ha sido una de las bebidas para adultos más populares. Hace aproximadamente una jarra para servir, pero puede duplicar o triplicar fácilmente la receta para servir a más invitados.

¿Te encanta esta jarra de agua? ¡Pídelo aquí! ¡Me encanta servir limonada de fresa, té helado de frambuesa y té de melocotón!


Ingredientes de sangría roja

¡Empiece con estos ingredientes básicos y acabará con la mejor sangría que haya probado jamás! Spoiler: lo haces no necesita licores dulces, refrescos como 7-Up o toneladas de azúcar.

1) Botella de Garnacha o Pinot Noir

El mejor vino para la sangría es la Garnacha (también llamada Garnacha) o Pinot Noir. La garnacha proviene de España, por lo que es mi mejor opción para la auténtica sangría española. Elija un vino económico (menos de $ 20) que disfrutarías solo.

¿Por qué Garnacha y Pinot Noir? Son vinos tintos afrutados y bajos en taninos. Taninos son compuestos naturales en la piel, semillas y tallos de las uvas que pueden hacer que el vino tenga un sabor amargo o astringente. El Cabernet Sauvignon, por ejemplo, es rico en taninos.

Cuando se trata de sangría, el problema con los taninos es que tienen un sabor extraño cuando se enfrían. Frío El vino con alto contenido de taninos tiene un sabor a tiza, extra astringente y, en general, no es bueno.

Es difícil combatir esos sabores extravagantes, y sospecho que las sangrías a menudo están cargadas de azúcar en un intento de contrarrestar el amargor de los taninos. ¡Gracias, Food & amp Wine, por ayudarme a descubrir el factor tanino!

2) Fruta madura fresca

La fruta infunde al vino un sabor y dulzura frescos, y le da a la sangría un divertido ambiente de confeti. Siempre aprieto la mitad de un naranja en la sangría, luego cortar en rodajas finas la otra mitad. yo suelo limón en lugar de lima según un consejo de America & # 8217s Test Kitchen.

Luego agrego fruta de temporada—Me encanta usar fresas o duraznos en los meses más cálidos y manzanas y peras en los meses más fríos. ¡Cualquier combinación servirá!

3) Brandy

El brandy convierte el vino en un verdadero cóctel y le da un toque especial. No necesita gastar mucho en brandy. solía E & amp J Brandy VSOP para esta sangría.

¿Estás de humor para una sangría más suave y con menor contenido de alcohol? Puede omitir el brandy, usar menos o diluir la sangría con un poco de agua con gas.

4) Edulcorante, al gusto

Sabes que soy conservador con los edulcorantes, pero a veces un poquito ayuda a equilibrar el sabor del brandy y redondea los sabores. También trato de usar edulcorantes naturales cuando puedo, y estoy emocionado de compartir eso miel de maple es sorprendentemente impresionante en sangría!

El jarabe de arce real ofrece un sabor a caramelo muy sutil que combina bien con el vino tinto y agrega un poco de complejidad adicional. Se mezcla directamente con los otros ingredientes, lo cual es bueno. Por lo general, solo agrego una o dos cucharadas, al gusto. Comience con el vino adecuado y la fruta sabrosa, ¡y es posible que no necesite nada en absoluto!


20 recetas de sangría para servir este verano

Nuestra actividad de verano favorita es un empate a tres bandas entre ir a la playa, pasar el rato en la piscina y compartir una jarra de sangría durante una comida con amigos. Los dos primeros son bastante sencillos, pero ¿el tercero? Pues hay infinitas formas de reinventar la bebida española. Y te desafiamos a profundizar más allá del clásico vino tinto, naranjas y manzanas en rodajas. Siga leyendo para conocer 20 recetas de sangría de verano que son creativas, afrutadas y ridículamente refrescantes.


No soy un gran fanático del jugo de manzana, así que el sabor de eso en esta sangría no era ideal. Y aunque me gusta tanto el ginger ale como el vino blanco, estos tres sabores no funcionaron bien juntos y fueron los únicos que salieron.

La fruta es principalmente para mostrar, ya que esta sangría no se enfrió en el refrigerador durante unas horas, por lo que no hubo tiempo suficiente para dejar que los sabores se infundieran.

Esta sangría se veía bonita y ganó puntos importantes por lo fácil y rápido que fue de hacer, pero en cuanto al sabor, simplemente no era para mí.


Sangría tradicional

Rafael Mateo, el propietario de Pata Negra, un bar de vinos español en el East Village, formuló esta sangría que es similar a un vino y muy refrescante, con un agudo equilibrio de sabores ácidos y afrutados.

A diferencia de muchas recetas, que especifican Rioja elaborado con uva tempranillo, el Sr. Mateo prefiere usar garnacha de Campo de Borja en el centro de España, que según él tiene carácter sin ser demasiado tánico. Él aclara la mezcla agregando rosado y la endulza con licor de naranja y soda de naranja en lugar de puré de frutas, una adición común que no le gusta porque, dijo, le da a la sangría una textura granulada. Experimentó con jugo de naranja en lugar de refrescos, pero descubrió que también cambiaba la textura. Finalmente, permite que el ponche se junte durante la noche y agrega fruta cortada solo al final, como guarnición. & mdashEric Asimov


Receta fácil de sangría

Ingredientes

  • 2 naranjas, picadas
  • vino tinto claro y seco 750ml
  • frutas mixtas (utilizamos fresas y melocotones, pero también funcionan bien otras bayas, manzanas y peras) 400-500g
  • brandy 100 ml, (o 50 ml de brandy y 50 ml de licor con sabor a naranja; usamos Cointreau)
  • limonada 500ml

Método

Machacar las naranjas en una jarra grande, mezclar con el vino y el brandy y poner en el frigorífico durante 1 hora para que se mezclen los sabores. Agrega la fruta y completa con la limonada. Revuelva bien y sirva sobre hielo en vasos o vasos de copa de balon.


Receta de sangría de moras de Carrabba:

Mientras se habla de las bebidas de Carrabba, la sangría de moras es la que más en su lista. El elegante vino italiano y el licor italiano hacen que esta bebida sea rica en un delicioso sabor. Lleva un poco más de tiempo prepararlo, aproximadamente 2 horas 30 minutos.

Sin embargo, aquí están sus ingredientes y Carrabba receta de sangría.

Ingredientes:

  • 1,5 litros de vino tinto dulce italiano (prefiero el vino italiano Bisanzio)
  • Jugo de arándano alrededor de 14 onzas
  • Jarabe de moras de aproximadamente 14 onzas (prefiero agregar el jarabe de moras de Monin)
  • Licor italiano alrededor de 6 onzas (Tuaca)
  • Sprite alrededor de 2 onzas por vaso
  • Rodaja de limón para decorar
  • Rodaja de naranja para decorar
  • Mora para decorar

Direcciones:

Paso 1: Primero toma un tarro de albañil.

Paso 2: Vierta los primeros cuatro ingredientes de la lista anterior en el tarro de albañil para el trabajo principal.

Paso 3: Deje que el albañil se mantenga en la nevera durante 2 horas.

Paso 4:Después de 2 horas, tome un vaso alto, llénelo con hielo y 2 onzas de sprite y vierta la mezcla fría.

Paso 5: Para adornar, puede agregar moras, una rodaja de limón y una rodaja de naranja y servirlo con paja.

Fácil, ¿eh? Así, sin ninguna duda, puedes prepararlo y disfrutar de tu bebida.


Sangría No. 27

Bajo el olivo en el patio de Dominick's, el lugar italiano en Beverly Boulevard. Junto a la piscina en el Ritz-Carlton Laguna Niguel. Detrás de las botellas y frascos de elixires y amargos caseros en el bar de Fraiche en Culver City. La sangría, al parecer, ya no es solo para bares de tapas. Donde menos lo esperas, está causando sensación.

¿Qué podría ser más atractivo que una gran jarra helada de sangría jugosa, afrutada, herbal y profundamente sabrosa? (¿Dos grandes jarras heladas?) Sin embargo, una sangría excelente, una sangría con algo de profundidad y complejidad, una sangría que no es solo otro ponche de frutas, es difícil de conseguir.

La versión de melocotón blanco-Riesling en el Ritz-Carlton es bastante agradable. Dry Riesling le da cierta sofisticación. (Su creadora, Holly Smith, directora de vinos de Eno, la nueva barra de vino, queso y chocolate del hotel, recomienda un Freie Weingartner 2004 de Wachau en Alemania o un Anne Amie Vineyards Riesling 2004 del Willamette Valley de Oregón). perfume, y la vaina de vainilla fresca le da profundidad.

Lo mejor de todo es la forma en que se sirve: aunque viene junto a la piscina en un vaso de plástico, está lleno de cubitos de hielo que contienen trozos de fruta fresca congelada: frambuesas enteras, pequeñas rodajas de melocotón y cubitos de melón. Es hermoso, como una hermosa fruta suspendida en una escultura de hielo.

En Dominick's, el gerente general Brandon Bossert hace una sangría bastante básica; para él, la clave es usar vino decente. "Es todo vino de primera calidad lo que servimos por copa", dice. Un poco de almíbar simple, un poco de Triple Seco, un chorrito de agua con gas, mucha fruta, y eso es todo.

Una vez más, la presentación y el entorno son al menos la mitad de la diversión: llega a la mesa en un frasco de vidrio grande (de 24 onzas) para cuatro personas y se vierte en vasos de cóctel pequeños. En ese hermoso patio con amigos, es perfecto para lavar las crujientes y fritas flores de calabaza rellenas de ricotta del chef Brandon Boudet.

Pero hay un mixólogo en la ciudad que ha hecho de su misión personal elevar la bebida. Ese sería Albert Trummer, el "chef del bar" de Fraiche.

Trummer hace dos sangrías diferentes: una bastante simple (aunque fabulosa) que hace en unos tres minutos, y otra extremadamente complicada que requiere un equipo elaborado, ingredientes que tardan semanas en prepararse, cuatro licores diferentes y hierbas frescas que probablemente no estén disponibles en su tienda. supermercado. Un lote tarda más de 45 minutos en prepararse.

Para el simple, pone fresas cortadas en un vaso, agrega unas gotas de vinagre balsámico añejo y un chorrito de Grand Marnier y lo mezcla bien. Luego agrega hielo, vodka, vino y una dosis saludable de jugo de lima, y ​​revuelve. Delicioso. Al igual que Bossert, se esfuerza por utilizar vino de calidad: un buen Pinot de California, como un Branham de 2005 de Napa, o incluso un Saint-Emilion. "¡No se lo digas al enólogo!" él dice.

Está maravillosamente equilibrado, lo que parece un poco extraño, dado el jugo de lima. Oh, no es solo jugo de limón fresco, confiesa, "las limas se fermentan con caña de azúcar fresca". De hecho, dice, está a punto de conseguir una prensa de caña de azúcar para ese propósito. Podría detenerse allí, la bebida es maravillosa.

Pero Trummer se está calentando. Ahora está listo para hacer su sangría seria. Agrega hielo a una jarra magnum, luego fresas, hojas de menta y un poco de lavanda fresca. A continuación, de la variedad de elixires y pociones caseros que cubren la barra, viene un Knob Creek Bourbon que ha infundido con vainilla. (Ocho o nueve granos de vainilla se remojan en el frasco, y la mezcla es fantástica por sí sola). Unas gotas de amargo de la casa, luego algo de una botella con la etiqueta "elixir de vainilla". Pone la jarra sobre una especie de mechero Bunsen.

“Una buena sangría tiene una base de coñac”, dice. "Necesita un poco de fuerza para el cuerpo". Para ello, en una pequeña sartén de cobre, calienta un poco de Hennessy Cognac, junto con dos tipos de tequila anejo: El Tesoro de Don Felipe y Sauza Tres Generaciones Cazadores. No lo llaman chef de bar por nada.

Lo enciende, lo hace girar con audacia y lo vierte en el decantador, todavía en llamas. Finalmente, entra un poco de esa poción de lima. "Es como un Sidecar botánico", dice alegremente, calentándolo un poco. Lo hace girar y le ofrece una probada.

Es excelente. Trummer lo sirve en una copa de vino, sin hielo. No hace frío. Pero es profundo. Y complejo. Tiene un sabor tan sofisticado que funciona bastante bien con una variedad de quesos.

Pero Trummer no ha terminado, ahora va a "fermentar" (con lo que quiere decir cocinar muy suavemente) durante media hora o 45 minutos.

En España, dice, la sangría es simplemente una cuestión de poner un poco de licor en el vino de la casa, que probablemente no sea un buen vino para empezar, y tal vez algo de fruta. Luego lo dejaron reposar al menos durante la noche.

“Para mí”, dice, “la mejor sangría se hace una hora antes”. Y un tequila de alta calidad completa el coñac. “Hace diez años no podíamos conseguir un buen tequila. Ahora tenemos 20 o 30 de agave. Yo prefiero el sabor del agave azul ”.

¿Cómo encontró Trummer el tequila en la sangría? Decepcionado por las sangrías que no encontraba muy sabrosas, trató de añadir ron a la suya. "Y el ron mata el vino", descubrió. El agave del tequila, sin embargo, agrega un atractivo toque herbal. Mientras tanto, mientras la sangría continúa "fermentando", una pareja al final de la barra está tomando una sangría seria de la Etapa 1 (de este lote anterior) con un plato de mejillones que parecen estar en el cielo.

De hecho, la sangría más elaborada de Trummer no es algo que siempre puedas conseguir en Fraiche Trummer lo compensa para las fiestas con previo aviso. De lo contrario, es solo cuando le apetece.

Cuarenta y cinco minutos después de que la sangría se apagara, vierte un poco en un vaso, lo prueba, sonríe enormemente y dice: "¡Ahora está perfecto!"

Desafortunadamente, también es un caso de "no intentes esto en casa". No porque sea peligroso (aunque probablemente lo sea, con esas llamas arremolinadas) sino porque no puedes: aunque Trummer me dio la receta, omitió aproximadamente la mitad de los ingredientes. ¿Cuál sería el punto? ¿Hay alguien que esté dispuesto a hacer sus propios amargos?

Entonces, aunque pude hacer ajustes a su receta más simple (la sangría de fresa) para tener en cuenta el hecho de que la mayoría de nosotros no tenemos una prensa de caña de azúcar, la sangría seria era una quimera. Busqué y busqué otra sangría que pudiera ser la mitad de buena. No parecía existir.

Y finalmente, hice lo que haría cualquier cocinero sensato: robé algunas de las ideas de Trummer para crear las mías. Usé buen vino (una Cotes-du-Rhone una vez, una crianza Rioja otra) le di una base de Cognac, un poco de profundidad añadida con vermú tinto dulce, una vaina de vainilla raspada y Grand Marnier. El brillo provino del interés botánico del jugo de naranja recién exprimido de la lavanda y la menta frescas. Y luego le eché mucha fruta fresca: melocotones maduros y moras gruesas y rodajas de naranja y lima.

Está bien, no soy Albert Trummer, pero esto estuvo bien. Déjalo reposar durante una hora, vierte sobre hielo e imagina que estás en la playa de Valencia, a punto de comer una paella de marisco, justo al lado del fuego.


Cómo hacer sangría de vino tinto

  • Comience vertiendo todo su vino, jugo de naranja y alcohol en una jarra y mezcle.
  • Agrega el azúcar. Esta no va a ser una bebida demasiado dulce, pero sí quieres un poco de azúcar. Mezclar para disolver en el vino, por lo que no es arenoso.
  • Recoge las frutas que vas a utilizar y córtalas en rodajas. Puedes usar naranjas, limón, lima, piña, fresas, frambuesas y más.
  • Agregue sus frutas a la jarra y póngalas en el refrigerador por unas horas para que todos los sabores se mezclen.
  • Me gustan mis cócteles con gas, así que cuando los sirvo, agrego un poco de sprite o agua con gas en la parte superior para obtener ese divertido efervescente. Puede omitir este paso por completo si lo desea más como una sangría tradicional.

Escoger el mejor vino para sangría es más fácil de lo que piensas. El paso 1 es asegurarse de que le guste beber el vino. No elija algo barato o incluso algo muy caro. Un vino intermedio que le guste es lo más importante.

Quieres que resista la fruta y otros alcoholes, por lo que un vino de cuerpo más completo es bueno. Algo como un Merlot o Cabernet Sauvignon o incluso un Pinot Noir funciona muy bien. Y si eres un gran admirador de Rose, no te preocupes, ¡también puedes hacer esta sangría de Berry Rose!

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Comentarios:

  1. Tojagar

    Creo que están equivocados. Intentemos discutir esto. Escríbeme en PM, te habla.

  2. Shaddock

    si gracias



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