Nuevas recetas

Risotto de berenjena y queso scamorza

Risotto de berenjena y queso scamorza

Receta risotto de berenjena y queso scamorza de 13-09-2013 [Actualizado el 29-08-2018]

Hola a todos, la receta de hoy es la del risotto con berenjena y queso ahumado, un primer plato que preparé hace unas noches para cenar, me pareció delicioso, así que te recomiendo que lo pruebes, así estarás de acuerdo conmigo :) Esta semana fue un poco agitado, corrí a la tipografía para sacar los nuevos gadgets de misya a tiempo, corrí con los gráficos para que los banners se pusieran en el sitio y en fb, citas para organizar el lanzamiento del libro, en resumen, esto nueva experiencia hecha de promoción, notas de prensa, comunicación si por un lado me emociona, por otro lado me da un susto de muerte, sé que todo saldrá con naturalidad como debe ir, pero ... ¡qué ansiedad! Ayer estaba tan cabreado que olvidé publicar la receta, y hoy llego muy tarde a los horarios habituales, pero los hay, manten la calma y sigue :) Bueno, os dejo con la receta del risotto de berenjena y os deseo un buen fin de semana.

Método

Cómo hacer risotto de berenjena y scamorza

Picar la berenjena y cortarla en cubitos

Picar la cebolla, ponerla en un cazo con el aceite, las berenjenas y la sal y cocinar por 5 minutos.

Agrega el arroz, tuéstalo en la salsa, luego licúa con el vino blanco.

Agrega los tomates cortados en cubitos y mezcla

Luego cubra con el caldo de verduras hirviendo y continúe cocinando. Agrega el caldo ya que se absorberá durante la cocción.

Cuando el arroz esté cocido, sazone con sal, apague el fuego y agregue el queso parmesano, los dados de queso scamorza y ​​la albahaca.

Remover, tapar y dejar reposar el risotto de berenjena y scamorza antes de servir.


Risotto con calabacín y scamorza

El risotto con calabacín es un primer plato cremoso y delicado, perfecto para preparar para traer la primavera a la mesa ... le hemos dado un toque estilizado para hacerlo aún más apetecible y hoy os ofrecemos la receta de risotto de calabacín y scamorza! Sencillo y con un sabor fuerte gracias a la nota ahumada del queso, es ideal para compartir tanto en familia como con amigos y se puede maridar con un segundo tan fácil y sabroso como las chuletas de pavo o la tortilla de patatas, para los que prefieren quedarse. el vegetariano. ¡Con el risotto de calabacín y scamorza, se necesita muy poco para que su menú sea especial!


Risotto de berenjena y scamorza - Recetas

Aquí estoy de regreso de vacacioneseeeeeee. B-D
¿Cómo estás? Estoy muy bien, hoy es el primer día de trabajo después de 2 semanas de relajación total y me siento con energía para afrontar un nuevo año (¡aunque no pueda esperar para irme para las vacaciones del año que viene !: D)

Finalmente aquí estoy escribiendo en mi querido blog, como primera receta quería algo realmente original. y yo diría que mirando la foto lo hice! ¿Has comido alguna vez risotto con berenjenas a la crema de queso scamorza ahumado? No. Entonces definitivamente deberías probar mi receta)

INGREDIENTES para 2 personas:

200 g de arroz
1 nuez pequeña de mantequilla
1/2 cebolla cortada en rodajas finas
1/2 vaso de vino blanco seco
1 litro de caldo de verduras
80 g de puré de tomate
1 berenjena pequeña
100 g de queso scamorza ahumado
2 cucharadas generosas de queso parmesano rallado
sal
albahaca, si quieres

Lavar y pelar la berenjena, cortarla en cubos.
Sofreír la mantequilla con las rodajas de cebolla en una sartén grande con lados altos, dejar que se vuelva transparente y agregar la berenjena, dejar que se ablande, agregar una pizca de sal y al cabo de unos minutos el arroz. Mojar todo con el vino, subir el fuego y dejar que el alcohol se evapore bien.
En este punto puedes agregar el puré y un cazo de caldo caliente, revolver y seguir cocinando el arroz, agregando caldo según sea necesario.
Durante la cocción, compruebe si no hay sal.
Mientras tanto, mientras se cocina el arroz, corta el queso scamorza en cubos pequeños, pero deja dos rodajas para decorar.

Cuando esté cocido, agregue su hermoso risotto con el queso ahumado y el queso rallado. Deje reposar todo durante 3 minutos, tapando la sartén con un trapo.

Servir en platos decorando con una hoja de albahaca y una rodaja de scarmoza, que se derretirá con el calor del risotto: P


Risotto de berenjena con speck y queso scamorza


Ingredientes para 4 personas
320 g. de arroz carnaroli
1 litro de caldo de verduras
400 gr. de berenjenas redondas
6 rodajas de mota
100 gr. de queso scamorza ahumado
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta para probar.
1 manojo de albahaca
1 nuez de mantequilla
medio vaso de vino blanco

Método
Lavar las berenjenas, marcarlas y cortarlas en cubos, espolvorearlas con sal y dejarlas escurrir un poco de agua vegetal, luego secarlas bien. En una sartén calentar el aceite con un diente de ajo pelado y triturado, añadir las berenjenas, sal un poco y cocinar durante 10 minutos. Apagar y reservar.

En la misma sartén has cocido las berenjenas, sofreír una cebolla en un poco de aceite, añadir el arroz y tostar hasta que brille, licuar con media copa de vino luego tapar con el caldo de verduras y dejar cocer añadiendo más caldo poco a poco. se seca. A la mitad de la cocción, agregue las berenjenas.

Cuando el arroz haya alcanzado la consistencia deseada, condimente con la mota cortada en tiras y el queso scamorza ahumado cortado en cubitos.
Agregue una nuez de mantequilla, apague, cubra con una tapa, déjela reposar durante 5 minutos antes de servir Risotto de berenjena con speck y queso scamorza

Si quieres estar al día también puedes seguirme en las redes sociales Facebook - Google+ e Instagram


Pelar 600 g de berenjenas con el pelador de patatas.

Cortar en cubos, espolvorear con sal, mezclar bien y poner en un bol para 30 minutos. para perder el agua (mejor si los pones en un colador).

Enjuagar las berenjenas, exprimirlas para quitarles el agua y ponerlas a secar sobre una hoja de papel absorbente o sobre una toalla de algodón.

Poner 120 g de queso scamorza en la jarra y licuar Velocidad de 5 seg. 5. Dejar de lado.

Coloque 20 g de cebolla en el bol Velocidad de 3 seg. 5.

Verter 40 g de aceite de oliva virgen extra y freír 3 Min. Temp. Varoma Vel. Suave.

Agrega la berenjena y cocina 20 Min. 100 ° en sentido antihorario Vel. Suave.

Combinar 280 g de arroz carnaroli y tostadas 3 Min. Temp. Varoma en sentido antihorario Vel. Suave.

Desglasar con ½ cucharada de vino blanco y cocinar. 1 Min. Temp. Varoma en sentido antihorario Vel. Suave sin la taza medidora.

Agregue 600 g de agua caliente, una cucharadita de cubo Thermomix y cocine 12 Min. 100 ° CCW Vel. Suave (y en todo caso por el tiempo indicado en el paquete).

Agregue la scamorza en rodajas, 30 g de queso parmesano rallado y bata 30 seg. En sentido antihorario Vel. 2.

Sirva con una pizca de pimienta recién molida.


El club de amigos

¿Qué preparo cuando quiero sorprender a los invitados con "efectos especiales"?
este risotto fácil de hecho muy fácil y muy delicado y ligero.

Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla, 1 queso scamorza ahumado, 100 gr. escasa de rúcula, 350 gr. de arroz para risotto, vino blanco, aceite, sal, nuez granulada.


Primero preparo el caldo de verduras, o cuando tengo prisa uso el cubo granulado y reduzco el queso ahumado en trozos.


En un cazo preparo el aceite con la cebolla finamente picada y frito un poco, hacia el arroz con el vino blanco y lo tosto sin dejar de remover.
Luego vierto el caldo caliente y remuevo continuamente, agrego la rúcula "rasgándola" con las manos, la sal y sigo mezclando, agregando más caldo si es necesario hasta que el arroz esté cocido.

Un minuto antes de apagar el fuego, agregue el queso scamorza cortado en cubitos, una nuez de mantequilla y una pizca generosa de queso parmesano y mezcle todo junto.
El risotto está listo para servir y apúrate porque el queso ahumado empieza a dar vueltas, pero te aseguro que es un primer plato muy delicado.


Recetas Thermomix ®

1. Coloque la cebolla en el vaso, pique 5 seg / vel. 5. Reúna en el fondo con la espátula.

2. Agregue aceite, sazone: 2 min. y 30 segundos / 100 ° C / nivel. 1.

3. Agregue los cubitos de berenjena, cocine: 10 min./100 ° C/ "Operación en sentido antihorario" / velocidad .

4. Agregue el arroz, tueste: 1 min./100 ° C/ "Operación en sentido antihorario" / velocidad 1.

5. Vierta el vino por el orificio de la tapa, desglasar: 1 min./100 ° C/ "Operación en sentido antihorario" / velocidad 1 sin taza medidora.

6. Agregue el agua y la nuez Thermomix, cocine: 12 min./100 ° C/ "Operación en sentido antihorario" / velocidad sin taza medidora.

7. Agregue los trozos de queso ahumado y mezcle con la espátula durante unos segundos. Dejar reposar en la jarra.

8. Sirva con una pizca de Parmigiano Reggiano en cada plato.

Consejo: El tiempo de cocción del risotto puede variar según el tipo de arroz elegido, sugerimos tener siempre en cuenta el tiempo de cocción indicado en el paquete.

Generalmente con arroz arborio, para risottos, la proporción entre agua y arroz es: el doble del peso del arroz más 100 gramos.

Las berenjenas pueden desprender más o menos líquido, verifique la cocción por el orificio del

tapa y, si es necesario, reducir la cantidad de agua en el punto 6 en unos 30 g.


Risotto de berenjena y scamorza - Recetas

  • 1 berenjena moradaestupendo)
  • 50 gr. de queso scamorza ahumado
  • 200 gr. de tomates cherry Pachino
  • 1 chalota
  • 6 hojas de albahaca
  • aceite de oliva virgen extra al gusto
  • una cucharadita de aceite de ajo
  • Sal y pimienta para probar.
  • 200 gr. de harina 00
  • 1 huevo
  • 3 yemas
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 2 gr. de sal

10 comentarios:

que receta! delicioso, himno a la vida! )

estos paquetes son excelentes, crujientes pero con un relleno de sabor y sobre todo de temporada !!

Qué linda idea, refinada y no baladí, este plato, ¡felicidades!

Roby, ¡siempre eres muy bueno y creativo! No hablemos de calor, al contrario sí hablemos de eso: ¡esperemos que llegue prestooooo! Dices que si preparo tus bultitos que son un himno tan maravilloso al sol, lo ayudo. ¡Yo digo si! Un beso para tus 2 chicos también) Cualquiera

¡Una forma muy elegante de presentar lasaña! un relleno suave y fibroso y una simple salsa de tomate por fuera.
Besotes

¡Pero qué hermoso es este paquete! Y de todos modos, me gusta mucho el relleno, ¡realmente veraniego! Realmente se necesita :)

Una gran idea. una bonita forma de sorprender con un poco pero mucha imaginación! Qué hermoso.

Hola,
Navegando por la red, encontré un blog de cocina que roba las recetas de los foodbloggers. Por ejemplo, me robó varias recetas, incluso el título era el mismo que el mío. Entonces encontré una receta, el Bicchierini Gorgonzola, Peras y Nueces que noté que la publicaste hace un tiempo. Pues en este blog también se ha copiado esta receta tuya y también se ha copiado tu foto.

Os dejo el enlace de la receta que copió: http://ricettedimartina.over-blog.com/article-bicchierini-gorgonzola-pere-e-noci-107208249.html.

Compruebe si no ha copiado ninguna de sus otras recetas, porque todas las recetas que ingresó están copiadas.


Preparación de canelones de berenjena

1)Para darse cuenta de la receta de canelones de berenjena primero fríe el cebolla picado y el albahaca en una cacerola con 3 cucharadas de aceite agregue el Pure de tomate, sal y pimienta e cocinar la salsa de tomate a calor moderado para 15 minutos. mientras tanto pon 2 huevo en una cacerola grande (asegúrese de que los huevos estén intactos) luego vierta el agua fría para cubrirlos. Luego ponga la cacerola en el fuego y déjela hervir. Cocine los huevos a 9 minutos del inicio de la ebullición, apáguelos y déjelos enfriar huevos duros.

2) Limpia el berenjena y córtelos en rodajas finas a lo largo. Batir 2 huevo con una pizca de sal en un plato hondo. Harina las rodajas de berenjena, pásalas por los huevos y freírlos en abundancia aceite caliente. Como están dorados, escurrir y secar sobre papel absorbente.

3) Calentar el horno a 180 grados. Extienda las rodajas de berenjena sobre el jamon seco y el Queso ahumado en tiritas, huevos duros en gajos, una cucharada de salsa de tomate y una cucharada de parmesano. Enróllelos en un rollo y colóquelos en uno sartén rectangular en el fondo del cual habrás vertido un velo de salsa de tomate. Repartir el resto de la salsa sobre los canelones, espolvorear con abundante grano y hornear e cocinera por 30 minutos aproximadamente. Quitar i Berenjena Canelonesy deje que los sabores se asienten durante unos minutos antes de servirlos.


Arroz al horno con berenjena y queso ahumado, procedimiento

Freír los ajos en una sartén con un chorrito de aceite durante unos minutos, añadir el puré de tomate y cocinar a fuego lento. Tardará unos 30 minutos. Mientras tanto, hierve el arroz en agua hirviendo con sal durante el tiempo de cocción indicado en su paquete. Corta la berenjena lavada y recortada en trozos y rodajas y cocínala en una sartén con aceite, sal, un vaso de agua y condimenta con hierbas aromáticas a tu gusto.

Pasado el tiempo necesario, ajustar la salsa de sal, perfumar con las hojas de albahaca bien lavadas y mezclar todo con las berenjenas cocidas y el arroz, hervido y escurrido. Condimente con queso parmesano rallado y queso scamorza cortado en cubitos. Pasar todo a una fuente de horno y decorar la superficie de la delicatessen con rodajas de berenjena a tu gusto (opcional). Hornee a 180 grados durante 20 minutos y, unos minutos antes del final de la cocción, cocine el primero en modo grill. Una vez cocido, saca el arroz del horno y sírvelo. Es excelente tanto caliente como tibio y frío.

Berenjenas de arroz al horno y arroz scamorzattasprint

Para estar al día de novedades, recetas y mucho más, síguenos en nuestros perfiles. Facebook Y Instagram. Si, por el contrario, quieres echar un vistazo a todos los nuestros RECETAS DE VIDEO puedes visitar nuestro canal YouTube.


Video: Risotto de berenjenaFyRAmpisRecetas (Septiembre 2021).